Escarole és bab recept

• Lehet 4, 2024

Az escarole és a bab leves egy régi, tradicionális olasz recept, és ez a nagymama régi főzésének emlékeit hozza fel sok olasz leszármazottra, szerte a világon. Mint néhányan valószínűleg emlékszik, ezt a kiadós és egészséges bablevest általában felhasználják cannellini bab, egy olasz fajta fehér vesebab, amely számos élelmiszerboltban megtalálható, már főzve és készen áll a kedvenc receptjére. Noha a textúra kevésbé krémes, a normál fehér vesebab is helyettesítheti a cannellini-t, ha ezeket nem a helyi élelmiszerbolt szállítja.

Zöldségfélék és bab receptek, Pasta e Fagioli az M bármilyen variációjárainestrone, mindig is - és ma is - az olasz konyha nagy része, amely hagyományosan egészséges és kiegyensúlyozott alapanyagokon alapul, nem csupán tészta, paradicsomszósz, hús és sajt helyett, mivel túl sok „úgynevezett” Az olasz éttermek az egész világon bemutatják, gyakran túlságosan sok fokhagymával. És bár manapság a főszakácsok legfőbb feladata az, hogy kénytelenek legyenek különféle pártfogói különféle ízléseivel és étvágyával - ki akinek nem tetszik a tészta és a húsmártás? - Az igazán jó olasz ételek is egyszerű receptekből készülnek, mint ez.

Escarole és bab összetevők és utasítások:

• 2 vagy 3 evőkanál olívaolaj


• 3 fokhagyma gerezd, vékonyra szeletelve


• 1 teáskanál zúzott paprika pehely


• 1 fej eszkarol, körülbelül 1 font


• 2 15 uncia doboz Cannellini babot


• 1 csésze víz


• Reszelt Parmigiano sajt


• Só és fekete bors


• Sajtos kenyér, szeletelt

1. Mossa le és vágja az escarolt meglehetősen vékony darabokra; Hagyja, hogy a fölösleges vízmennyiség megszáradjon egy törülközőn vagy papírtörlőn, mivel a víz és a forró olaj nem a legjobb barátok, ha edényben találkoznak.

2. Egy nagy edényben közepes-magas hőmérsékleten öntsük az olívaolajat, és hagyjuk felmelegedni, ügyelve arra, hogy lefedi az alját. Adja hozzá a szeletelt fokhagymát és a pirospaprika-pelyheket, majd főzze körülbelül egy percig, amíg a fokhagyma enyhén aranyszínűvé válik -, de ügyeljen arra, hogy ne égessen.

3. Adjuk hozzá az apróra vágott escarolt, keverjük össze, és hagyjuk, hogy az olajjal jól bevonódjon. Pároljuk néhány percig, amíg az escarole kiszárad, időről időre keverve.

4. Csatornázza le a babot, öntse bele és keverje meg, majd adjon hozzá egy csésze vizet és engedje le a lángot. Adjon hozzá csak egy kis csipet sót és fekete borsot, lehetőleg frissen őrölt, és hagyja párizni körülbelül öt percig. Kóstolja meg újra, és szükség szerint javítsa ki a sót és a borsot.

5. Tálaljuk melegen, osztva a levest négy tálat, és mindegyikhez adjunk hozzá egy-egy csepp olívaolajat és egy nagy evőkanál reszelt Parmigiano sajtot. Hozz az asztalhoz szelet savanyú kenyérrel vagy más rusztikus kenyérrel, akár sima, akár enyhén pirított.

Buon appetito!