A paprika rövid története (Capsicum nemzetség)

• Lehet 16, 2024

A paprika, amely magában foglalja az enyhe paprikát és a világon kívül eső forró habanerót, az Amerika kulináris ajándéka a globális konyhának. Képzelje el, hogy Szechwan főz a chili paprika fűszeres jóság nélkül. Mi lenne az elkényeztetett tojás füstölt magyar paprika megszórása nélkül? A Véres Mária minél jobban ízléses, néhány kötője Tabasco szósszal.

A kutatók megállapították, hogy a paprikát egymástól függetlenül háziasították több helyen az Amerikában. A régészeti minták Kr. E. 6000-ből származnak. A legkorábbi bizonyítékok Mexikóból származnak. A háziasítás folyamata azonban a Karib-térségben, Bolíviában, az Amazonas-medencében és az Andokon is megtörtént, és a Capsicum különféle fajtáit eredményezték. Mesoamerica és Dél-Amerika között nyelvi különbség van, amely aláhúzza a Capsicum növények független háziasítását. A „chili” szó a náhuatl (azték) „xilli” szóból származik, míg Dél-Amerikában és a Karib-térségben a forró paprikát „ají” -nak hívják.

A paprika különleges tulajdonságai voltak a fő oka annak, hogy az őslakos amerikaiak a növényeket háziasítás céljából választották ki. Kulináris szempontból az édes és a forró paprika ízt ad az ételnek. Ezenkívül a paprika olyan jótékony tulajdonságokat is tartalmaz, mint például a C-vitamin.

Ezenkívül a paprikát forróvá tevő anyagot, a kapszaicint a hagyományos gyógyításban használják a fájdalom enyhítésére. Mint bárki, aki túl sokat volt kitéve a kapszaicinnek, tudja, ez az anyag fájdalmas égési érzéseket okozhat. Ezt a tényt nem veszítették el az aztékok. A rossz gyerekeket büntetésként tartották a füstölgő chili paprika felett (hasonlóan a szappan szabajához!). Amikor a spanyolok megszállták az azték fővárosában, Tenochtitlanban, az aztékok chili „füstbombákat” készítettek, amelyeket a háztetőkön dobtak.

Az európaiak látnák, hogy az „ají” és „xilli”, valamint a paprika gasztronómiai értéke gyorsan elterjedt az egész világon. A házkertek minden nyáron a Capsicum színes gyümölcsével töltenek fel, gyakran arra készteti a kertészeket, hogy vajon mi a teendő a fejbõl.

Az édes és a forró paprika örömteli

Az otthoni kertben a legegyszerűbb és legszebb növények közé tartozik a paprika. Kevés kártevő zavarja őket, és forró időben virágzik. Ugyanakkor könnyű a chili paprika lökhárítójával végződni !!

Tegyen valamit mindezzel a paprikával, a jalapenókkal, a cayennel és más forró chili paprikával?

Ez egy remek recept, amely 1 pint édes / savanyú / fűszeres ízvilágot kölcsönöz. A főzés során a paprika karamellizálódik, és a hő nagy része átalakul. A nyers paprikával való munka közben mindenképpen kesztyűt kell használnia a kezed védelmére.

Hozzávalók
3 csésze apróra vágott vegyes paprika
1 közepes hagyma apróra vágva
1 csésze ecet
1,5 csésze cukor

1. Vágjuk fel a paprikát és a hagymát az élelmiszer-feldolgozóval, amíg kockára nem kerül, de nem tisztítsuk meg. Hagyja a keveréket kb. 15 percig ülni, majd szűrje. Ha sok forró paprika van, vízzel történő öblítés segít eltávolítani a hőt.

2. Adjon hozzá minden hozzávalót egy pirított serpenyőbe közepes lángon, keverje össze, hogy összekapcsolódjon. Hagyja, hogy a keverék buborékoljon, majd kb. 20 percig csökkentse. Időnként keverje meg.

3. Miután a folyadék majdnem elpárolgott, forgassa alacsonyra a lángot, hogy elkerülje az étel elégetését. Ebben a fázisban a keveréket gyakrabban keverjük.

4. Az utolsó szakaszban folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a perzselést. Miután az összes folyadék megszűnt, vegye le az edényt a tűzről.

5. Kedvtelése forrásban lévő víz módszerrel feldolgozható, hogy megőrizze a kamrában (1 pintet készít). Ellenkező esetben forraljuk meg egy üveget forrásban lévő vízzel, öntsünk forró élvezettel, hagyjuk lehűlni, majd legfeljebb egy hónapig hűtsük le.

A gyors előételhez tegyen egy tömb krémsajtot egy tányérra, majd kanállal tálaljon nagy mennyiségű élvezetet a tetejére, és tálaljuk kekszet. Ez lesz a párt slágere!

A pirítósot az ízlés szerint és a tetejét buggyantott tojásokkal borítottan ízletes reggeli elkészítéséhez szolgálja fel.

További spanyol kultúrával kapcsolatos hírekért látogassa meg a webhely Facebook oldalát a //www.facebook.com/HispanicCultureAtCoffeBreakBlogcom címen.


Hasta pronto. . .