Hazug, hazug könyv áttekintése
Lehet 2024
Sörbíróként sokat gondolok az ízre, illatra és az érzésekre, amelyeket ételek és italok élvezésekor tapasztalunk meg. Ahogy az Amerikai legnagyobb kereskedelmi sörversenyen, a Nagy Amerikai Sörfesztiválon bírálom, még intenzívebben a szenzoros észlelésre és a megváltoztatni képes tényezőkre összpontosítom.
Előfordult már, hogy valamelyik ilyen helyzet megtörtént veled?
Gyermeke nem hajlandó enni brokkolit és káposztát, mert „ízlésesek”.
Valaki a tömegből azt mondja: „Azt hittem, ez egy IPA. Hol vannak a komló? amíg gondolkodsz, "Szent tehén! Ez annyira keserves! ”
A barát egy enyhe forró paprikát eszik, a bőre pirossá vál, és vizet sikít, miközben a szeme szakad és orra ellenőrizetlenül fut.
A szalonot ízlésesnek és gyümölcsösnek üdvözlik, míg a tömegben egy nő azt mondja: „Ó, Istenem! Ez olyan ízű, mint a macskám alomdoboza! ”
Úgy érzi, hogy a # 438 sört vastag vajjal kötötte, miközben senki más az asztalnál nem érti, miről beszél.
Meglepődhet, ha megtudja, hogy ezeknek az embereknek mindenkinek igaza van. Bár a nagy kereskedelmi élelmiszeripari vállalatok évek óta tudják, folyamatosan meglepődik a professzionális kóstolók, akik vakon tűnnek azzal, hogy minden íze különbözik.
A múltban a tudományos kutatások alátámasztották azt az elméletet, miszerint a nyelvnek olyan régiói vannak, amelyek érzékenyek az édes, savanyú, sós, keserű és utóbbi időben az umamira; de a kutatási módszerek kifinomultabbá válásával ezt az elméletet szélesebb körű megértés váltotta fel, miszerint minden száj érzékeny a sajátos módon.
A nyelvet apró rózsaszínű halmok borítják, az úgynevezett papillák. Ezekre a halmokra ízlelőbimbók vannak töltve, amelyek 50-200 ízű sejtet hordozhatnak, mindegyik saját érzékszervi móddal rendelkezik. Még az olyan ízeket, mint a „keserű”, 30 különféle érzékenységre oszthatjuk. Senki sem tapasztalja meg őket ugyanúgy.
Íme egy apró apróság, ami meglephet. Tudta, hogy a feniltio-karbamidot, amelyet általában PTC-nek neveznek, genetikai összetételétől függően nagyon keserűnek vagy teljesen íztelennek tekintik? A dohányzók és azok, akik nem szoktak kávét vagy teát inni, szintén nagyobb a hajlandósága észlelni ezt a keserű vegyi anyagot, csakúgy, mint a várandós nők.
Az adenozin-monofoszfát, amelyet AMP néven ismert, és amelyet a Linguagen Corporation, az aromatechnológiai vállalat fejlesztett ki, hatékonyan gátolja az olyan intenzíven keserű ízeket, mint a kinin, atropin és hasonló érzések. Az FDA jóváhagyása óta általában használják a grapefruit juice és a kávé keserűségének csökkentésére.
A Miracle Fruit, az afrikai bogyó furcsa hatása az, hogy az ízlelőbimbók inkább édességet, mint savanyúságot érzékelnek. Még a magas alkoholszint érzéstelenítõ hatást gyakorolhat a nyelvre és a szájra, ez jelentõsen csökkenti az íz érzékelését.
A borsmenta kivonat az ízlelőbimbókat az expozíció után kb. Egy órán keresztül használhatatlanná teszi; ugyanúgy, mint a szájpadnak jégnek és nagyon hideg folyadékoknak való kitettsége.
Az íz érzékelésének megértése ugyanolyan fontos, mint az, hogy jól ismerjük azokat a tulajdonságokat, amelyek megkülönböztetik az egyik sörstílust a másiktól. Az aroma három teljesen különálló érzék kombinációja: íz, illat és kemoszenzoros irritáció. Amikor meghallja az „irritáció” szót, rögtön eszébe juthat a szénanátha vagy a duzzanat, amelyet egyes emberek tapasztalnak, amikor banánnal vagy narancsval érintkeznek. Néhány irritáció, például meleg vagy hűtés, duzzanat és bizsergés, nagyon kellemes lehet. Ezeket az agyba továbbítja a hármas ideg, amely szabályozza az érzékszervünket és azt, hogyan értelmezzük ezeket az érzéseket kívánatosnak vagy visszataszítónak.
A sör jó megítélése tapasztalatokat igényel. A stílus világos megértése kritikus fontosságú; így az érzékszervi szempont. Bizonyos esetekben a többség konszenzusának elfogadása szintén kulcsfontosságú tényező, tudva, hogy az asztalnál az egyik szájpad felépíthető, mint a többi.
A Master Brewers, akárcsak a Master Chefs, a saját rítusuk művészei. Még ugyanazon recept mellett, mindegyik megkülönböztető aláírást ad, amelyet nem lehet megismételni. Bizonyos esetekben az aláírás annyira jól végrehajtott, hogy a stílus világszínvonalú példájaként üdvözlik, amely a stílus iránymutatásain túlmutat az immateriális kiválóság birodalmában.
Egészségére!
Előfordult már, hogy valamelyik ilyen helyzet megtörtént veled?
Gyermeke nem hajlandó enni brokkolit és káposztát, mert „ízlésesek”.
