Bigné di San Giuseppe - Szent József napi sütemények

• Lehet 20, 2024

Bignè di San Giuseppe krémmel töltött leveles sütemények, amelyek hagyományosan megtalálhatók bármely pékségben vagyPasticceria Olaszországban, március 19-én, amikor az olaszok ünneplik az Apák napját.

A katolikus hagyományban Szent Józsefot valójában minden atya védőszentjének és az Apák napján való kitüntetésnek ideális szentnek tekintik.

Ezek az olasz krémlevesek azonban bármikor az év nagyszerű desszerttel készülnek, és a recept viszonylag könnyű, miközben intenzíven ízletes.

Összetevők és utasítások:

• 1 csésze általános célú liszt
• 1 csésze víz
• 4 evőkanál sózott vaj
• 1 evőkanál cukor
• 1 csipet sót
• 4 tojás
• 1 teáskanál Limoncello (citromlé)
• porcukor porozáshoz

1. Melegítse elő a sütőt 200 F hőmérsékleten beállított hőmérsékleten, és enyhén kenje meg a sütőlapot.

2. Közepes edényben forraljuk fel a vizet magas hőmérsékleten, majd amint a víz felforr, forraljuk el a edényt a tűzről és gyorsan keverjük bele a lisztet, amíg sima keveréket nem kapunk.

3. Adja hozzá a vajat, a cukrot és a sót, majd közepes lángon tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és keverje tovább. A keverék hamarosan tésztagolyóvá válik; keverje addig, amíg a golyó már nem tapad az edény oldalához vagy aljához.

4. Ezen a ponton vegye le a tűzről és hagyja lehűlni néhány percig.

5. Adjunk hozzá a tojásokat egyenként, keverés közben, és minden egyes hozzáadás előtt teljesen belekeverve.

6. Keverje hozzá a Limoncello-t, majd hagyja, hogy a tészta kb. 20 percig pihenjen.

7. Fagylaltkanállal helyezze a kanál méretét - kiegyenlítetlen és nem töltsön el - a tésztát egy zsíros sütilapra, ügyelve arra, hogy kb. 2 hüvelyk (4-5 cm) maradjon az egyes darabok között.

8. Süssen 400 F hőmérsékleten 10 percig, majd csökkentse a hőt 175 F hőmérsékleten, és folytassa a sütést további 20 percig. Körülbelül dupla méretűek és kissé aranysá válnak. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a sütemények lassan lehűljenek a sütőben.

9. Lehűlés után óvatosan vágjon le egy kis szelet a leveles tészta tetejéről és töltse meg őket crema pasticcera (cukrászsütemény) vagy puding.

10. Töltse be kissé a felső vonal fölé, majd helyezze vissza a levágott darabokat a fufék tetejére. Enyhén porolja fel a bignét porcukorral, és élvezze.

Cinzia Aversa, 2014