A legjobb nyaralás Törökországban

• Lehet 2, 2024

Ja. Valóban újra itt az idő. Esik a levegőben, de a közelgő tél közepette visszavonulnak; azok a korábban bíbor narancs-sárga levelek átengedték ragyogásukat, és elfogadták az unalmas, repedésbarnát, amelyet megtartanak, amíg gyermekeim megmagyarázhatatlanul és szándékosan morzsolják őket a nappali szobájú szőnyegre; A halloween cuccokat eldobják, és aranyos, vigyorgó zarándokok, akiket a bőségszaru ásító mawai készítettek, helyet foglaltak; az első osztályos tisztám naponta elmagyarázza, hogy Squanto az igazi zarándokokat tanította halak ültetésére kukoricával; minden egy fahéj élelmet, amelyet az ajkakra tettem, típusától, textúrájától vagy kalorikus sminkétől függetlenül ma már sütőtök ízesítésű; és most kezdtem fontolóra venni a fekete pénteket - költeni, vagy nem költeni? A forgalom bátorítása és a bosszantó, sikoltozó vásárlótársak elõtt, vagy hogy nem bátorítják a ... blu, bla, bla? Mi ez az egész igazán azt jelenti, hogy gyorsan közeledik az idő, hogy megkíséreljem, masszázsoljam és bemutatjam az év legnagyszerűbb Granddaddy főételét, ami megjelenik az asztalomon, de egyszer egy év alatt (rendben van, néha kétszer, ha valaki ad nekünk extra, és karácsonyra kell főznünk) - a fenséges és óriási-látszólag nem számít, mennyit font van a címkén - Törökország! Tudta, hogy a jó öreg Ben Franklin kitartóan (legalábbis a lányának küldött levélben) azt állította, hogy a Vad Törökország nemzetünk madárává válik? Kevés haszna volt a kócos és ravasz sas számára, amelyet túl lustanak talált, hogy megtalálják a saját élelmét, „alacsony erkölcsi karakterű” és túl gyávas, hogy valóban megvédje magát, szemben a bátor, büszke és szorgalmas gúnyossal. Sőt, nagyon jó, ha jól csinálják!

Természetesen néhány évig tartott, hogy elbűvöljem a pulykafőzési módszereket, hogy megfelelővé váljak. A kiszáradás, az íz hiánya vagy a túl sok só miatt egy ideje problémákat okoztam - hosszú folyamat, mivel csak egy volt, talán két lövés évente! Megtaláltam a tökéletes receptomat, amely magában foglalja a sósítást, a citrus illatát és ízét, valamint néhány jól elhelyezett öltést, egészen természetesen, jó mennyiségű vajjal. Az elmúlt öt vagy hat évben ugyanolyan módon készítettem öreg Tomot, és minden alkalommal ütöttem. (Rave-értékelések, vagyis nem őrült, kábítószer-üzemű partik, amelyek cumikkal és izzókkal vannak ellátva.) A webhely szerkesztésének harmadik évében készen állok arra, hogy megosszam veled a folyamatomat. Kedvelt pulykam fő elemei a következők: sós só; megfelelő ízesítés és aroma; hatékony kenés (aahhh! nem gondolhatunk jobb hangzású kifejezésre); és a hőmérséklet stratégiai felhasználása. Megfelelően elkészítve a kombináció nedves, ízléses, gyengéd madarat eredményez, amely valóban megéri az erőfeszítést és emlékezetes.

pácolással
A sós konyha fő előnye, hogy ez a sós pác lebontja a fehérjéket, megváltoztatva a sejteket, és lehetővé téve a madár számára a nedvesség megtartását (gondoljon a víztömegnek a kínai étteremben való nagy étkezés utáni napon felbomlik. Ez olyan, mintha pulyka a Kung-ban feldúsult) Pao csirke és édes-savanyú sertéshús!). Amellett, hogy a madarakat csak nedvesen tartja, a megtartott nedvesség minden olyan ízét megadja, amelybe a pác beitatott. Ez meglehetősen hasonló a sózott marhahús elkészítéséhez, azzal a különbséggel, hogy a pulyka lényegesen rövidebb ideig áztat - több nap helyett - órákat. Számos sós recept áll rendelkezésre. Általában lehetséges a már kezelt alapanyagokból szervizelhető sóoldat készítése. Ne feledje, hogy a sós vízhez hozzáadott termékeknek ki kell egészíteniük azokat az ízeket, amelyeket a pulyka főzéséhez használni kíván.

