Antilop vagy szarvas sült

• Lehet 17, 2024

A Whitetail Deer vadászidényének teljes lendületében az ország egész területén úgy gondoltam, hogy hasznos lehet néhány kedvenc szarvasreceptem közzététele. Az antilop és a szarvasgomba trükkös lehet az előkészítés, mivel könnyen keményekké válhat, és meglehetősen játékos ízű lehet. A játék maximális érzékenységének és ízének biztosítása érdekében, legyen az szarvas, jávorszarvas, antilop stb., Az azonnal megölése után bőrre kell bontani, és a bőrű, kibelezett és lehűtött hasított testet tekercses zsákba kell csomagolni.

Kivéve, ha a játékot professzionálisan őrölt húsrá alakítják, akkor a főzés előtt meg kell pácolni a kedvenc darabjait. A pác sokféle ízből készülhet, néhány kedvence a bbq, a fekete bors, a forró paprika és a bor. Néhányan szárazak, mások nedvesek. Nem a típust vagy az ízt választja, hanem a legfontosabb, hogy mennyi ideig tartja a húst a pácban. A legízletesebb és legfinomabb húsdarabokat legalább 24 órán át kell pácolni.

Szarvas- vagy antilop-sült elkészítéséhez legalább 24 órával a tervezett főzési idő előtt készítse el a következő pácot.

1 csésze olívaolaj
1/3 csésze citromlé
1 teáskanál száraz mustár
1 teáskanál só
1/4 teáskanál fokhagymapor
6-8 paprika
1 1/2 teáskanál MSG
1 nagy hagyma szeletelve
2 babérlevél
1/4 teáskanál paprika
kötőjel cayenne paprika
Mindegyik 1/4 teáskanál: szárított bazsalikom, rozmaring, petrezselyem, kakukkfű
1 / 3–1 / 2 csésze Madeira vagy Sherry
választott kis hagyma, gomba, zeller, sárgarépa vagy burgonya, vagy a fentiek mindegyike.

Helyezze az összetevőket egy üvegtálba vagy egy nagy ziplock zsákba a sülttel együtt. Főzés előtt hagyja pácolni 24 órán át a hűtőszekrényben. Egy kiló húsra 30 perc főzési időt kell hagynia. Csökkentse a főzési időt 5 percenként fontonként egy ritkább sütéshez. Helyezze a pörkölt és a pácot, valamint a kiválasztott friss apróra vágott zöldségeket 325 fokos sütőbe.

Mártás készítéséhez a hús főzése után távolítsa el a sültet és a zöldségeket, és adjon hozzá 1/3-tól 1/2-es csésze Madeirát vagy Sherry-t (választása szerint) a serpenyőbe. Meleg folyadék a tűzhely tetejére, és tálaljuk.