Útmutató a karibi zöldségekhez

• Lehet 4, 2024

A karibi konyha ugyanolyan gazdag és aromás, mint a föld és a tenger, ahonnan származik. A gazdag, sűrű gyökérzöldségek, amelyek sok Karib-szigeten gazdagok, gyakran észrevétlenek az átlagos szakácsnál. Az ínyenc szakácsok kezdik gazdagítani recepteiket ezekkel a zöldségekkel, amikor egyszer „szegény emberek” ételeknek gondolják. Történelmi szempontból sokan az európaiak hoztak a szigetekre, hogy nagyon kevés költséggel töltsék ki a rabszolgák üres gyomrát, ám a gazdag vitaminok és ásványi anyagok visszatérése révén azok tökéletes kiegészítést jelentenek a növényi szemétkapcsok listájához. Ezek az intenzív zöldségek a nedves termékeny földterületen gyarapodnak, és annyira népszerűek, hogy könnyebben észrevehetők legyenek a helyi bio- vagy etnikai élelmiszerboltban. Nemcsak nagy rostforrás, hanem gyakorlatilag sem tartalmaznak zsírt.

kenyérfa
A tipikus keményítőtartós garnélarák minden idők kedvence és kiváló helyettesítője a kenyérfa. A Karib-térségben főtték vagy gyakrabban, előmelegített kőzetekre vagy egy szénkanna tetejére sütve. Miután a bőrt faszénbe helyezték vagy felforralták, meghámozzák, hogy egy finom sárga hús jöjjön létre. A kenyérfajta nagyon töltelékkel bír, és különösen szép, ha borssal befecskendezték.
Egy egyszerű sivataghoz kaparja meg a pépét egy érett kenyérféléből, keverje össze kókuszdió-tejjel, sóval és cukorral, és süsse össze puding készítéséhez. Kifinomultabb desszert készíthető érett kenyérféléből, vajból, 2 megvert tojásból, cukorból, szerecsendióból, fahéjból és egy darab rumból.

Wild Yam
Milyen gyakran olvastam a vadon termő jam java előnyeit? Ezt a hihetetlen gyökeret nem szabad a nőgyógyászati ​​szekrényben lévő krémhez vonni. A vadon élő jamgyökér nagyon tápláló zöldség, kiváltó földi ízű. Az őslakos amerikai orvoslásban asztmához, ízületi fájdalomhoz, reggeli betegséghez és szülési fájdalmakhoz használták. A kínaiak vadon élő yammal fejlesztettek tonikot, hogy segítsék a májat és az izmokat. Indiában és a Karib-térségben úgy gondolják, hogy elősegíti a terméketlenséget és az impotenciát.

A legtöbb szigetlakó egyszerűen forraljon fel, és adjon hozzá vajat és metélőhagymát, mint egy tipikus fehér burgonya. Ezzel a gumóval az előkészítés lehetőségei végtelenek: törtek, felvertek, keverjük sütve, sütve vagy akár grillezve.

csculenta
Lehet, hogy látta a dasheen-t a zöldségpályán, és szkepticizmussal szemmel nézett rá, de ne félj felvenni és megpróbálni. Az Egyesült Államokban ezt általában a Taro címkével látják el a szupermarketben, és ha növekvőnek látod, esküszöm, hogy ugyanúgy néz ki, mint az elefánt füle, amelyet az udvari árnyékos helyre ültettek, de Nyugat-Indiában a ehető föld alatti rész vagy gumó. Előkészítve, hámozva és főzve, ez egy egyszerű karibi köret. Ha kalandosabbnak érzi magát, cserélje ki a dasheen burgonyát a kedvenc fésült burgonya receptjére, imádni fogja!

Még sok még van a vigyázzon, mint például: útifű, Tania, kasszava és a krisztofén. Ha nem találja ezeket otthon, előfordulhat, hogy ideje megtervezni a karibi vakációt.