Delheim Pincészet, Dél-afrikai Köztársaság

• Lehet 3, 2024

A Delheim Pincészetnél, a Simonsberg-hegy lábánál magasan ebédelnek. A láthatáron látom a Table Mountain-ot és azon túl az Atlanti-óceánt.

A Delheim Dél-Afrika egyik úttörő borgazdasága, a Sperling család tulajdonában és üzemeltetésében.

Noha az ingatlant 1699 óta gazdálkodják, modern története a német 1951-es érkezésével kezdődik, Michael Sperling tinédzsertől, aki annyira csavarodott, hogy beceneve „Spatz”, vagyis „veréb”.

Michael azért jött, hogy segítsen Deli Hoheisen nagynénjének és férjének, Hansnak, aki megvásárolta a földet nyugdíjba vonulásukért. De a gazdaság működése nehéz munka, nehéz idők voltak, a szarvasok szőlőt etettek, az Atlanti-óceán gépei lefújták gyümölcsfákat, és a gazdaság nem fizette meg az utat. Spatz lelkesen ment be, de 1957-re Hans akart. Spatz és Deli szerette a Delheim nevű farmot, azaz Deli házát -, így a Hoheisen aláírta a földet Spatz felé, és elegendő pénzt adott neki, hogy átengedje őt a jövőbeni nyereség egy részének cserébe.

Spatz megtanította magát borkészítésre. Első évjáratai nagyon kíváncsiak maradtak, de különös módon az egyik legnagyobb sikere volt. Öntve pohár korai borát a barátoknak, hallotta, hogy az egyik olyan suttogást hallott a másiknak, hogy az „írat” ízű, azaz ürülék.

Úgy döntött, hogy barátainak „eszik a szavaikat”, és elkészített egy finom édes bort, amelyet Spatzendrecknek (vagy veréb-kakának) neveztek, egy arany címkével, amelyen egy szemtelen veréb jelölt egy hozzájárulást egy boroshordóba. Ez a bor híres lett, sőt a Decanter magazin „legrosszabb címkéje” díját is elnyerte, és sikerének eredményeként a borgazdaság fennmaradt. Spatz gyors tanuló volt, és 1959-re száraz borai trófeákat nyertek a versenyeken.

Spatz Sperlingnek sokkal nagyobb látása volt. Azt jósolta, hogy a borturizmus fontos szerepet játszik. 1971-ben, sok ellenállás után, ő és két másik borgazda, Neil Joubert (Spier és Frans Malan, Simonsig) megnyitotta a Stellenbosch Borút, az elsőt Dél-Afrikában, és 1976-ban a Delheim volt az első pincészet, amely nyitott egy éttermet vendéglátás céljából. egyre több látogató számára a borút.

Ma Spatz egészsége rossz, de továbbra is felügyeli, mi történik a Delheimben. Rendszeresen sétálja a szőlőt. „A fiatalok azt gondolják, hogy meg tudják csinálni anélkül, hogy elhagynák a számítógépüket” - mondta nekem elég igazságtalanul, mivel a fia, Viktor a borászat, és alig van olyan nap, amelyet nem tölt a szőlővel.

Spatz azt is látta, hogy a vörösborokban a jövő feküdt egy olyan időben, amikor a félédes német stílusú fehérek voltak a divat. A Delheim magas hegyvidékén fekvő szőlőültetvények, amelyek ideálisak a fehér szőlő számára, túl hűvösek a fekete fajták számára, ezért egy szomszédos gazdaságot adtak hozzá az ingatlanhoz. Ezt Vera Cruz-nek, vagyis Vera-keresztnek nevezték, Spatz régóta szenvedõ felesége Vera tiszteletére.

Több mint 60 év telt el a nap óta, amikor Spatz megérkezett Delheimbe, és a borok jó hírnevet élveznek, kerti étterme népszerű étkezési hely, kóstolója és pincészete pedig kötelező a látogatók számára.

Az étterem menüje az évszakok szerint változik. Befolyást gyakorol a Spatz német öröksége, de az egyik szabvány egy olyan berendezés, amelyet majdnem 20 éve eszem, vagyis a Cape Maláj curryt különálló potjie-ban szolgálják fel rizzsel, poppadomokkal, szeletelt banánnal és kókuszdióval.

A potjies az öntöttvas üst volt a három csonk lábon, amely nyílt tűz fölött helyezkedett el, és így egész étel főzhető volt, alul hús, tetején rétegelt zöldségekkel. A curry az Afrikaner húspörköltek és az ízesítők fúziója, amelyet Indonézia és Malaya bevándorlói vezettek be; nem forró, csak illatos ázsiai gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Ezt akár gyümölcsös vörös Pinotage-val, akár ropogós fehér Chenin blanc-kel kísérem, de sokan inkább a Gewürztraminer-t részesítik előnyben.

A dél-afrikai borvidék az elmúlt húsz évben minden elismerésből megváltozott, és új pincészetek százait nyitották meg, de Delheim továbbra is megtartja Stellenbosch borútvezető pozícióját.

A Delheimről és arról, hogy hol lehet megvásárolni a boraikat, bővebben a www.delheim.com oldalon olvashat

Beszéljünk a borról a fórumon.

F Péter a Marilyn Merlot és a meztelen szőlő: Páratlan borok a világ minden tájáról amely több mint 100 borcímkét és a mögöttük levő történeteket tartalmaz, és PINOTAGE: A dél-afrikai saját bor legendáinak mögött amely a Pinotage bor és a szőlő mögött rejlik.

F Péter saját költségén látogatott és vacsorázott a Delheimben.