Díszítsd a közel-keleti ételeket két hagyományos mártással

• Lehet 5, 2024

A közel-keleti ételek egészséges, alacsony zsírtartalmú és mesés. A következő két mártást gyakran használják közel-keleti kabobákkal, húsokkal és csirke ételekkel, valamint szendvicsekkel. Mindkét szósz elkészíthető előre, de egyaránt gyors és egyszerű, így ha úgy dönt, hogy egy közel-keleti ételt az utolsó pillanatban szolgál fel, akkor össze lehet készíteni, amíg a főétel főzés közben készül.
 

Uborka joghurtos mártással

Ez a szósz nagyon hasonlít a görög Tzatziki-ra, amelyet gyakran a gyro szendvicsekön és a görög souvlaki tálon szolgálnak fel. Használható felváltva receptekre.

1 közepes uborka
2 csésze sima joghurt
2 gerezd fokhagyma, apróra aprítva
1 1/2 evőkanál citromlé
1/2 teáskanál szárított kapor gyom, (ha halhoz használják) (opcionális)
1 teáskanál só
1/4 teáskanál fehér bors
1 csipet kajén
1 evőkanál szárított petrezselyem
1 zöldhagyma, apróra vágva (opcionális)
      
Az uborkát meghámozzuk, majd reszeljük vagy kézi reszelőre, vagy időmegtakarítás céljából használjuk az élelmiszer-feldolgozó készüléket. Helyezze a reszelt uborkát egy huzalszűrőbe, és egy kanál hátulján nyomja be annyi folyadékot az uborkából, amennyit csak tud. Keverje össze a leürített uborkát a joghurttal, fokhagymával, citromlével, kaporral, sóval, borssal, cayenne-vel és zöldhagymával. Helyezze a keveréket egy kiszolgáló tálba, fedje le és hűtse le legalább 30 percig, de legfeljebb két napig.
 
Tálaljuk az uborkás joghurtos mártást falafelnel, giroszkóppal, grillezett vagy buggyantott halakkal, shawarmával, vagy kenyérként görög vagy közel-keleti szendvicseken.
 

Közel-keleti fokhagyma és Tahini szósz

 
3/4 csésze tahini
1/2 teáskanál só
1-3 gerezd fokhagyma, darált (kevesebbet szeretek, mert a túl sok keserű lehet, de a közel-keleti éttermekben többet használnak)
1/4 -1/2 csésze citromlé, (ízlés szerint)
2 evőkanál finoman apróra vágott petrezselymet
1/2 csésze víz, kb
 
Kicsi tálban sima, habra simítsa a tahini, sót, fokhagymát és 1/4 csésze citromlevet. Adja hozzá a petrezselymet és a citromlevet ízlés szerint. Habverje fel a vizet annyira, hogy a mártás krémes textúrájú legyen. Helyezze a szószot egy tálba, fedje le és hűtse le legalább 30 percig, de legfeljebb egy hétig.
 
Tálalja a közel-keleti fokhagymát és a Tahini mártást közel-keleti kabobokkal, Gyro, Souvlaki, Shawarma, vagy kenyérként szendvicsekhez.
 
 

Video Utasításokat: Shakshuka, a közel-keleti lecsó | Mindmegette.hu (Lehet 2024).