Mi az amerikai kézműves sör?

• Lehet 3, 2024

A sör érzéki élmény. Kevesen tagadhatják meg azt a kezdeti nyálképződést, amely akkor fordul elő, amikor megfigyeli kedvenc sörét, és az üvegbe ömlött. A karbonát kavarog az izzó testben. Egy fej kezd kialakulni. Lehet, hogy sima és krémes, vagy olyan cölöpök, mint a cumulonimbus felhők egy citromos habcsókpiten. Aromák hullámzottak levegőn. Ha kifejlesztette a szokásos valódi sörkóstolás szokását, akkor az orrod elkezdi felvenni a citrusfélék, a trópusi vagy a sötét gyümölcsök, a maláta, a pirított karamell, az élesztő, a friss pékség-kenyér, ánizs, édesgyökér, karamella, pamut cukorka, bőr, koriander, fenyőcsúcsok, levendula, fehér bors, hanga és… a lista végtelen. Megszagálja az ajkait, és hagyja, hogy a folyadék behatoljon a pórusaiba. A szájban lévő ízlelőbimbók szilárdan a figyelem alatt állnak, és megnyitják az érzékszervi tapasztalatokat, amelyeket látni fognak. Nem csak ízlik, hanem a teljes érzésérzetet is. A sör úgy érzi magát, mint selyem, átcsúszik a nyelvén; szúrhat, mint a fenyő tű; táncolj, mint száz dübörgő pata a Kentucky Derbyben; vagy harap olyan önbizalommal, mint a Sátán, a megragadva a lelked. Ez Ravel's Bolero; Saint-Saens havannaise; Milt Jackson lépcső a csillagokhoz.

Az American Craft Brewers elkötelezte magát amellett, hogy ezt az élményt Önnek nyújtja. Lehetséges, hogy ők is átcsúsztak a Mike Hard Limonade, a Bud Light és a Miller Chill gyermekkori ízlésén, ám valahol az út mentén felfedezték, hogy az elégedettség finomításból származik. Elkötelezték magukat amellett, hogy figyelemre méltó terméket készítenek, és eközben munkahelyeket teremtettek, ösztönözték az amerikai mezőgazdaságot, javították a kereskedelem egyensúlyát, az amerikaiakat sörtörténetről oktattak, ösztönözték az Egyesült Államok kultúráját és fejlődését, és előmozdították a sör mint mérsékelt ital. Az Egyesült Államok Kongresszusa 2006. április 4-én a 753-as házhatározattal létrehozta az amerikai kézműves-sörhét, amely elismerését fejezte ki az amerikai kézműves sörgyárak számára az ország nemzetközösségéhez, gazdaságaihoz és történeleméhez nyújtott jelentős hozzájárulásukért. (Hozzáférés a H. R. 753-hoz itt.) Ebben az évben 2008. május 12-18-án ünnepeljük az amerikai kézműves sörhét.

Amerikai kézműves sör hét

2008-ban az amerikai kézműves sörhét ünnepli a „Sörgyártók Közösségi Állampolgárságát”. Ahogy kedvenc sörfesztivál vagy rendezvény kapuján sétál, valószínűleg csak egy pillanatra a poszter lábánál lévő „haszon haszon” sorra pillantott. Az amerikai sörfőzők komolyan veszik ezt a vonalat. 2007-ben több mint 20 millió dollárt járultak hozzá jótékonysági szervezetekhez. Hallotta ezt a jogot: „Huszonmillió dollár!” A kézműves sörgyárak nemcsak gondosan gondoskodnak arról, hogy ügyfeleik számára jól kidolgozott sört biztosítsanak, hanem nagy szívvel is bírnak.

Mi a profilja egy amerikai kézműves sörgyárnak?

Anchorage-tól Denverig és Wisconsin-tól Illinois-ig, Tennessee-től Texasig és Pennsylvania-tól Boston -ig Maine-ig terjedő kézműves sörgyártók megfigyeléseim szerint a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• Elkötelezettek amellett, hogy kiváló minőségű sört készítsenek friss alapanyagok felhasználásával. Figyelembe veszik a tárolási eljárásokat, a hőmérsékletet és a fordulást. A természetes termékeket részesítik előnyben.



