Bársonyvirág

• Lehet 19, 2024

Az Amarant, egy gluténmentes szuper gabona, dióhéjba csomagolja a táplálkozást. Gyakran magnak nevezik, ez valójában vetőmag, de főzhető, felbukkanható vagy süthető.

Az amarantot eredetileg a dél-amerikai aztékok azt művelték, akik úgy gondolták, hogy a gabona természetfeletti hatalommal bír. A gabonafélék emberi áldozatai a spanyol hódítókhoz vezettek az 1500-as években, hogy megtiltsák annak használatát. Ennek eredményeként a gabona gyakorlatilag eltűnt, kivéve néhány távoli helyet, ahol Mexikóban és az Andokban termesztették.

Az Amarant élvezéséhez nem kell gluténmentesen enni. Ez az alternatív gabona tápláló és ízletes bárki számára, édes, diószerű ízű.

Az Amarant meglepően sokoldalú, amint rájöttem. Gabonafélékként főzheti, lisztbe őrölheti, popcornként popsíthatja, kihajthatja vagy piríthatja. Mielőtt olyan szemeket fedeztem fel, mint az amarant, arra gondoltam, hogy a barna rizs az egyetlen teljes kiőrlésű alternatíva a búza számára.

Az Amarant táplálkozási szempontból jóval jobb, 15–18 százalék fehérjével, valamint lizinnel és metioninnal - két esszenciális aminosavval, amelyek általában nem a gabonafélékben vannak. Kalciumot, vasat, káliumot, foszfortartalmot, valamint az A és C vitamint tartalmaz. A búzához képest háromszor rostja, ötszörösére pedig a vas. Arra is számít, hogy kétszer annyi kalcium van, mint ekvivalens adag tejnek.

Egy negyedik nyers csésze (adagolási méret) 182 kalóriát tartalmaz, 3 g. zsír, 32 g. szénhidrát, 5 g. rost és 7 g fehérje. A napi ajánlott vas 21 százalékát tartalmazza.

Az amarant teljes kiőrlésű szemek kicsit trükkösek lehetnek a munkához. Három próbálkozásomat vett igénybe, mielőtt rájöttem, hogy először meg kell pirítania a teljes szemeket, mielőtt főzné őket.

Forró Amarant gabonapehely pirított tökmaggal és áfonya

1/4 csésze egész amarantmag (az egészséges élelmiszerboltokban kapható, vagy online rendelhet $ 4–5 USD / 1 font)
2 T. pirított tökmag
1/4 csésze áfonya, lágyakig főzve 2 T. szőlőlé-koncentrátumban
1 T. őrölt len ​​(opcionális)
1 T. vegán rizsfehérjepor (opcionális)
1 teáskanál olívaolaj vagy más olaj

Közepes serpenyőben néhány percig pirítsa az amarant szemet olívaolajban. Időközben melegítsen 1 csésze vizet forrásig a mikrohullámú sütőben. Adjon hozzá forrásban lévő vizet a szemekhez. Dobás az őrölt len- és fehérjeporban. Főzzük a szemeket fedés nélkül 15 percig, vagy amíg az összes víz felszívódik. Tálaljon 1-2 T. áfonyamártással és 1-2 T. pirított tökmaggal.

Video Utasításokat: Bársonyvirág (Lehet 2024).