Bernaise szósz recept

• Április 27, 2024

Ez a szósz a francia főzéshez kapcsolódik, de Észak-Olaszországban megtalálható. Próbálja ki szószként halra, húsra és zöldségre.

Bernaise szósz recept

Hozzávalók

• 1/2 csésze száraz, fehér bor
• 4 mogyoróhagyma apróra vágva
• 2 evőkanál friss tárkony (2 teáskanál szárítva)
• 3 tojássárgája
• 1/8 teáskanál fehér bors
• 1 evőkanál citromlé
• 1/2 csésze vaj, apróra vágva

Útvonal

1. Egy kis serpenyőben adjuk hozzá a borot, a mogyoróhagymát és a tárkonyot. Forraljuk főzéssel közepes lángon, és főzzük, amíg kb. 2 evőre nem csökken.
2. Öntsön egy tálba, és tegye félre.
3. A serpenyőben habverővel alacsony sebességgel főzzük meg a sárgáját, sót, fehér borsot és citromlét. Folytassuk a habverést addig, amíg a mártás nem egyenletes a nehéz krém állandóságával. (A hőnek elég alacsonynak kell lennie, hogy biztonságosan megérintse az edény alját. Szükség esetén vegye le a tűzről, és folytassa a habverést.)
4. Add hozzá a vajat egy darabból egyenként, amíg az egész bele nem keveredik a tojáskeverékbe, és a habverő erősen bevonódik.
5. Távolítsa el a tűzről és habverje be a bor-tárkony keverékét.

Jegyzet: Imádom a tárkony olasz nevét - dragoncello. Legközelebb, amikor steak szolgálnak fel, készítsen Bernaise szószot, és jelentse be, hogy szolgálni fog bistecca al dragoncello!

Video Utasításokat: How to Make an Easy Béarnaise Sauce | Tesco Food (Április 2024).