Alapvető főtt vajkrém fagyos recept

• Lehet 15, 2024

Az egyik legfinomabb fagylalt, amelyet süteményekre, süteményekre, süteményekre vagy süteményekre tehetnek, a főtt vajkrém fagyosítás. Ez egy kicsit több munka, mint a főzött társa, az alapvető nyers vajkrém fagyosítása, de az eredmények simák - a cukrász cukortól nem érlelhető gazdag és vajas. Természetesen nincs értelme ezt a dekadens fagyosítást elvégezni, ha a terv a margarin helyettesítése vagy a vaj rövidítése; A margarinnak és a rövidítésnek valójában eltérő textúrája van, és ha használják, a fagyosodás nem fog helyesen felállni (nem is beszélve arról, hogy borzasztóan ízléses lesz). Ha a cél az, hogy lenyűgözze, akkor ez a főtt vajkrém fagyás tökéletes választás.

Noha ezt a cukormázást meglehetősen egyszerű elkészíteni, van néhány dolog, amely elősegítheti a tétel sikerességét:

Először is a keverő kötelező; nagyon nehéz lenne habverővel vagy kézzel a tojássárgájába dobni a cukor-szirup keveréket; előfordulhat, hogy a tojássárgáját a forró szirup megfőzi, és pontyos fagyhoz vezethet. Hosszú ideig is el kellene folytatni a folyamatos kézverést, hogy a keverék elég hűvös legyen ahhoz, hogy beleverje a vajba (van-e valakinek olyan kitartása vagy izma, hogy ilyen sokáig kézzel verje be?), Hogy szilárd maradjon és ne olvadjon össze.

Másodszor, amikor a cukorszirupot főzzük, használjunk egy nehéz, serpenyőben lévő serpenyőt, hogy elkerüljük az égést vagy a túlfőzést. Ha a keveréket fedezzük fel forralás közben, gőz keletkezik, amely feloldja a cukorkristályokat az edény oldalán; ez biztosítja, hogy a szirup sima legyen és ne váljon cukrosnak (például amikor a házi készítésű cukorka cukros lesz). Az is jó ötlet, ha főzés közben egyszer vagy kétszer mossa le a serpenyő oldalát, hogy megakadályozzon új cukrokristályok képződését.

Harmadszor, a vajnak nagyon puhanak kell lennie, hogy biztosítsa a sima fagyot; jó ötlet, hogy néhány órával később vegye ki a hűtőszekrényből.

Alapvető főtt vajkrém fagyosan

Elegendő egy 9 ”rétegű sütemény, egy 13 x 9” téglalap alakú sütemény, 24 cupcakes vagy több tucat süti fagyasztására, méretétől függően

1/3 csésze víz
2/3 csésze cukor

4 tojássárgája
1 csésze puha vajat

2 evőkanál aroma, például likőr vagy ízesített kávészirup, vagy 1 teáskanál kivonat

1. Helyezze a cukrot és a vizet egy nehéz serpenyőbe.
   
2. Fedjük le és forraljuk fel.


3. Amikor a keverék felforr, vegye le a fedelet, és mossa le az oldalát kevés vízzel és egy tésztakefével.


4. Amikor a cukor teljesen feloldódik (a keverék tiszta lesz) és a keverék kissé megvastagodott, vegye le a tűzről.


5. Eközben, amíg a szirup forrásban van, tegye a tojássárgáját egy keverő edénybe.


6. Forgassa magasra a keverőt és verje be a tojássárgáját a habverővel, amíg vastag és citrom színű lesz.


7. Ha a keverő magas, lassan (a főzés elkerülése érdekében) öntsük a szirupot a tojássárgájába.


8. Folytassa a nagy sebességet addig, amíg a keverék lehűl, alkalmanként lekaparva.


9. Vegyük be a lágy vajat, egy-egy evőkanálba, egyenként, amíg a keverék vastag és sima nem lesz.


10. Adjon hozzá ízt az ízlés szerint.


11. Használja közvetlenül mielőtt beállna,

Variációk:
Csokoládé: Olvadjon el 3/4 csésze félédes csokoládé chipset; Hűtsük le, majd hajtsuk össze a kész cukormázással.
Krémsajt: Beverte 4 unciában nagyon lágy krémsajtot a vajjal

Mennyiség adagonként
Kalória 124 Kalória a zsír 115-ből
Az összes kalória százaléka -tól: Zsír 92% Fehérje 3% Szénhidrát. 5%

Tápanyag-mennyiség adagonként
Összes zsír 13 g
Telített zsír 8 g
82 mg koleszterin
119 mg nátrium
Összes szénhidrát 2 g
Élelmi rost 0 g
Cukor 1 g
Fehérje 1 g

A-vitamin 10% C-vitamin 0% kalcium 0% vas 1%

Video Utasításokat: Széll Tamás Receptje - "Fitness" saláta roppanós csirkefalatkákkal és tofuval (Lehet 2024).