• Kezdje felolvasztott pulykaval, körülbelül 14-20 font. Távolítsa el a kulacokat, és öblítse le belülről és kívül. Ne sósítson kóser pulykat vagy önmegmaradó pulykát. Ezeket már befecskendezték egy só / cukor oldattal. Hallom, hogy a legjobb pulyka a legjobb. Soha nem tudtam ezt megfizetni, tehát nem tudnám. (még!)


• Kerülje el a túl sós pulykat, ha az arány kb. ½ - ¾ csésze só / gallon víz. A legjobb egy durva só - például kóser vagy pácolás -. Ha asztali sót használ, válasszon jódmenteset, és ne feledje, hogy kevesebbre lesz szüksége.


• Korlátlan lehetőségek állnak rendelkezésre az összetevők és a kombinációk számára, amelyek szép sóoldatot eredményeznek. Egyes receptek nem adnak édesítést. Nagyon ajánlom hozzáadni néhányat. Kiegyensúlyozza a sót, új megjegyzést adva az ételhez. Használhat méz, melasz, juharszirup vagy egyszerű, régi granulált cukor.


• Aromás fűszernövények és a baromfit kiegészítő fűszerek használata biztosítja, hogy a felszabadult olajok illatot és ízét adják, és még nagyobb mélységet teremtsenek, különösen amikor a meleg vízbe adják.


• A hely és a hőmérséklet trükkös lehet. A pulykot sózása egész ideje alatt hidegen kell tartani. Ha nincs hely a hűtőszekrényben, akkor a nagyméretű hűtő elfogadható, bár ez bonyolulást okozhat, mivel ügyelnie kell arra, hogy a hűtőben a hőmérséklet 40 ° alatt maradjon. Ezen túlmenően, hűtő használata esetén a jeget a sóoldattól elkülönítve kell tartani, hogy ne hígítsa fel. A legjobb megoldás egy nagy sós vagy sütőzsák használata, amelyet ezután vagy a hústartóban, vagy a hűtőszekrényben lévő ropogóba, vagy egy tiszta, 5 gallonos vödörbe helyezhet a hűtőszekrényben.Kerülje a szemét vagy bevásárló táskák használatát, mivel ezek nem élelmiszer-minőségű műanyagból készültek.

Előfordulhat, hogy a sóoldatot tételekben kell elkészítenie, ha nem rendelkezik nagy raktárkészlettel. Még egy kis pulyka esetében is több gallon sós víz szükséges. Ha a pulykokat a táskájába és egy vödörbe vagy húsfiókba helyezik, amint azt fentebb tárgyaltuk, körülbelül két liter sós lében elegendő egy 20 font madár.

1. Egy nagy készlet pot meleg:
   
   
   • Két gallon víz
   
   
   • 4 csésze almabor
   
   
   • 1 ½ csésze durva só
   
   
   • 1 csésze cukor
   
   
   • 2 Tblsp. bors
   
   
   • 1 Tblsp. Szegfűbors bogyók
   
   
   • 2 babérlevél
   
   
   • Kis maroknyi laposleves petrezselyem
   
   
   • 3-4 gerezd fokhagyma, összetört
   
   
   • Nagy hagyma, négyzet alakú
   
   
   • 2 Sárgarépa, felpattintva
   
   
   • 2 szár zeller, félbevágva



2. Forraljuk fel, és ellenőrizze, hogy a cukor és a só feloldódik-e. Távolítsa el a tűzről, és hagyja lehűlni, amíg meleg nem lesz, így a citrusfélék keserűvé válnak.


