Cacio e Pepe recept

• Április 29, 2024

A barátomnak, Daniel Pascucci-nak szerencséje volt, hogy New York-i államban nőtt fel egy olasz szomszédságban, két olasz nagymamával és egy olasz anyával körülvéve, akik mindegyik olasz ételeket készített a semmiből. Daniel egyik kedvenc egyszerű étele volt Cacio e Pepe (szó szerint sajt és bors), amely a legidősebb dolog az olasz ételek repertoárjában a régimódi makarónihoz és sajthoz. Ez a tészta étel nagyon egyszerű, de teljesen finom, és kb. 20 perc alatt elkészíthető. Ez önmagában is jó, és még jobb, ha valami roston sült vagy salátafélékkel salátafélékkel felborítva van.
Fontos, hogy jó sajtot használjunk - ebből a kartonból sem a zöld tartályban -, sem a jó tésztát (a házi készítés hihetetlen, de a jó kereskedelmi márkás tészta meg fogja tenni). Természetesen magától értetődik, hogy az olívaolajnak a legmagasabb minőségűnek kell lennie, és a borsot kézzel kell repedni (az őrölt fekete bors nem használható ebben az ételben). Csak öt összetevő van, és ezek olyan összetevők, amelyek a legtöbb háztartásban általában kéznél vannak. Ez az étel extra krémes tejszínt kap a víz azon részének felhasználásával, amelyben a tésztát főtték, ezért ne dobja ki addig, amíg a Cacio e Pepe készen áll a tálalásra.

6 adag

8 uncia spagetti vagy linguini
Forrásban lévő sós víz

1 evőkanál egész borsos durva aprítással
1/4 teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál vaj
1/2 csésze tészta víz

3/4 csésze finoman reszelt Pecorino Romano sajt
3/4-es csésze Parmigiano Reggiano, finoman reszelt

1 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva (köretre választható)

1. Adja hozzá a tésztát a forrásban lévő sós vízhez; főzzen egy percig kevesebbet, mint a csomagolás útmutatása az al dente készítéséhez.
2. Foglaljon kb. Egy kb. Tésztavizet és engedje le a tésztát.
3. Adja hozzá a zúzott borsot egy serpenyőbe, és pirítsa egy-két percig.
4. Adjuk hozzá az olívaolajat és a vajat; amikor a vaj megolvad, keverje hozzá az 1/2 csésze tésztavizet.
5. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a tésztát.
6. Fokozatosan adjuk hozzá a sajtot, és addig dobjuk át a tésztán, amíg egyenletesen be nem fedjük a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá további tésztavizet.
7. Kiszolgálni, Ossza meg a hat tálcát és kanállal forgatva mindegyik tálcát tölcsérré alakítsa (ez állítólag segít melegen maradni). Meghintjük petrezselyemmel.

Mennyiség adagonként
Kalória 345 Kalória a 168. zsírból
Az összes kalória százaléka -tól: Zsír 49% Fehérje 16% Szénhidrát. 35%

Tápanyag-mennyiség adagonként
Összes zsír 19 g
Telített zsír 9 g
38 mg koleszterin
546 mg nátrium
Összes szénhidrát 30 g
Élelmi rost 0 g
Cukor 0 g
Fehérje 14 g

A-vitamin 8% C-vitamin 1% Kalcium 0% Vas 11%

Video Utasításokat: Cacio e Pepe | Gennaro Contaldo (Április 2024).