Valaki a tömegből azt mondja: „Azt hittem, ez egy IPA. Hol vannak a komló? amíg gondolkodsz, "Szent tehén! Ez annyira keserves! ”
A barát egy enyhe forró paprikát eszik, a bőre pirossá vál, és vizet sikít, miközben a szeme szakad és orra ellenőrizetlenül fut.
A szalonot ízlésesnek és gyümölcsösnek üdvözlik, míg a tömegben egy nő azt mondja: „Ó, Istenem! Ez olyan ízű, mint a macskám alomdoboza! ”
Úgy érzi, hogy a # 438 sört vastag vajjal kötötte, miközben senki más az asztalnál nem érti, miről beszél.
Meglepődhet, ha megtudja, hogy ezeknek az embereknek mindenkinek igaza van. Bár a nagy kereskedelmi élelmiszeripari vállalatok évek óta tudják, folyamatosan meglepődik a professzionális kóstolók, akik vakon tűnnek azzal, hogy minden íze különbözik.
A múltban a tudományos kutatások alátámasztották azt az elméletet, miszerint a nyelvnek olyan régiói vannak, amelyek érzékenyek az édes, savanyú, sós, keserű és utóbbi időben az umamira; de a kutatási módszerek kifinomultabbá válásával ezt az elméletet szélesebb körű megértés váltotta fel, miszerint minden száj érzékeny a sajátos módon.
A nyelvet apró rózsaszínű halmok borítják, az úgynevezett papillák. Ezekre a halmokra ízlelőbimbók vannak töltve, amelyek 50-200 ízű sejtet hordozhatnak, mindegyik saját érzékszervi móddal rendelkezik. Még az olyan ízeket, mint a „keserű”, 30 különféle érzékenységre oszthatjuk. Senki sem tapasztalja meg őket ugyanúgy.
Íme egy apró apróság, ami meglephet. Tudta, hogy a feniltio-karbamidot, amelyet általában PTC-nek neveznek, genetikai összetételétől függően nagyon keserűnek vagy teljesen íztelennek tekintik? A dohányzók és azok, akik nem szoktak kávét vagy teát inni, szintén nagyobb a hajlandósága észlelni ezt a keserű vegyi anyagot, csakúgy, mint a várandós nők.
Az adenozin-monofoszfát, amelyet AMP néven ismert, és amelyet a Linguagen Corporation, az aromatechnológiai vállalat fejlesztett ki, hatékonyan gátolja az olyan intenzíven keserű ízeket, mint a kinin, atropin és hasonló érzések. Az FDA jóváhagyása óta általában használják a grapefruit juice és a kávé keserűségének csökkentésére.
A Miracle Fruit, az afrikai bogyó furcsa hatása az, hogy az ízlelőbimbók inkább édességet, mint savanyúságot érzékelnek. Még a magas alkoholszint érzéstelenítõ hatást gyakorolhat a nyelvre és a szájra, ez jelentõsen csökkenti az íz érzékelését.
A borsmenta kivonat az ízlelőbimbókat az expozíció után kb. Egy órán keresztül használhatatlanná teszi; ugyanúgy, mint a szájpadnak jégnek és nagyon hideg folyadékoknak való kitettsége.
Az íz érzékelésének megértése ugyanolyan fontos, mint az, hogy jól ismerjük azokat a tulajdonságokat, amelyek megkülönböztetik az egyik sörstílust a másiktól. Az aroma három teljesen különálló érzék kombinációja: íz, illat és kemoszenzoros irritáció. Amikor meghallja az „irritáció” szót, rögtön eszébe juthat a szénanátha vagy a duzzanat, amelyet egyes emberek tapasztalnak, amikor banánnal vagy narancsval érintkeznek. Néhány irritáció, például meleg vagy hűtés, duzzanat és bizsergés, nagyon kellemes lehet. Ezeket az agyba továbbítja a hármas ideg, amely szabályozza az érzékszervünket és azt, hogyan értelmezzük ezeket az érzéseket kívánatosnak vagy visszataszítónak.
A sör jó megítélése tapasztalatokat igényel. A stílus világos megértése kritikus fontosságú; így az érzékszervi szempont. Bizonyos esetekben a többség konszenzusának elfogadása szintén kulcsfontosságú tényező, tudva, hogy az asztalnál az egyik szájpad felépíthető, mint a többi.
A Master Brewers, akárcsak a Master Chefs, a saját rítusuk művészei. Még ugyanazon recept mellett, mindegyik megkülönböztető aláírást ad, amelyet nem lehet megismételni. Bizonyos esetekben az aláírás annyira jól végrehajtott, hogy a stílus világszínvonalú példájaként üdvözlik, amely a stílus iránymutatásain túlmutat az immateriális kiválóság birodalmában.
Egészségére!
Video Utasításokat: My Ordinary Life-The Living Tombstone (Lehet 2024).
Kapcsolódó Cikkek
Shortcut Sonka és Au Gratin Burgonya recept
A régi divatos kényelmi ételek mindenkinek különböznek, de sokak számára ez egy meleg, töltelékű rakott ilyen Shortcut Son & Au Gratin Burgonya. A legtöbb sonkából és az au gratin burgonyahúsból...
Élelmiszer-allergia és anafilaxiás hálózat
A gyerekekkel való bánásmód és az ételallergiák kezdetben félelmetesnek tűnhetnek. De a szülők szerencsére van egy szervezet, amely segíthet. Az élelmiszer-allergia és anafilaxia hálózatot (FAAN)...
A Szerző
Chow Yuan
Fiatal Tehetségek Újságírás. Chef. A Felelős Személy És A Földre.
Népszerű Bejegyzések
-
-
Házi készítésű cukorradír recept
Lehet 2024
