Ghee Rice recept

• Lehet 7, 2024

Kerala konyháját befolyásolja gazdag aromás fűszerek és az egész évben kapható friss kókuszdió. Amint a dél-indiai konyhara jellemző, a rizs általában középpontjában áll, és az ízletes és aromás Ghee Rice-énm csodálatos példa arra, amit a hagyományos keralai konyha kínál. Az étel eredete a Kerala Malabar régiójára vezethető vissza. A Malabar régió egy festői tengerpart keskeny sávja, amely India délnyugati határán húzódik Karnataka-tól Kerala-ig.

A Ghee rizs alapvetően olyan rizs, amelyet meglehetősen bőséges mennyiségű ghee-ben főztek meleg fűszerekkel és néhány aromával együtt. Természetesen bármikor hozzáadhat több / kevesebb ghee-t, amennyit csak akar. A kapott étel azonban nagyon ízléses és illatos. Ez a recept könnyen felére csökkenthető, vagy szükség esetén megduplázható, de általában hüvelykujj: 1 csésze főzött rizs körülbelül 2 csésze főtt rizst eredményez, amely 2 embert könnyen etet. Tehát nyugodtan készítsen annyi vagy kevés rizst, amennyire szüksége van. A legjobb az egészben, hogy a ghee rizst nagyon egyszerű elkészíteni.

A Ghee (más néven tisztított vaj) az indiai házakban vágott kapocs. Főzéshez és a hindu vallási szolgálatokhoz is felhasználják. Ez elég egyszerű ahhoz, hogy saját ghee-jét otthon készítse, de minden indiai élelmiszerboltban vagy piacon elérhető. Marathi nyelven a ghee szó „tup” (ejtsd: „thoop”). Személy szerint inkább a házi készítésű ghee készítését szeretem nyilvánvaló okok miatt, hanem azért is, mert az aromája, amely a folyamat során az otthonában árad, valóban mérgező.

Saját házi Ghee recept


GHEE RIZS (illatos vaj rizs)

Hozzávalók:

2 csésze basmati rizs
2 evőkanál sózott kesudió
2 evőkanál mandula szeletek
2 evőkanál arany mazsola (vagy normál mazsola)
1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve - felosztva
2 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
½ ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
1 teáskanál köménymag
1 darab fahéj (kb. 2 ”hosszú) törve
2-3 zöld kardamom hüvely, finoman összetörve
2-3 egész szegfűszeg
2-3 fekete bors
2 babérlevél
5 evőkanál ghee (tisztított vaj)
só ízlés szerint
ropogós sült hagyma körettel

ELJÁRÁS:

Először alaposan öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta lesz. Ezután áztassa be annyi vízben, hogy kb. 15-20 percig lefedje. Csavarja le jól és tegye félre, amíg szükséges.

Egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőn, melegítsen 1 evőkanál gheét. Ha forró, add hozzá a kesudiót, a mandulát és az arany mazsolát. Pároljuk néhány percig, vagy amíg a dió enyhén megbarnul. Ezután távolítsa el a dióféléket és az arany mazsola keverékét, tegye félre, amíg szükséges.

Most ugyanarra a serpenyőre közepes magas hőn adjunk hozzá 2 evőkanál ghee-t. Ha forró, adjuk hozzá a szeletelt hagymának felét, és egy jó csipet sóval. A hagyma fokozatosan meglágyul és kezdetben áttetszővé válik, majd csökken és aranybarna lesz. Ez akár 25-30 percet is igénybe vehet (vagy kissé hosszabb ideig), de teljesen megéri a kis extra erőfeszítést. Ezután vegye le a ropogós hagymát a serpenyőből és tegye félre, amíg szükséges.

Ugyanebben a serpenyőben, közepes lángon, adjuk hozzá a ghee fennmaradó 2 evőkanálját. Forró állapotban adjuk hozzá az egész fűszereket (köménymagokat, fahéjat, zöld kardamom hüvelyet, szegfűszeg, fekete bors és babérlevél). Hagyja, hogy a fűszerek néhány percig főzzenek a gheében, majd adják hozzá a maradék hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. A hagymát főzzük addig, amíg csak meg nem lágyul és átlátszóvá nem válik. Ezután adjuk hozzá a rizst, és alaposan keverjük össze, hogy az összes rizsmag bele legyen fedve az aromaanyagokkal és fűszerekkel. Ízesítsen be sóval, majd adja hozzá 4 csésze vizet. Lassan forraljuk, fedjük le, és hagyjuk alacsonyan főzni, körülbelül 15-20 percig. Ezután távolítsa el teljesen az edényt a tűzről, és hagyja, hogy még 5-10 percig fedett állapotban maradjon. Alternatív megoldásként a rizst rizsfőzőben főzheti, ha szeretné. Végül a tálalás elõtt óvatosan pelyhesítsük meg a rizst egy villával és kössük össze a dióval, arany mazsolával és ropogós sült hagymával.




HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: How to Make the Best Nasi Minyak (Ghee Rice) in the World | Kitchen Lab | Butterkicap (Lehet 2024).