Kókuszdió recept

• Lehet 18, 2024

A Coconut Custard egy zamatos és mennyei goan desszert, amely azon időkből származik, amikor Goa egy portugál kolónia volt. Sok hagyományos indiai desszerttel ellentétben ez inkább tojást tartalmazó európai típusú puding. Mi, indiánok, hozzáadtuk a saját érzésünket ehhez az ételhez az édes aromás fűszerek, például szegfűszeg, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, kardamom és sáfrány hozzáadásával. Ez az ízletes puding a legfinomabb az indiai és az európai desszertek közül.


Kókuszdió

Hozzávalók:

3 tojás, enyhén megverték
2 tojássárgája, enyhén megverték
1 doboz kókusztej (10 ozs, könnyű kókusztej használható)
½ csésze granulált cukor ízlés szerint
1 csésze tej (2% -ot is használhat, ha úgy akarja)
1 csésze tejszínhab
3-4 szegfűszeg
1 fahéjat (kb. 1,5 ”hosszú)
4-5 kardamom hüvely, zúzott
frissen reszelt szerecsendió
csipet sáfrány szál
pirított kókuszdió pelyhek körethez
mentalevél körettel

8 kerámia vagy sütő számára biztonságos ramekin (pudingedények)
nagy mély sütéses serpenyő, magas oldalakkal

ELJÁRÁS:

Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. A sütőedény feltöltéséhez elegendő vizet kell forralnia.

Egy közepes fokozatú serpenyőben alacsony lángon adjuk hozzá a tejet és az ostor tejszínt. Ezután adjuk hozzá a fahéjat, a szegfűszegét és a kardamom hüvelyét. Hagyja, hogy a fűszerek meredek maradjanak a tejben / tejszínben, és hagyja, hogy a keverék finoman pároljon (kb. 5-6 perc). Ezután adjuk hozzá a cukrot és a kókusztejet. Jól keverje meg, hogy az összes cukor feloldódjon, és kb. Egy perc múlva kapcsolja ki a melegítést.

Eközben keverje meg a megvert tojásokat és a megvert tojássárgáját egy keverő edénybe. Adjunk hozzá egy kis kanálot a tej / tejszín / fűszer keverékből lassan a tojáshoz, és habverjük fel az egyesítéshez. Ezt a technikát „edzésnek” hívják. Ez a folyamat biztosítja, hogy mind a tojás, mind a tejkeverék hőmérséklete nagyjából megegyezzen, tehát a tojás nem „főz” a tej hőjével.

Most adjuk hozzá a fennmaradó tej / tejszín / fűszerkeveréket a megvert tojásokhoz és alaposan keverjük meg. Ezután adjuk hozzá a frissen reszelt szerecsendió- és sáfrányrostot. Keverje össze, és öntse az egész keveréket egy szitán (vagy finomszűrő szűrőedényen) egy nagy, öntehető mérőpohárba vagy vízkannába. Ez nem igazán nélkülözhetetlen; csak megkönnyíti a későbbi öntséget az egyes ramekinek.

Helyezze az egyes ramekineket a nagy sütőedénybe. Most óvatosan öntsük a puding keveréket a ramekinekbe, hogy azok felfelé kb. Kétharmadán legyenek feltöltve. A ramekin mérete változhat, tehát öntsen be egy kicsit az egyes ramekinokba, majd töltsön be minden további folyadékkal.

Most óvatosan öntsünk elegendő forrásban lévő vizet a sütőedénybe, hogy körülbelül a ramekinek körül félúton felmerüljön. Ezt vízfürdőnek nevezik, és biztosítja a puding egyenletes főzését. Süssük legalább 30-35 percig, vagy amíg a puding közepébe helyezett kés tiszta lesz. A keveréknek közepén kissé hullámosnak kell lennie, de szélein körül kell állnia. Óvatosan távolítsa el a ramekint a sütőedényről és hagyja lehűlni. Ezt a fahéjat forrón vagy hűtve is felszolgálhatják. Ha inkább a pudingot hűtve tálalja, hagyja, hogy a puding teljesen lehűljön, majd helyezze legalább 3-4 órán át a hűtőszekrénybe. Díszítsük a pirított kókuszdió pelyhekkel és a friss menta tálalása előtt.


Variációk:

A merészebb íz elérése érdekében próbáljon sima cukrok helyett barna cukor, vanília ízesített cukor vagy jaggery (pálmacukor) használatát használni.

Szeretem ezt a desszertet friss málna mellett kiszolgálni, mind szín, mind textúra szempontjából. Nyugodtan szolgálja fel ezt a desszertet bármilyen friss bogyóval, mangóval, papayával, gránátalma magokkal, szenvedélyes gyümölcsökkel ... vagy bármelyik választott gyümölcsével.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Kókuszdió feltörése (Lehet 2024).