Til Chikki recept

• Lehet 2, 2024

A Makar Sankrant a szent szüreti fesztivált jelöli Indiában. Ez az egyetlen olyan ünnepség, amely a naptári naptáron alapul, és jelöli a Nap útjának délről északra való átmenetét (a Bak trópusi tengerpartjáról a Rák trópusáig). Ezért általában januártól 13-15-ig esik az évtől függően. Az indiai naptár hagyományosan hold alapú.

Maharashtraban a Makar Sankrant mindig megegyezik a fehér szezámmag evésével, és minél több, annál jobb! Ez a kedvező fesztivál egybeesik apám születésnapjával, tehát mindig sokat ünnepelhetünk a családomban ☺. A marathi szó a szezámmagnak „til”.

A Til Chikki (szezámmag „Fudge”) lágy és rágó. Különösen szeretjük ezt enni a Makar Sankrant során, de egész évben élvezzük, mert egy pillanat alatt elkészíthető. Ha már pirított fehér szezámmagot vásárol, akkor ez a desszert egyáltalán nem jön össze.

Most a Silpatot használom ennek a desszertnek a elkészítéséhez - alapvetően nem tapadó szilikon alapú bélés, de jó helyettesítő anyagként használhat is főző spray-vel (Pam) kissé permetezett viaszpapírt. A szezámmag nagy mennyiségben kapható bármely indiai élelmiszerboltban vagy piacon.


TIL CHIKKI (Fehér szezámmag-mag „Fudge”)

Hozzávalók:

2 csésze fehér szezámmag
½ csésze sötét jaggery (vagy használhat sötétbarna cukrot) ízlés szerint
½ csésze méz, ízlés szerint
csipet frissen reszelt szerecsendiót
csipet föld szegfűbors
csipet őrölt kardamomport
mikro csipet só, ízlés szerint

ELJÁRÁS:

Először vonja be a sütőtálcát silpat (nem tapadásmentes szilikon sütőmatrac) vagy egy darab viaszpapír közé, amelyet könnyedén permeteztek be főzőpermettel.

Nagyméretű, nem tapadós serpenyőben, közepesen alacsony lángon, pirítsa a szezámmagokat mindaddig, míg aranybarna nem lesz. A szezámmagokat folyamatosan keverjük, hogy egyenletesen barnuljanak, de ne égessék el őket. Ezenkívül a szezámmag hajlamosak néha pop-upra ugrani - tehát légy óvatos! Miután a szezámmag szépen megbarnult, gyorsan vegye ki őket a serpenyőből és tegye félre, amíg szükséges.

Most ugyanabba a serpenyőbe alacsony lángon keverjük össze a jaggery-t a mézzel és a fűszerekkel (szerecsendió, szegfűbors, kardamompor és só). Hagyja főzni, amíg a jaggery teljesen megolvad, majd adja hozzá a pirított szezámmagot. Alaposan keverjük össze az összes összetevőt, ügyelve a szezámmag egyenletes eloszlására.

Ezután nagyon gyorsan és óvatosan vigye a forró szezámmag-keveréket a bélelt sütőtálcába és egyenletesen kenje el (az eltolt spatula jól használható ehhez a feladathoz). Ezután simítsa ki a chikki tetejét - gördülőcsapot használva, így nagyon sima.

Most hagyja, hogy a chikki körülbelül 15-20 percig álljon, majd vágja négyzetre vagy gyémánt alakú darabokra.
Tárolja légmentesen záródó tartályban, és ne felejtse el megosztani családjával és barátaival.


Variációk:

A recepthez hozzáadhat durván apróra vágott földimogyorót vagy kókuszdió pelyheket is.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Lehet 2024).