Hajdina az ehető tájhoz

• Lehet 10, 2024

A házvezetők és a megfelelő kerttel rendelkezők számára a hajdina kiváló kis gabonafélék.

A múltbeli növények mintegy 75% -át történetileg állati takarmányként használták. Jelenleg ez megváltozott, így a fő felhasználás az emberi táplálék. Ez egy teljes visszafordítást jelent a múltból.

Ne feledje, hogy néhány esetben a fogékony egyéneknek kiütés léphet fel a gabonafogyasztás eredményeként. Ez hasonló ahhoz, amelyet érzékeny állatokban tapasztaltak, amelyeket e gabona- vagy növényi maradékkal tápláltak.

Emberi fogyasztásra különféle formában fogyasztják. Egész dara esetében a héjat eltávolítják. A dara is különféle szemcsékké őrölésre kerül felhasználásra gabonafélékként és köretként. A granulátumok durva és nagyon finom között vannak. Az őrlemény nagyon népszerű Amerika egyes csoportjai között, köztük a kelet-európaiak, az orosz bevándorlók és a zsidók körében. Az oroszok számára ez a gabona már régóta vágott tál.

Az őrleményből egy olasz étel készül, amely nagyon hasonlít a polenta-hoz. Polenta taragra néven hívják. A finoman őrölt daraból zabkása készíthető.

Az emberi fogyasztást illetően a legnépszerűbb a lisztből készült hajdina sütemény. Palacsinta esetén a hajdina liszt keverhető más liszttel, például búzával. A liszt felhasználható sok más sütőipari termékben, beleértve a kenyeret is.

Manapság a kereskedelmi malmok nagyon finom minőségű hajdina lisztet állítanak elő. Egy száz kilométer 60-75 kiló lisztet eredményezhet, ebből kb. 50 tiszta fehér lisztből áll. A liszt fennmaradó része apró darab sötétbarna vagy fekete maradékot tartalmaz a mag magjából. A héjak tömeg szerint talán a kernel negyedét teszik ki.

A japánok a liszt használják hajdina tésztáikhoz, az úgynevezett soba. Missokat készítenek a hajdinaból is. Jobban kedvelik a tiszta fehér hajdina lisztet.

A liszt sűrítőszerként szolgál a szószokhoz, öntetekhez, levesekhez és hasonlókhoz. Sör is ebből a gabonaféléből készül. Ezt desztillált alkoholtartalmú italokhoz használják.

Emberi vagy állati takarmányozás céljából a hajdinanak viszonylag frissnek kell lennie. A magas olajtartalom miatt ezeket a magokat nem lehet rettenetesen hosszú ideig tárolni, mint más gabonaféléknél.

A fehérjetartalom vonatkozásában a hajdina felülmúlja a többi szemet.

Video Utasításokat: A tökéletes házi pita receptje (Lehet 2024).