Német italok, manófavirág-szirup recept

• Lehet 16, 2024

Harry Potternek volt hatalmas „Elder Wand” -ja, míg az Elder Tree-nek úgy gondolták, hogy elég erős elrettentő képessége a boszorkányok és minden gonosz befolyás elkerülésére, és átokot okozott mindenkinek, aki merte meríteni. A fa tavasszal magunkévá válik számunkra, bár május végétől júniusig krémesfehér bodzvirággal borítják, és készíthetjük az Elderflower Cordial-t.

Az európai idősebb Sambucus Nigra és az amerikai Sambucus Canadensis virágai és gyümölcsei ehetők, és bár gyakran fajelzéssel látják el, egy cserje, amely egy kis napsugárzástól eltekintve bármilyen ösztönzés nélkül gyomnövényként növekszik, és így az etetés kevésbé könnyű. a bokrok könnyen megtalálhatók és betakaríthatók.

Németországban a szövött kosarak és papírzacskók esetében a virágok gyorsan romlanak a műanyagban, és minden bokorból csak néhány virágfejet gyűjtenek össze, mivel ez segíti a növény további növekedését, és azt is jelenti, hogy ősszel bogyók takaríthatók meg.

Míg csak azokat a virágokat szüretelték, amelyeknek a rügyei éppen megnyílnak, mert az öregedéskor ízük finomról keserűre változik.

Az illatvirág, a Holunderblüten, ízesítőként, például fűszerként vagy gyógynövényként, hozzáadható szezonális kompókokhoz vagy zselékhez, vagy meleg tejszínnel bemeríthető, hogy tejfölös legyen, ricottával és fűszerekkel keverve torta töltelék készítéséhez, vagy pékárukhoz hozzáadva .

Németországban a virágfejeket könnyű tésztába mártják és desszertként sütik, néha fahéjjal és cukorral tálalva, míg a mézes, a bor, a mustár és a fokhagyma kevert bodzavirág népszerű máz a sonkás sütéshez.

Az Elderflower Cordial vagy a szirup illatos, frissítő és nagyon könnyű elkészíteni, és itt van egy gyakran használt és kedvenc családi recept, amelyet kipróbálhat:


VÉDŐFŰRÉSZ-SZIPR / CORDIAL - Holunderblütensaft

ÖSSZETEVŐK

20 bodzavirág feje
1 lb, 2 csésze, granulált vagy finom cukor
2 pint, 1 liter víz
1 lédús kezeletlen citrom
3 uncia citromsav (ez segít a tartósításban)

ELJÁRÁS

Rázza meg az Elderflowers-t, hogy megszabaduljon az álmos rovaroktól. Vágjon le annyira zöld színűt, amennyire csak lehetséges. Ez mérgező, óvatosan öblítse át hideg vízben, hogy tisztítsa meg a port vagy szennyeződést, és helyezze a virágokat az extra nagy tálba, serpenyőbe vagy steril vödörbe.

Tegye a cukrot egy serpenyőbe a vízzel, és forraljuk fel, alkalmanként keverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Miközben a cukorszirup melegszik, szélessze le a citrom héját széles szalagokra, és tedd a tálba az idősebb virágokkal.

Szeletelje meg a citromot, dobja el a végeit és adjon hozzá szeleteket a tálhoz.

Öntsük át a forrásban lévő szirupot, majd keverjük hozzá a citromsavat.

Alaposan keverje meg.

Fedjük le ruhával és hagyjuk szobahőmérsékleten.

Három-négy napig melegítsük, majd szivárgásmentesen szűrjük át a sajtkendővel bélelt szitán, és alaposan megtisztított és sterilizált üveg vagy műanyag palackokba öntsük.

Helyezze rá a tetejét, és készen áll a használatra.

Hűtőszekrényben vagy hideg helyen tárolandó, a szirup nagyon jól fagy le, tehát egy műanyag tartályban a téli hónapokban is tartható.


Az elderflower szirup bármilyen italhoz és koktélhoz használható:

Az ízlés szerint szénsavas vízzel hígítottuk, és jég felett tálaljuk egy-két szelet citrommal, vagy a tetején lebegő mentadarabbal.

Egy evőkanál szirup egy pohár hűtött pezsgőben csak finom.

Az egyik részből az egyik részből a szívszeszes alkoholból, például a vodkából, pezsgővel feltöltve, forró (téli) vagy hideg (nyári) vízzel hígítva, frissítő ütést készítenek.

Egy evőkanálral hozzáadva fehérborhoz és pezsgőhöz Elderflower spritert készít, és ez egy jó keverő, melyben akár gin vagy vodka is fel van töltve egy szelet citrommal.

Míg az Elderflower szirup egy finom szőlőskert alapjául szolgál, ecettel, mustárral, sóval, borssal és egy könnyű olívaolajjal kombinálva, például például cukkini, saláta és fava bab saláta, vagy bármilyen más saláta kíséretében, és ugyanazzal a keverékkel pácolt csirkefiléhez használják.

A szirupmal készített szorbet finom és frissítő, és népszerű vanília fagylalt feltöltésére, vagy csak kevert friss gyümölcs saláta hozzáadására.

Az idősebb fa azonban semmi esetre sem volt a "népi gyógyszekrény" néven ismert, és virágait, bogyóit és kérgét továbbra is különféle betegségek és orvosi tünetek kezelésére használják.

A bodzavirág-szirupot sok természetes gyógymódban használják, nem csak felnőtteknél, hanem gyermekeknél is, mivel nem olyan erős, mint egy bodzavirágú szirup. Ezek a gyógymódok többek között tartalmaznak a tavaszi tonikot, amely szintén méregtelenítő gyógyszer vagy diuretikum, amikor a szívszilárdságot naponta többször egymás utáni napokon veszik be, akár két evőkanál hozzáadása egy csésze forrásban lévő vízhez, vagy egy teáskanál hígítatlan kortyolgatása.

Ugyanezt a „gyógymódot” használják a reuma, köszvény és ízületi gyulladás, valamint a megfázás bármilyen tünetének csökkentésére is, az orrfájdalomtól, fájdalomtól és a hidegrázásig, a torokfájásra vagy a kompresszort átitatva. , enyhítés a fáradt vagy fertőzött szem számára.

Bármilyen módon is dönt úgy, hogy használja -

Érezd jól magad! - Takarmányozás, betakarítás, majd elkészítése és élvezése az Elderflower Cordial-ban

Illusztrációk: Schwarzer Holunder, Elderflowers from a Black Elder, fotós Franz Xaver, Ausztria - A SpitfireTally-ho válogatott elderflowers! mindkettő jóvoltából de.Wikipedia

Video Utasításokat: Cukor főzés (Lehet 2024).