Konfuciusz étkezési és élelmezési szabályai

• Lehet 13, 2024

Konfuciuszról ismert volt, hogy aprólékos minden életében. A történet egyik verziójában azt mondták, hogy a szorgalmasság megrázta a feleségét, és végül elfutott tőle. Hogy ez igaz volt, soha nem tudnánk. Amit azonban tudunk, az az, hogy táplálkozását igényes gondossággal kezelte, és tanításaiban részletes útmutatásokat fogalmazott meg az étel és az étrend számára. Az alábbiakban felvázoljuk a Konfuciusz ételre és étrendre vonatkozó szabályait és alapelveit.

Az élelmiszer frissessége
Konfucius szerint az ételekre a legfontosabb hangsúly a frissesség. Soha nem szabad friss élelmiszert fogyasztani, és tudjuk, hogy az élelmiszer nem friss, ha:

• Forgott vagy fordult meg
  
• Rossz szaga vagy színe megváltozott
  
• Nincsenek szezonban, vagy megőrizték őket
  
• Sokkal korábban főztek étkezés előtt
  
• Túl főtt vagy rosszul kezelik
  
• Melegítve, hő által károsítva vagy nedves helyen tárolva.
  
• Olyan hús, amelyet több mint 3 napig tartottak fenn.

Étel és készítményei
A friss ételeket ezután megfelelően el kell készíteni és főzni, hogy az az emberi test számára előnyös legyen. Konfuciusz azt tanította, hogy a rosszul kezelt ételek elveszítik a funkciójukat, és akár a testre is ártalmasak lehetnek. Tehát különös figyelmet kell szentelnünk az egész folyamatnak, attól kezdve, amikor élelmet nyerünk, és az ételek főzésének módjára.

Mi a megfelelő készítmény? Ez egyszerű, mégis finomítani.
Egyszerű azt jelenti, hogy az ételnek nem kell extravagánsnak vagy luxusnak lennie, és kifinomult azt jelenti, hogy az ételnek jó minőségűnek és frissnek, valamint megfelelően megtisztítottnak és darabolottnak kell lennie. Konfuciusz azt javasolta, hogy jó minőségű rizst eszünk, amennyire csak lehetséges, és minden húst darabolni vagy apróra kell vágni, hogy könnyebben emészthető legyen. Ezenkívül a különféle ételeket különféleképpen kell főzni, hogy megőrizhessék előnyeiket (vagy modern értelemben: táplálás).

Összeg és arányok
A modern dietikusokhoz hasonlóan, Konfucius is a mérsékelt és kiegyensúlyozott étrend mellett szorgalmazta. Azt mondta nekünk, hogy soha ne eszünk túl sokat, és különös figyelmet kell fordítania arra, hogy az ünnepi idõszakokban ne indítsunk túlzott figyelmeztetést.

Arányát illetően ezt mondta Konfuciusz:

• Az egyensúlyi étrend rizsből, húsból és zöldségből áll.
  
• A rizsnek vágott kell, hogy legyen az étkezés legnagyobb részében.
  
• A hús táplálkozási, de nehéz az emésztőrendszerben, ezért ésszerű mennyiségben kell fogyasztani.
  
• A zöldségek nagyszerű kiegészítők, de soha nem helyettesíthetik az első kettőt.
  
• Ételeinknek különféle színekből és ízekből kell állniuk, és hívogató aromával kell rendelkezniük.

Emésztőszervek
Konfuciusz hasznos tippeket adott tanítványainak is, mint például étkezés előtt egy kis mennyiségű gyömbér evése, hogy eltávolítsák a gyomor túlzott szélét és nedvességét. Tól hagyományos kínai orvoslás vagy TCM szempontból a gyomorban a szél puffadást okoz, a nedvesség lassítja a test anyagcseréjét. A kettő csökkentése segíthet enyhíteni a velük kapcsolatos emésztési problémákat. Ezen felül a gyömbér javítja étvágyunkat és elősegíti az emésztést.

Bor
Az egyetlen kritérium, amelyet Konfuciusz előírt a borral kapcsolatban, az az, hogy nem hozható nem megfelelő helyekről, ahol készülnek. Ez azt jelentené, hogy a bornak házi készítésűnek kell lennie, vagy olyan helyről kell beszereznie, ahol biztosak lehetünk annak minőségében.

Konfuciusz nem javasolta a fogyasztandó bormennyiséget. Talán megértette, hogy az alkohol tolerancia szintje az egyének között eltérő. Az ősi időkben a bor nagyon tápláló és jótékony hatású volt, tehát azt mondta, hogy annyi bort iszhatunk, amennyit csak akarunk, mindaddig, amíg ez nem befolyásolja a fejünk stabilitását.

Ezek a szabályok nem feltétlenül úttörő számunkra, a modern élelmezéstudomány fényében, ám félelmetes az a vélemény, hogy a több mint 2500 évvel ezelőtt élt Konfuciusz ezeket a megértéseket pusztán megfigyelések és szemléltetések útján vezetheti le.

Video Utasításokat: Taiwanese Food: Cooking in Foodie Heaven (Lehet 2024).