• Kreatívak a receptek megfogalmazásában. Megértik a főzést és a folyamatban zajló kémiai tevékenységeket.



• Ápolják a döntéshozatal képességét a gazdasági megvalósíthatóság, az ügyfelek igénye, a termék elérhetősége és a saját intuitív értelme alapján.



• Képesek vállalni a felelősséget az esetleges hibák miatt, amelyek a sörfőzés során előfordulnak.



• A legjobb kézműves sörgyárak lelkes gazdák és elemző gondolkodásúak. Figyelembe vesznek minden finom változást, és megjegyzik, hogy ezek a változások hogyan befolyásolják a sört.



• A kémia és a fizika területébe tartoznak. Függetlenül attól, hogy megfigyelje a cukrok hatékony bontását a gabonaféléken, szabályozza-e a hőmérsékletet, serkenti az élesztő hatását, vagy megérti a permetezés vagy erjesztés korlátozásait, tisztában kell lennie a tudományokkal.



• Fizikai erővel és kitartással rendelkeznek. A sörfőzés nehéz munka.



• Művésziségük van. Kreatív elméjük folyamatosan fejleszti az új ízkombinációkat, amelyeket meg akar kipróbálni. Néhányat a gazdasági források korlátozhatnak, de általában a söröket főzik kis tételben, különlegességek vagy szezonális termékek formájában. Ez ösztönzi a kiszolgálott közösség szélesebb körű érdeklődését.



• Fenntartják az új összetevők és folyamatok nyitott elméjét. A komló hiánya miatt a közelmúltban sokan újratervezték receptjeiket, hogy igazodjanak a piaci áramláshoz - például különféle keserű komlókat használhatnak, de ugyanazokat az aromakomlókat használják, amelyek mindig rendelkeznek, finom változást hozva. Nyitva vannak a hordók öregítéséhez, a palackozás vagy a konzerv alternatíváihoz, valamint szerves, gluténmentes vagy növényi sörök készítéséhez.



• Szomjúságuk van a kutatás iránt.A továbbképzésen keresztül óriási információs gyorsítótárnak teszik ki magukat, amelyek jobb sörfőzdeké válhatnak.



• Figyelembe veszik az érzékszervi észlelés fejlesztését. Részt vehetnek az érzékszervi értékelésről szóló szemináriumokon, kísérletezhetnek vegyi készletekkel, amelyek aromákat mutatnak, vagy konzultálhatnak más sörfőzőkkel annak értékelése érdekében, hogy az egyesek hogyan különböznek egymástól.



• Értékelőek, maguk és más sörgyárak egyaránt.



• Arra törekszenek, hogy oktatják a tömegeket a sör ízéről. Elősegítik a mérsékeltséget, választják a kívánt sör / étel párosítást, ugyanazon sör vertikális kóstolását - különböző években, a termék pincézésében és az aroma megfigyelésében, mielőtt megtapasztalják az ízét.



• Ismerik a sör korszakok fejlődését. Felhívják a figyelmet arra, hogy a sör a babiloni antropológiai kezdetektől az amerikai táj történelmi kezdetéig terjed.



• Arra törekszenek, hogy más országokban - Belgiumban, Németországban, a Cseh Köztársaságban, Lengyelországban, Afrikában, Japánban, Thaiföldön, Ausztráliában és Argentínában - érintsék meg a sört. Felfedezik e világok legjobbjait, és arra törekszenek, hogy az egzotikus tulajdonságokat és folyamatokat beolvassák saját munkarendszerükbe.



• Az amerikai kézműves sörgyárak intelligensek. Gyakran előfordul, hogy a rangsorban olyan embereket találnak, akiknek diplomája van nukleáris mérnöki vagy jogi (de elhagyták ezeket a hivatásokat, hogy kövessék szenvedélyüket); Lehet, hogy harvardi öregdiákok, vagy rakétatudósok, vegyészek, marketingszakemberek és könyvelők tapasztalatai.

Video Utasításokat: Sörteszt! Van-e iható, magyar gyártású American Pale Ale? (Lehet 2024).