Három japán étel története

• Lehet 16, 2024

A japán konyha gyökerei ugyanolyan változatosak, mint ízlésük. Annak ismerete, hogy egy adott étel származik, hasznos lehet annak megértésében, hogy miért és hogyan készülnek bizonyos módon. Ez a cikk röviden bemutatja három japán étel - sampon, niku jaga és kenchin jiru - történeteit.

champon
A „Champon” egy kínai stílusú tészta étel, amely főleg tenger gyümölcseit és zöldségeket tartalmaz. Ez a Nagasaki prefektúra helyi konyhája. A sampon fő jellemzője a nagy, kövér, vastag tészta.

Valamikor a Meiji-korszakban (1868–1912) nagyszámú kínai hallgató lépett be a területre tanulni. Ezt látva a Nagasaki-i kínai étterem vállalkozó tulajdonosa arra gondolt, hogy olyan ételt készítsen, amely nemcsak olcsó, hanem egészséges is a diákok számára. Tehát ez a tulajdonos főzött húst, tenger gyümölcseit és zöldségeket, és hozzáfűzte sertés- és csirkecsontokból készült levest. Végül a keverékhez kifejezetten az új étel elkészítéséhez használt tésztát adtak - és így megszületett a sampon.

niku jaga
A „Niku jaga” típusú pörkölt húsot és burgonyát tartalmaz, valamint egy szokásos japán háztartási étel.

Először a császári japán haditengerészet készítette a Meiji-korszak alatt, és a marhapörkölt receptjén alapult. A Niku jaga-nak volt néhány gyakorlati előnye - nemcsak magas táplálkozási értékkel, hanem a felhasznált összetevők is megegyeztek a curry és a rizs készítésével (egy standard japán étel étel, amely Indiából származik), így könnyű volt szerezze be a niku jaga előállításához szükséges összetevőket.

A hús és a burgonya még akkor sem volt pontosan bőséges, ezért a közönséges japánok akkoriban nem tettek niku jaga-t. A Niku jaga a japán otthonokban csak az 1960-as évek közepétől későig vált át a viteldíjnak. Érdekes módon a japán keleti részén a niku jaga-ban használt sertéshús, míg a nyugat-japán niku jaga marhahúsból áll.

kenchin jiru
A Kenchin jiru egyfajta leves, rengeteg zöldséggel és tofuval készítve.

Rég, régen a japán emberek sok levest ittak, hogy melegen tartsák magukat a hideg téli napokon ... Még mindig igen, de akkoriban még nem volt elektromos fűtőberendezés. Akkor sem volt globális felmelegedés, de egyébként ...

A Kanagawa prefektúra Kamakura számos temploma között található, amely a híres Nagy Buddha-szobor otthona. Itt található egy Kenchoji nevű templom. A szerzetesek, bármennyire is szentek, ennek ellenére a megbocsáthatatlan hideg kegyelme alá estek a szélsőséges téli napokban. Tehát ivtak levest, hogy melegen tartsák őket, mint mindenki más. Szerzetesekként tartózkodniuk kellett a hústól és a halatól. Ennélfogva a levesben nem volt fehérje és zsír. Némi ötletbörze után a szerzetesek sok zöldséget és tofu-t adtak hozzá olajjal főzve. Voálá! Most a szerzeteseknek volt egy levesük, amely nemcsak melegen tarthatta magát, hanem rendkívül tápláló is volt. És valójában íze volt. Ezeknek a szerzeteseknek lehetnek mentesek a világi vágyakról, de elsősorban japánok voltak - ételeket szerető emberek ...

A levest akkoriban „kenchoji jiru” -nak hívták, bár az idő múlásával „kenchin jiru” -ra változott.

És megvan neked - három japán étel története. Azok, akik rájuk gondoltak, el sem tudhatták volna képzelni a találmányukat, annyira közismertek és híresek lettek ...

Video Utasításokat: 77. Il-18: A 60-as évek óriásgépe (Lehet 2024).