Ambedal recept

• Április 30, 2024

Ennek a maharasztriai konyha egyik legkönnyebb ételének kell lennie, nem is beszélve arról. A Vatli Dal, amelyet szó szerint „őrölt dal” -nak fordít, gazdag fehérjeforrás, és mellékételként, vagy akár könnyű ételként vagy snackként is fogyasztható. Hagyományosan ezt az ételt chana dal (bengáli gram dal) felhasználásával készítik, de toor dal (arhar dal vagy más néven sárga galamb borsó) vagy akár sárga moong dal felhasználásával is elkészítheti.

A Vatli Dal és Kairi vagy Ambedal alapvetően durván őrölt dal, zöld mangó (kairi) hozzáadásával. A zöld mangó szezonális termék, és amikor szezonban vannak, megpróbálom használni őket, amennyire csak lehetséges. A zöld mangót tavasszal találja meg, közvetlenül a megfelelő mangószezon előtt. Ezek éretlen, zöld mangó, amelyek általában savanyú és kissé édes ízűek. A reszelt zöld mangó hozzáadása ehhez az alap dal-recepthez valóban megemeli az ételt egész más szintre - szóval próbálja ki hamarosan! Ez az étel egészséges, könnyen elkészíthető, frissítő és igazán finom!

Általában nem adok hozzá cukrot ehhez az ételhez, de ha tetszik - nyugodtan adj hozzá egy csipet ☺.


VATLI DAL KAIRI-val vagy AMBEDAL-nal (fűszeres földi dal zöld mangóval)

Hozzávalók:

1,5 csésze dal (chana dal, toor dal vagy sárga moong dal)
1 zöld mangó, hámozva és finoman reszelve (ne feledje, a központban nagy vetőmag van)
½ ”darab gyömbér, hámozva
2-3 apró thaiföldi zöld chili, apróra vágva
1 teáskanál fekete mustármag
1 teáskanál methi rai (durván szeletelve görögszéna magvak)
½ teáskanál kurkuma (haldi)
csipet asafetida (hing)
5-6 friss currylevél
só ízlés szerint
2 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel
Frissen reszelt kókuszdió körethez (opcionális)

ELJÁRÁS:

Egy nagy tálba keverve adjon hozzá a dal legalább 3 csésze vízzel. A víznek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a dal legalább 1,5–2 hüvelykkel lefedhető legyen. Hagyja, hogy a dal legalább 5-6 órán át áztassa, vagy egy éjszakán át jól van (csak fedje le egy edénybe).

Ha készen áll az étel elkészítésére, engedje le a dal-ot egy finom hálószűrővel. Élelmiszer-feldolgozóval őrölje meg a dal-ot egy durva textúrára, amely hasonló a kuszkusz méretéhez. A folyamat során ne adjon hozzá vizet. Most adjuk hozzá a gyömbért és a Blitz-t további 30 másodpercre, és tegyük félre, amíg szükséges.

Egy keverőtálban egyesítse a reszelt zöld mangot (a hozzáadás előtt nyomja ki az extra folyadékot, ezt az ízletes folyadékot fenntarthatja, és hozzáadhatja bármilyen dalhoz vagy curryhez) a finoman apróra vágott zöld chilivel. Ízesítsen sóval, ízlés szerint.

Egy kis serpenyőben, közepesen magas hőn, adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban óvatosan adja hozzá a fekete mustármagvakat. Miután elkezdenek bukkanni, adjuk hozzá a görögszéna magokat az asafetida, a kurkuma és a curry levelekkel. Néhány perc múlva adjuk hozzá az illatos forró olaj edzését a dal & zöld mangó keverékhez. Alaposan keverje össze az összes összetevőt. Végül adjuk hozzá a korianderlevelet és a kókuszdiót a körethez. Élvezd!




HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni személyes adatait.

Video Utasításokat: कोबी मसाला | Spicy Cabbage Masala | Cabbage Sabzi Recipe | madhurasrecipe (Április 2024).