Kávéízek régiónként

• Lehet 6, 2024

Optimális feltételek

A nagyszerű kávé optimális növekedési körülmények között kezdődik, például gazdag talaj, enyhe hőmérséklet, gyakori eső és árnyékolt nap. Noha ezek a követelmények korlátozzák azokat a régiókat, amelyekben esetleg kávét termeszthetnek, továbbra is nagyon sok ország működik. Néhány kávétermesztő régió Brazília, Kolumbia, Costa Rica, Etiópia, Ruanda, Guatemala, Hawaii, Indonézia, Új-Guinea, Jamaica és Jemen.

A Kávkutató Szervezet szerint az előállított kávé körülbelül 80% -a Arabica, körülbelül 20% -a Robusta. A Robusta kávébab robusztusabb, mint az arabica növények, de alacsonyabb ízű italokat készítenek magasabb koffeintartalommal. Az Arabica babnak esős és száraz évszakokra van szüksége, amelyek jól definiáltak, és a magasságnak 1800-3600 láb között kell lennie. A Robusta bab sokkal toleránsabb a meleg körülmények között, mint az Arabica kávé.

A szakértők

Vajon az egyes országok kávéinak megkülönböztethetően azonosítható tulajdonságai vannak? Lássuk, hogyan mérlegelnek a szakértők itt.

Catherine Calvert a „Kávé: az alapvető bab alapvető útmutatója” című könyvben mondja: „Noha az azonos földrajzi térségből származó kávék bizonyos tulajdonságokkal rendelkezhetnek, minden ország és az ország minden régiója hajlamos a saját jellegzetes bab készítésére. .” (Kávé - Catherine Calvert az alapvető bab alapvető útmutatója)

A „A desszert színei” című részben Scott McMartin, a Starbucks kávé- és tea oktatási igazgatója a következők szerint beszéli a régiók közötti különbségeket:

„Latin-Amerika ezeket a kávét hihetetlenül sokoldalúnak nevezi -“ a közép-amerikai kávék erős eleganciájától és kifejezett savasságától kezdve egészen a Dél-Amerika kiegyensúlyozott kávéízéhez. Az ázsiai-csendes-óceáni térségből származó kávék széles választékban vannak, és telítettek, egzotikusak, aromák és mélységűek lehetnek Pápua Új-Guinea kávéfőzőiben. Ezzel szemben az afrikai / arábia régióból származó kávék meglepőek és egyediek, mivel nem kávé jellegzetességeik és borszerű tulajdonságuk miatt - beleértve a citrusféléket, a bogyókat és a levendulat is. "

A Texas Coffee Traders szerint: „Az etióp kávék gazdag, vad, boros jellegűek. Moka valójában egy jemeni kikötő. A Moka Harrar az igazi mokkaíz, amelyet már összekevernek a csokoládéval. Az indonéz kávék testes, nehezebb földiségűek, amelyeket leginkább a szumátrai kávék képviselnek - Valódi bőséges és sima a sötétebb sütésekben. A közép- és dél-amerikai kávék könnyű és enyhe jellegűek, kellemes ízű és aromájúak, amelyeket a legtöbb ember felismer. Az afrikai kávé általában éles, boros jellegű, mint az etiópiak. Kenya képviseli a legjobban az afrikai kávé ízeit. ”

A kávé nagyon összetett ital, oly sok tényező befolyásolja az egyes kávé aromájának profilját. Míg minden szakértőnek megvan a saját véleménye a kávé sok tulajdonságáról, Marcela Zuchovic (a Jalima Coffee) elmondja mindent. Miközben irányította és tanította nekünk, amit a szakemberek töltelékkel keresnek, világossá tette, hogy mindenki tapasztalata a kávéval személyes, és végül is az, amit szeretsz. Egyetértek.