Cukkini és Moong Dal Kofta Curry recept

• Április 30, 2024

A Koftas finom falatos indiai gombóc (vegetáriánus) vagy húsgombóc. Előállíthatók különféle alapanyagokból, például bárányból, csirkéből, tenger gyümölcseiből, paneleből vagy zöldségből. Előételként, snackként vagy köretként fogyasztható. Leggyakrabban fűszeres curryben főzik, és naans vagy basmati rizzsel tálalják.

A kofta valószínűleg közel-keleti vagy perzsa származású. A 16. században a mogulák vezették be őket az indiai konyhába, és továbbra is kedvelik az észak-indiánok körében.

Ez az egyik kedvenc kofta recept. Tudom, hogy munkaigényesek, ezért azt javaslom, hogy készítsen néhány extra pluszt és fagyasztja be őket egy esős napra. Így elkészítheti a curryt, és csak hozzáadhatja a fagyasztott koftaszt. Finoman főzzük, lefedjük, 8-10 percig, és készen állnak a tálalásra. Ez a trükk nagyszerűen használható az utolsó pillanatban megrendezett vacsorákra!

A Moong dal liszt bármilyen indiai élelmiszerboltban könnyen elérhető.

ZUCCHINI ÉS MOONG DAL KOFTA CURRY

Hozzávalók:

A kofta számára:

2 közepes cukkini, reszelt
2 mogyoróhagyma, apróra aprítva
2-3 kis thaiföldi zöld chili, apróra aprítva (ízlés szerint)
½ csésze korianderlevél finoman aprítva
½ hüvelykes darab gyömbér, hámozva és finoman reszelve
½ teáskanál kurkuma
½ teáskanál őrölt köménypor
½ teáskanál őrölt koriander por
½ teáskanál vörös chili por (ízlés szerint)
só és bors ízlés szerint
1 csésze moong dal liszt (vagy csicseriborsó liszt / gramm liszt / besan felhasználhatja)
½ csésze rizsliszt
olaj sütéshez, repce vagy zöldség

A curry esetében:

1 nagy hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra aprítva
3 közepes paradicsom, apróra vágva
1 teáskanál őrölt köménypor
1 teáskanál őrölt koriander por
½ teáskanál kurkuma
1 teáskanál garam masala
só és bors, ízlés szerint
½ citrom vagy lime lé
4 evőkanál paradicsompaszta
½ csésze tejszín (vagy ½ csésze jó minőségű joghurt)
2 evőkanál olaj, repce vagy növényi
apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

A KOFTAS elkészítése:

Megszórjuk a reszelt cukkinit egy kevés sóval, alaposan keverjük össze, és hagyjuk, hogy a szűrőedény egy másik nagyobb tál tetején legalább 30 percig lefolyjon. Teás törülközővel óvatosan nyomja ki a fölösleges folyadékot. Tartsa le a kiürített folyadékot. Finoman aprítsa össze a reszelt cukkinit és tegye félre, amíg szükséges.

Nagyméretű keverőtálban egyesítse a moong dal lisztet a rizsliszttel, és adja hozzá a fűszereket (kurkuma, őrölt köménypor, őrölt korianderpor, piros chili por, só és bors). Alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá a cukkinit, a gyömbért, a zöld chili-t, a mogyoróhagymát és a korianderlevelet. Kisebb lépésekben adjon hozzá annyi vizet, hogy vastag tésztát képezzen.

Nagyméretű serpenyőben vagy közepesen magas hőn dolgozzon be elegendő olajat a sekély sütéshez. Forró állapotban óvatosan adjon hozzá nagy evőkanálnyi tésztát. Ezt tételekben lehet megtenni, de finoman süssük a koftat minden oldalról, amíg aranybarna nem lesz. Csatlakoztassa jól és helyezze félre.

Ezen a ponton előételekként szolgálhatnak fel a kedvenc chutney-kkel vagy szószokkal. Ezenkívül, miután lehűltek, bármilyen extra kofta lefagyasztható légmentesen záró műanyag fagyasztózsákban vagy tartályban.

A CURRY elkészítése:

Egy nagy mély serpenyőben, közepesen magas hőn, adjuk hozzá az olajat, és ha forró, adjuk hozzá a hagymát. Hagyjuk néhány percig sütni, amíg csak enyhén megbarnul, majd adjuk hozzá a fokhagymát. Keverjük megsütjük és adjuk hozzá a fűszereket (őrölt kömény, őrölt koriander, kurkuma, garam masala, só és bors). Hagyja a fűszereket néhány percig főzni, majd adja hozzá a paradicsomot és a paradicsompasztát. Ezután adjuk hozzá a citrom / lime juice és a fenntartott cukkini folyadékot. Elegendő folyadéknak kell lennie (kb. 1,5 csésze, szükség esetén adjon hozzá vizet). Fedjük le, csökkentsük a hőt és hagyjuk főzni 8-10 percig. Távolítsa el a tűzről, engedje kissé lehűlni (10-15 perc) és keverje hozzá a tejszínt vagy a joghurtot. Óvatosan adjuk hozzá a koftaszt, és óvatosan melegítsük alacsony hőmérsékleten. Tálalás előtt hagyja, hogy a kofta áztassa a curryt 8-10 percig. Díszítsük korianderrel, és forró tálaljuk friss rottissal és illatos basmati rizzsel.

HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: GIANT PRIMITIVE SOUVLAKI - EPIC FOODPORN (Április 2024).