Rántott vagy grillezett egész hal recept

• Lehet 16, 2024

Sok embernek egy egész hal főzése elég félelmetes feladat. Bár egyszerűbbnek tűnik a halfilé vásárlása, a teljes hal főzése gazdag, csodálatos íz- és mélységréteggel bővíti az ételt. Az előadás is drámai lehet! Ez az egyszerű recept nagyszerű módja annak, hogy megkönnyebbítse magát az egész hal főzésének gondolatában. Arra bátorítom, hogy egész recepttel próbálja ki a receptet, de nyugodtan használjon filét, ugyanolyan finom lesz.

Bármely kemény fehér hal használható ehhez a recepthez, mindaddig, amíg friss. Megkérheti a halkereskedőt, hogy készítse elő a halat azáltal, hogy eltávolítja a mérleget, az uszonyokat és a belső felületeket. Arra is kérheti, hogy javasoljon egy jó halat egészben főzni; csak súlyának kevesebbnek kell lennie. Ez 6 embert könnyen etet.

Néhány jó halfajta: vörös sügér, lepényhal, tengeri sügér, keszeg, pisztráng, dorado, tőkehal, tilapia, nyelvhal, sügér, laposhal, char, lazac, mahi mahi ...


HENGÉNYEZETT vagy RÉSZESÍTETT TELJES HAL, indiai stílusban

Hozzávalók:

1 közepes egész szilárd hal (vagy halfilé)
2 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1 hüvelykes darab gyömbér, hámozott és apróra aprítva
1-2 friss friss thai zöld vagy piros chili
1 teáskanál garam masala
½ teáskanál kurkuma
½ teáskanál őrölt koriander por
1 teáskanál őrölt köménypor
csipet piros chili por vagy zúzott paprika pehely ízlés szerint
só és bors ízlés szerint
2 evőkanál olaj, növényi vagy repce
1 lime vagy citromlé
csipet cukor, opcionális
frissen apróra vágott mogyoróhagyma (zöld hagyma vagy újhagyma), csak zöld rész
1 evőkanál fehér szezámmag, körettel pirítva
1 evőkanál fekete szezámmag a körethez

ELJÁRÁS:

Alaposan öblítse le a halat és szárítsa meg. Egy éles késsel gondosan mérje meg a halakat úgy, hogy a halak mindkét oldalán hosszú, mély átlós metszeteket készít, kb. 2 hüvelyk távolságra. A hal mindkét oldalát, valamint a belső felületeket sóval, borssal és kurkuma ízlés szerint fűszerezze be.

Egy kis keverő edényben egyesítse a gyömbért, a fokhagymát, a chili-t, a mogyoróhagymát és a fűszereket (garam masala, őrölt kömény, őrölt koriander és piros chili por vagy zúzott vörös paprika pehely). Adjon hozzá lime- vagy citromlevet és egy csipet cukrot, ha szükséges. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat és alaposan keverjük össze. Öntsük ezt a pácot nagylelkűen a hal felett, ügyelve arra, hogy a hal belseje és a metszetek is kitöltődjenek. Fedjük le és hagyjuk hűlni 30 percig.

A halak feltörése érdekében vegye ki a pácból, és engedje le alaposan. A pácot mindenféle pácolásra fenntartja. Helyezze a halat fóliával bélelt brojlercsészére. Helyezze az edényt egy előmelegített brojler alá, 4 hüvelyk távolságra a hőforrástól. Az egyik oldalról 3–5 percig főzzük, óvatosan forgassuk el, és a másik oldalán további 2–4 percig főzzük, vagy amíg a villával tesztelve a hal könnyen megpihel. Díszítsük fehér és fekete szezámmaggal, és tálaljuk.

A hal sütéséhez vegye ki a pácból, és engedje le alaposan. A pácot mindenféle pácolásra fenntartja. Tiszta, meleg, jól olajozott rácson, közepes lángon, óvatosan fektesse a halat a rácsra, és ne érintse legalább 4-5 percig. Óvatosan fordítsa a halakat a másik oldalra; könnyen elhúzódik a grillről, ha kész.
Ha nem, próbálkozzon újra kb. Egy perc múlva. Szabadon bassza meg a halat, és hagyja még 4-5 percig ülni, amíg kész. A halaknak átlátszatlannak és könnyen pehelyszerűnek kell lenniük, ha villával tesztelik. Díszítsük fehér és fekete szezámmaggal, és tálaljuk.

Video Utasításokat: Mautner Zsófi - Egészben sült pisztráng | Lidl Konyha (Lehet 2024).