Cékla Saar recept

• Lehet 2, 2024

A „saar” egy tipikus maharashtriai leves, amelyet általában dal vagy lencse alapon készítenek. Konzisztenciája azonban inkább hasonlít egy könnyű húslevesre vagy a dél-indiai rasamra. A saárt általában a teljes étkezés részeként szolgálják fel, nem pedig különálló fogásként. Ez csak egyszerűen beillesztve a harapások közé, mint szükség esetén frissítő szájpad tisztító.

A cékla teljesen kihasználatlan zöldség az indiai konyhában. Gyerekként felnőttként a répa nem volt az egyik kedvencem, de most óriási élvezetem őket. Ízletes, nagyon egészséges és tele van sok vitaminnal és ásványi anyaggal. Kiváló kálium-, magnézium-, réz-, riboflavin-, vas-, valamint mind az A-, mind a C-vitamin forrásai.

Ha nem vagy a répa rajongója, próbáld ki ezt a receptet - biztos vagyok benne, hogy egyetlen harapás után nagy cukorrépa rajongóvá válsz! Saját sült cékla Saar nemcsak finom, hanem színeiben is tökéletesen kedves - gyönyörű mély bíbor rózsaszín! Ha a cékla zölddejével jön, ne dobja ki. A cukorrépa-zöldek csodálatos és ízletes vasforrás, és felhasználhatók bármilyen zöldségfélékben, dalban vagy keverjük megsütjük (hasonlóan a spenóthoz).

Mivel a cékla híres a foltok hagyásáról, a cékla hámozása és előkészítésekor érdemes lehet kesztyűt és kötényt használni.


BEETROOT CHI SAAR (Fűszeres cékla leves)

Hozzávalók:

1 csésze főtt toor dal (más néven split sárga galamb borsó vagy arhar dal), tört
3-4 közepes méretű répa
2 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
½ ”darab gyömbér, hámozva és finoman reszelve
1 teáskanál őrölt köménypor
¼ tsp kurkuma (haldi)
¼ teáskanál cukor (vagy jaggery más néven gul) az ízlés szerint
só és bors, ízlés szerint
4-5 csésze víz (vagy felhasználhatja a dal főzőfolyadékát)
1 teáskanál fekete mustármag
½ teáskanál köménymag
2-3 kis zöld thai chili, hosszirányban hasítva (ízlés szerint)
8-10 friss currylevél
csipet asafetida (hing)
2 evőkanál olaj (növényi vagy repce), vagy használhatja a ghee-t
frissen apróra vágott koriander köretként

ELJÁRÁS:

Melegítse elő a sütőt 375 ° C-ra. Helyezze a répakat egy alumíniumfólia lapra, és csepegtessen kevés olajjal. Ezután hajtsa össze az alumínium fóliát, hogy teljesen lezárt csomagot hozzon létre, és helyezze egy sütőedényre vagy tálcára a sütő közepén. Pörköli 25-30 percig, amíg a répa teljesen gyengébbé nem áll (ellenőrizze óvatosan egy kést a répa közepére). A pörkölési idő valójában a répa méretétől függ. Most vegye le a répakat, és hagyja kissé lehűlni. Amikor elég hűvösek a kezeléséhez, óvatosan távolítsa el a külső héjat - ezeknek nagyon könnyen le kell kerülniük. Ha aggódik a répafoltok miatt, óvatosan dörzsölje le a répahéjat papírtörlővel. Csak dörzsölje a répakat egy száraz papírtörölköző közé, vagy csak viseljen eldobható konyhai kesztyűt. Most vágja le a répa nagy darabokra, majd keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval tisztítsa meg a répakat, amíg el nem éri a kívánt állagot. Inkább egy durva püré, kissé textúrázott, de nyugodtan püré, sőt még a cékla szitája is a sima textúra és állag elérése érdekében.

Egy közepes méretű levesedénybe közepes-magas hőmérsékleten adjunk hozzá 4-5 csésze vizet (vagy adjunk hozzá a dal főzőfolyadékot) a püréssel együtt. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, és adjuk hozzá a főtt / tört tésztát, valamint a fokhagymát és a gyömbért. Keverje meg és hagyja főzni néhány percig, mielőtt hozzáadja a fűszereket (őrölt köménypor, kurkuma, cukor, só és bors. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja főzni körülbelül 6-8 percig.

Most adjunk hozzá egy kis serpenyőben közepes magas hőn. Forró állapotban adjuk hozzá a mustármagot. Amikor abbahagyják a robbantást, gyorsan adják hozzá a köménymagokat, valamint a zöld chili-t, a currylevelet és az asafetida-t. 30 másodperc elteltével óvatosan öntsük ezt a forró olajkeveréket a cékla szárára. Díszítsük korianderlevelekkel és melegen szolgáljuk fel a tipikus maharasztriai ételek részeként.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Hepashake májdiéta (Lehet 2024).