Repedt rák curryvel

• Lehet 10, 2024

Repedt rák curryvel (Pu Jaa Karee) az egyik legcsodálatosabb ízkombináció. Sárga curry kókusztejjel és friss édes rákkal mennyei. Ha Bangkokban tartózkodunk, mindig az egyik kedvenc tenger gyümölcsei éttermünkhöz, a Somboon felé tartunk. Bangkokban több fióktelep van.

Az utóbbi 25 évben ettük a ráncos rákukat! Minden thaiföldi utazásnál veszek egy pár üveg sárga curry-port. Édes és keserű, ami elengedhetetlen ehhez a különleges recepthez.

Megtanultam elkészíteni ezt a különleges Curried Crab-ot, a Somboon specialitást a Somboon konyhájában, a Chulalongkorn Egyetem mögött. Azóta bezárt. Minden ág csodálatos friss tenger gyümölcseit szolgál fel, amelyet a thaiföldi látogatók ne engedjenek el!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 élő rák (2 # +) (Dungeness, ha rendelkezésre áll)
1 15 oz. lehet kókusztej (természetesen a frissen készült)
2 evőkanál. Könnyű szójaszósz (Kikkoman Lite Soy)
2-3 evőkanál. Osztriga szósz (aranyfiú)
1 1/2 evőkanál. Thai currypor (nem indiai!)
2 evőkanál. Mogyoró olaj
8-10 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
1 nagy hagymát ékekbe vágva
3 Zöld hagyma (mogyoróhagyma), apróra vágva
3 evőkanál. of Yellow Curry Paste (Lobo márka)
1 megvert tojás
1 Thai Dragon Chile, a magvakat eltávolítva és finomra dobva * kötéshez * opcionális
Néhány Cilantro levél körethez

Eljárás:

Helyezze az élő rákot forrásban lévő vízbe főzésig (kb. 5 percig, vagy amíg a héj világossá válik. Tisztítsa meg a rákot a héj tetejének, a tüdő és egyéb nem kívánt részek eltávolításával. Húzza le a lábakat a testétől - repedje be a testet negyedévben használjon diótörőt vagy hasonló eszközt a lábak feltöréséhez (akár kalapács / kalapács is megteheti).

Szőrje meg a sárga curry pasztát és a port a kókusztej tejszínes részében illatosodásig. Adjuk hozzá a kókusztej fennmaradó részét, könnyű szójaszószot és osztrigamártást.

Melegítse az olajat wokban. Keverjük megsütjük a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát, és keverjük közepes lángon, amíg világossá válunk (ne égesse el, mert keserű lesz). Adjuk hozzá a rákot, és keverjük 4-5 percig. Adjuk hozzá a kókuszdió-curry keveréket és a hagymát, keverjük tovább a sütést további 3–5 percig, vagy amíg a rák hús átmelegszik, és a szósz csökken és nagyon vastag. Add hozzá a megvert tojást, folyamatosan keverve. Adjuk hozzá a zöld hagymát.

Tálalás: Kanál egy tálba, és megszórjuk a kockára vágott chilevel és a korianderlevelekkel. Tálaljuk Jasmine párolt rizzsel vagy törött jázmin rizzsel. A Curried Rákot különféle sekély tálakban szolgálhatja fel a rizs felett.

Video Utasításokat: Thai vörös curry | Nosalty (Lehet 2024).