3. Adjunk hozzá egy nagy narancsot és egy citromot, mindkettő negyede.


4. Hűtsük le a keveréket szobahőmérsékletre, mielőtt lefedjük a pulyka.


5. Helyezze a pulykamell oldalt lefelé sós lében, ügyelve arra, hogy a madár teljesen belemerüljön.


6. Áztassa 10-16 órán keresztül, de legfeljebb 20 órán keresztül, közvetlenül a főzés előtt, fordítva a pulyka félig.

Készüljön fel a pörkölésre

1. Helyezze a sütőtartót a sütő legalacsonyabb helyzetébe. Melegítsük 500 ° C-ra.


2. Adjunk ½ csésze vizet egy nagyméretű sütőedény aljára egy tartóval, hogy megakadályozzuk a cseppek égését.


3. Távolítsa el a pulyka sóoldatból, öblítse le belülről és kívül, majd szárítsa meg belülről és kívül, sóoldatot dobva. Helyezze fel a melltartót a serpenyőbe.


4. 1 bothoz lágyított sózott vajhoz adjunk hozzá 1/2 Tblsp-t. Herbes de Provence, ¼ teáskanál. frissen őrölt szerecsendió és ¼ teáskanál. őrölt szegfűbors. Kombinálj jól.


5. Tiszta kézzel masszírozza a vajkeveréket a pulyka teljes felületére, valamint a bőr és a hús közötti területre. Óvatosan szüntesse meg a bőrt a melltől, hagyja a helyén, de lazítsa meg, és futtassa a kezét a bőr alatt, hogy az egész mell is fedje a keveréket, folytatva lazítsa meg és adja hozzá a vajat az ujjaival a alsócomb bőréhez. , amennyire csak tudsz megszakítás nélkül. Óvatosan húzza vissza a bőrt a helyére. Ezután egy nagy tűvel és normál menettel készítsen két vagy három nagy öltést a bőrön és a húson a mellcsont végén, ahol először meglazította a bőrt, és rögzítse a helyén, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem összezsugorodik és elhúzódik. főzés.


6. Megszórjuk sót és borsot az üregben. Töltsön addig, amíg fel nem tört:
   
   
   • Hagyomány darabokat nyolcadikra ​​vágva
   
   
   • Több gerezd fokhagyma összetört
   
   
   • Különféle citrusfélék, beleértve a narancsot és a citromot, nyolcadikra ​​vágva
   
   
   • Több gally, petrezselyem, zsálya, rozmaring és kakukkfű
   
   
   • Sárgarépa és zeller, mossuk és darabokra vágjuk


7. Kösse össze a pulykat zsineggel, összeköti a lábait és csavarja be a szárnyokat, hogy ne égessenek.


8. Enyhén söpörje el repceolajjal, majd megsórjuk rá sóval és borssal.


Sütés
Helyezze a pulykat a sütő aljára, és főzze 500 ° -on az első 25-35 percig. Ez lezárja ezeket a kedves gyümölcsleveket, ezáltal biztosítva a nedvességet. Ezután csökkentse a hőt 325 ° -ra. A pulyka kb. 4-5 órán keresztül főzik. Használjon hőmérőt a donénitás biztosításához. Legalább 160 ° -nak kell lennie a mellben vagy 180 ° -nak a combban.

A faragás megkezdése előtt hagyja, hogy a madár legalább 20 percig pihenjen lazán festett fólia alatt.

Ha túl sok sót használ a sós vízben, túl sokáig tartósítsa a sóoldatot, vagy ne öblítse le a sóoldat után. Csak egyszer történt ez. Ha követi az itt megadott eljárást, illatos pulyka és gyönyörű csepegő-mártás kell, hogy legyen.

Most menj, hozd magad! Idén csak egy lövés érkezik, emlékszel? (Nos ... kettő. Ha nem pontosan érti meg a Hálaadás napján, mindig karácsony van!)



Video Utasításokat: ÉLETÜNK LEGJOBB NYARALÁSA! - TÖRÖKORSZÁG // KLAUDIA (Lehet 2024).



Legjobb ünnep Törökországban, LDS családok, Jamie Rose, LDS, mormon, pulyka, hálaadás, hálaadás pulyka, sós lében tartósított pulyka, pulyka sósítása, pörkölés, pulyka pörkölése