Recept a karácsonyi pudinghoz a lassú tűzhelyben

• Lehet 12, 2024

Elképzelhetetlen lenne, ha Nagy-Britanniában ünnepeljük a karácsonyt anélkül, hogy nedves és ízletes karácsonyi pudingot szolgálnának fel a karácsonyi vacsora zárójeként. Mindig azon gondolkodtam, hogy mi a gond a karácsonyi pudingokról, és mivel a karácsonyi ünnepi időszakban a londoni nagyobb élelmiszerboltok polcain és végsablonjai között vannak, a közelmúltban több különféle típust választottam látogasson el és vitte haza kipróbálni. A legtöbb megvásárolt puding sötét és nedves volt; a legtöbb tartalmaz mazsolát, szultanát (arany mazsola), ribizli és kandírozott héjat; sokuk elég boozey volt.

Míg ezek a boltokban vásárolt pudingok ötletet adtak nekem arra, hogy a hagyományos karácsonyi pudingnak meg kellene ízlnie, addig nem voltak különösek. Teljesen jól tudva, hogy az üzletben vásárolt termékek nem olyan jóak, mint a házi készítésűek, és elkezdtem pudingokat készíteni a konyhámban. Megtanultam, hogy egy puding párolása a lassú tűzhelyben nagyon kevés erőfeszítést igényel, és az eredmények valójában nedvesek, mint a hagyományos módon párolva. Azt is megtudtam, hogy a házi készítésű karácsonyi pudingok nedvesek és finomak.

A következő karácsonyi puding recept, amely a brit ételekből és angol szakácskönyvekből összegyűjtött több recept legjobb részeit veszi át, az egyik desszert lesz a karácsonyi vacsorám során. Úgy döntöttem, hogy kihagyom a kandírozott héjat, de hozzáadhat egy fél csészét, és a mazsolát vagy a ribizlit egy fél csészével csökkentheti. Ha nem talál kevert fűszert, keverjen össze 2 teáskanál fahéjat, 1/4 teáskanál őrölt szegfűborsot, 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1/2 teáskanál őrölt gyömbért és 1/2 teáskanál frissen őrölt szerecsendiót.

A családomnak legjobban a Bird’s Custard szolgáltatták (ez egy brit készenléti üzemmód, amely az Egyesült Államok legnagyobb élelmiszerboltjainak zselatin folyosóján kapható), de a kemény szósz szintén jó választás, vagy akár édesített tejszínhab.

Ez a puding előre elkészíthető és szorosan csomagolható (pálinkával áztatott sajtkendőben, ha úgy tetszik. Az Egyesült Királyságból származó CoffeBreakBlog olvasó szerint a pudingokat 6 héttel a tálalás előtt kell elkészíteni, becsomagolni viaszos papírba, majd fóliába, és tárolni egy Hűvös, sötét, helyezzük el. Az újramelegítéshez legalább egy órán keresztül pároljuk, bár mikrohullámú lehet, ha csipetnyi.Ez a recept elegendő két pudinghoz - egyet kell megtartani, a másikot pedig el kell adni.

Hagyományos brit karácsonyi pudingok a lassú tűzhelyen

16 adag

1 narancs
1/2 csésze barna cukor
3 tojás
1 csésze Guinness

1 1/4 csésze liszt
1/2 teáskanál só
1 teáskanál vegyes fűszer
1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendiót
1 3/4 csésze elkészült zsemlemorzsa
1 nagy főzőalmát (kb. 8 uncia) hámozva, fúrással és apróra vágva
6 uncia aprított macska
1/2 csésze finoman apróra vágott egész mandula
1 csésze arany mazsola
1 3/4 csésze ribizli
2 csésze mazsola

1. Helyezze a csészealját fejjel lefelé a két lassú tűzhely aljára.


2. Permetezzen be 2 6 csésze pudingos medencét vagy kerámia tálat (vagy egy standard 8 csészés puding medencét és egy 1 kvart kerámia edényt) ragacsos tapintással. Vágjon egy darab pergamenből a medencék vagy tálak aljának méretét; félretesz, mellőz.


3. Rácsavarja a narancs héját egy nagy keverő edénybe; tegye a narancsot egy mérőpohárba, és adjon hozzá további vizet, hogy 1/2-es csészét kapjon.


4. Öntsük a levet a keverőedénybe, a barna cukorral, a tojásokkal és a Guinness-kel együtt; jól összekeverni.


5. Adjuk hozzá a lisztet, sót, vegyes fűszert, szerecsendiót, almát, gyümölcslevet és mandulat.


6. Keverjük addig, amíg jól illeszkednek, majd hajtsuk össze az arany mazsola, ribizli és mazsola.


7. Ossza meg a tésztát a két elkészített medence vagy tál között, és töltse fel őket 2 / 3-3 / 4-ig.


8. Helyezze a pergament közvetlenül a puding tetejére.


9. Fedje le mindkét formát szorosan fóliával, majd tetejére a puding medence fedeleivel. Tál használata esetén használjon csak egy dupla rétegű fóliát.


10. Helyezze az összes pudingot egy lassú tűzhelybe. Öntsön kb. 4 hüvelyk legmelegebb csapvizet a lassú tűzhelyekbe, tegye fel a fedelekre és hagyja főzni magas 5-7 órán keresztül.


11. Távolítsa el a pudingot a lassú tűzhelyről, csomagolja le, és fordítsa rá egy tálcára.


12. Tálaljuk meleg pudingmal vagy kemény mártással.

Megjegyzés: ha előkészíti, a pudingokat pálinkával áztatott sajtkendőbe csomagolhatjuk, majd fóliába csomagolhatjuk és kb. Egy hétig sötét helyen tarthatjuk. Melegítéshez tegye vissza a pudingokat az öntőformájukba, fedje le fóliával, és helyezze a fenti lassú tűzhelyekbe. Csak körülbelül egy óra szükséges a melegítéshez. Alternatív megoldásként a pudingok mikrohullámúak lehetnek: fedjük le műanyag csomagolással, és 30 másodpercről egy percre melegítsük. Ha további időre van szükség, melegítse fel 30 másodpercenként. Ne főzzön túl, mivel a puding kiszárad.

Variációk: Körülbelül 4 3/4 csésze szárított gyümölcsre lesz szüksége. Lehetséges, hogy csökkent egy rész gyümölcsöt a receptben, és helyettesítheti kevert héjának vagy más kedvenc szárított gyümölcsének.

Mennyiség adagonként
Kalória 399 Kalória a Fat 130-tól
Az összes kalória százaléka -tól: Zsír 33% Fehérje 6% Szénhidrát. 60%

Tápanyag-mennyiség adagonként
Összes zsír 14 g
Telített zsír 6 g
48 mg koleszterin
173 mg nátrium
Összes szénhidrát 60 g
Élelmi rost 1 g
Cukor 0 g
Fehérje 6 g

A-vitamin 2% C-vitamin 11% Kalcium 0% Vas 11%

Video Utasításokat: Göngyölt pulykamell | Nosalty (Lehet 2024).