Zucchini Dal Recipe

• Lehet 5, 2024

A cukkini (vagy zöld cukkini) a nyári tökös család tagja, és bár általában zöldségnek tekintik, technikai szempontból gyümölcs. Az egészség szempontjából bölcs, bár a cukkini jó forrása a C-vitaminnak, az A-vitaminnak és a káliumnak. A cukkinit is erős antioxidánsnak tekintik, és úgy vélik, hogy rendelkezik bizonyos gyulladásgátló tulajdonságokkal is.

A recepthez chana dal-t (split gram dal) használtam, de valószínűleg inkább a toor dal-t (split sárga galamb borsó) vagy a moong dal-t (sárga split / bőrű fajta) használhatja, ha inkább.


ZUCCHINI DAL

Hozzávalók:

1 csésze chana dal (bengáli gramm dal)
2 csésze cukkini darab (1 ”kocka)
1 közepes hagyma, apróra vágva
2 fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
1 közepes paradicsom, apróra vágva
3-4 szárított piros chili (ízlés szerint)
6-8 friss currylevél
½ teáskanál fekete mustármag
1 teáskanál köménymag
csipet asafetida (hing)
½ teáskanál kurkuma (hing)
só és bors, ízlés szerint
½ lime (vagy citrom) lé
1 evőkanál olaj, növényi vagy repce
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Egy nagy leves edényben, magas hőn, adjunk hozzá kb. 2–3 csésze vizet a chana dal-nal együtt. Forraljuk fel jóval, fedjük le, csökkentsük a forróságot és főzzük, amíg a dal gyengéd, de nem lágy (kb. 12-15 perc). Alternatív megoldásként, ha szeretné, főzheti a dalot egy főzőlapon. Tegye félre, amíg szükséges.

Egy nagy serpenyőben közepes magas hőn adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban nagyon óvatosan adja hozzá a mustármagot. Amikor a fröccsöntés megszűnik, gyorsan adjuk hozzá a köménymagokat. Ezután mérsékelten mérsékeljük a hőt, majd adjuk hozzá az asafetida-t, a szárított piros chili-t és a curry-leveleket. Add hozzá a hagymát és a pirított sajtot, amíg csak megpuhult és kissé megbarnul. Ezután adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát. Pároljuk még néhány percig, majd adjuk hozzá a cukkini darabokat. Hagyja főzni, amíg a cukkini nem lágyul meg, majd adja hozzá a paradicsomot. Keverje meg a sütést, amíg a paradicsom meg nem lágyul, majd adja hozzá a kurkuma, só és bors. Alaposan keverje össze az összes összetevőt. Kb. Körülbelül egy perc múlva óvatosan adjuk hozzá a chana dal-t és az összes főzőfolyadékot. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet. Most adjuk hozzá a citromlevet és pároljuk alacsony hőmérsékleten körülbelül 4-5 percig, amíg az összes hozzávaló szépen össze nem derül. Díszítsük a frissen apróra vágott korianderrel, és tálaljuk meleg chapatissal és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

Cukkini helyett próbálja meg ezt az ételt chayote squash (chow chow), lauki (opo squash), butternut squash vagy makk squash fajtákkal készíteni.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Moong Dal with Zucchini | One pot Dal | Indian Dal Recipes (Lehet 2024).