Balti zöldség recept

• Április 29, 2024

A Balti konyha olyan indiai ételek stílusa, amelyek büszkén vissza tudják vezetni gyökereit Angliába. Birmingham városát, amelynek nagy számú kasmíri bevándorlója lakja, gondolják ennek a finom indiai főzési módszernek a szülőhelyének. A "balti" név szó szerint "vödör", de valójában arra az edényre utal, amelyben az ételt főzik és tálalják. A főzőedény hasonló egy nehéz fenekű öntöttvasból vagy rézből készült, nagy fogantyúval ellátott wokhoz. A Balti főzési technika hasonló a kevert sütéshez (gyors főzés magas hőn), ezért érdemes minden készen állni, mielőtt elkezdené. A Balti receptek hagyományosan gazdag és fűszeres curry, sok merész ízzel.

Nyugodtan használhatja kedvenc zöldségeit ételben. Ugyanezt az alapvető receptet csirkével, tenger gyümölcseivel, tojásaival, paneleivel vagy választott húsával is felhasználhatja. Különféle alapanyagokat kombinálhat saját ízkombinációk létrehozásához.


BALTI ZÖLDSÉGEK

Hozzávalók:

1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra aprítva
2-3 friss kis thai chili, hosszirányban felfelé hasítva
1 nagy érett paradicsom, kockára vágva
2 csésze kis karfiolvirág
3-4 burgonya, főzve és negyedezzük
1 nagy sárgarépa, meghámozva és egyenletes faragásra vágva
1 paprika (zöld, piros, sárga vagy narancs), egyenletes harapás méretű darabokra vágva
1 csésze babkukorica, 1 ”darabokra vágva (a konzerv rendben van)
1 csésze főtt csicseriborsó (a konzerv finom)
1 csésze édes zöldborsó (fagyasztva finom) vagy edamame
1 csésze baba paradicsom (piros, sárga, narancs ...), felére vágva
2 csésze apróra vágott baba spenót
1 doboz paradicsompürét (12-14 ozs méretű)
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
1 halom teáskanál spanyol paprikát (főleg színes)
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt köménypor
1 teáskanál őrölt koriander por
só és bors, ízlés szerint
3 evőkanál olaj, növényi vagy repce
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Egy nagy wokban vagy kadaiban közepes magas hőn adjunk hozzá 1 evőkanál olajat és az őrölt köményt. Tartsa az edényt gyorsan mozogva, így a kömény nem ég. Ezután adjuk hozzá a hagyma felét, a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chili-t. Keverjük addig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Adjuk hozzá a fűszereket (só, bors, piros chili por, paprika, kurkuma és őrölt korianderpor). Keverjük megsütjük 2-3 percig, és adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot. Hagyjuk főzni, amíg a paradicsom le nem süt, majd adjuk hozzá a paradicsompürét. Lassan forraljuk, fedjük le, csökkentsük és hagyjuk pároljuk 25-30 percig alacsony lángon. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni. Ez az alapvető Balti curry, eheti a curryt úgy, ahogy van, vagy ha úgy akarja, akkor keverje a keveréket simább pürébe, személyes preferenciájától függően.

Egy nagy tiszta wok-ban vagy kadai-ban magas hőmérsékleten adjuk hozzá a többi olajat, és ha forró, adjuk hozzá a hagymát. Keverje meg, amíg áttetsző nem lesz, add hozzá a sárgarépát és a karfiolvirágnövényeket. Keverje meg néhány percig, és keverje hozzá a csecsemőt, a csicseriborsót, a borsót és a burgonyát. Pár percig keverjük a sütést, és adjuk hozzá a paprikát, a baba paradicsomot és a spenótot. Keverjük még néhány percig sütni, és óvatosan adjuk hozzá a Balti curry mártást. Hagyja 4-5 percen át alacsony lángon főzni, frissen apróra vágott korianderlevelekkel díszítse. Tálaljuk friss naans és illatos basmati rizzsel.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Párolt zöldségköret recept (Április 2024).