Híres Heston és Hugh szakácsok

• Lehet 7, 2024

Heston Blumenthal és Hugh Fearnley-Whittingstall olyan szakácsok, akiknek az ételek tisztelete és szeretetük miatt Angliában háztartási neveket kaptunk. Mindketten népszerű szakácskönyveket írtak, és profiljuk rendszeres TV-előadásokon keresztül alakultak ki. Angliában az iskolákban tanított szakácsokat a múltban háztartási tudománynak vagy háztartási gazdaságnak hívták. Mindkét séfnek olyan megközelítése van az ételre, amelyet tudományosnak lehet tekinteni - Blumenthal tesztelés, kísérletezés és készítés; A Fearnley-Whittingstall mély érdeklődést mutatott a friss, szezonális és etikus termékek felhasználásának természettudománya iránt.

HESTON BLUMENTHAL

Heston Blumenthal a The Fat Duck étterem tulajdonosa a berkshire-i Bray-ban. Híres az a tudományos módszer, amellyel megközelíti az ételkészítést és a receptek kidolgozását. Úgy véli, hogy az étkezés akkor a leginkább élvezett, ha az összes érzéket aktívan bevonja. Készítette a The Sea of ​​the Sea ételét, amely úgy néz ki, mintha a tenger partra jön, miután megvizsgálta a hang és az emlékezetnek az étkezési élményekre gyakorolt ​​hatását. Az étkezőket a tengeri hangok kezelik egy nagy kagylóba helyezett iPodon keresztül.

Blumenthal tökéletes szórakoztató. TV-kalandjai között szerepel a Konyhakémia, amely feltárja a főzés tudományát, kísérleteket végez a bevált konyhai „tények” bizonyítása / megcáfolása céljából. A sorozatot kísérő könyvet a Királyi Kémia Társaság adta ki. Ban ben Heston Blumenthal: A tökéletesség keresésekor azt vizsgálja, hogyan lehetne tökéletes tradicionális ételeket készíteni, például Bangers & Mash, Fish & Chips, Treacle Tart és Ice Cream. Ban ben Heston ünnepe kulináris inspirációra törekszik a múltra, és a történelem különféle korszakaiban ünnepeket készít, köztük a középkorban, a tudorban és a viktoriánusban.

Heston Blumenthal számos díjat kapott munkájáért, a Michelin Csillagoktól a GQ Év Cheféig. A Fat Duck az Egyesült Királyság legjobb étterme és a második legjobb étterem a világon. Blumenthal elnyerte az OBE-t a 2006-os újévi kitüntetési listán.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Hugh Fearnley-Whittingstall író és szakács, aki Etonban és Oxfordban tanult. Erősen elkötelezett a friss termékek szezonális felhasználása mellett. Néhányan megjelenését és viselkedését excentrikusnak tekinthetik - általában gyűrött megjelenése van egy sötét hullámos hajú bokor tetején.

Fearnley-Whittingstall egy kis gazdaságba költözve találta meg a rést, ahol saját állatállományát nevelte és saját ételeit termesztette. Számos „River Cottage” TV-sorozat és könyv volt, amelyek követték azon törekvését, hogy friss, házi készítésű / nevelési és helyi ételekkel főzzön. A Fearnley-Whittingstall létrehozta a Landshare nevű hálózatot, hogy összehozza azokat az embereket, akiknek földje nincs teljes mértékben felhasználva, és azokat az embereket, akik a saját ételeiket akarják termeszteni. Elősegíti és kampányokat indít olyan okokért, amelyekben hisz abban, hogy beletartozik a Fish Fight (a fenntartható halászat előmozdítása) és a Chicken Out! (kampány a csirkegyártás megszüntetésére). Könyvei és TV-műsorai nemcsak a főzés módját vizsgálják, hanem az élelem, az étkezés és az életmód filozófiáját is.


A Fat Duck Cookbook
A River Cottage szakácskönyve