Hogyan főzzük a tésztát

• Lehet 12, 2024

Lehet, hogy egyszerűsítőnek hangzik, de a tészta főzése jól megteszi a tudást és a gyakorlatot.

A tészta főzése egyszerű. Ne vegye figyelembe az árusított, üzletben vásárolt tésztákra vonatkozó utasításokat. A tészta valódi megismerésének egyetlen módja az, hogy megkóstolja. Erősnek kell lennie a harapáshoz, de rágható lehet. Ne felejtse el, hogy továbbra is főzni fog, amikor leereszti és dobja. A főzési idő a tál alakjától, méretétől, vízmennyiségétől és a tészta márkájától függ. Az itt bemutatott plakátok jó útmutatók a különféle tészta formákhoz. A friss tészta nagyon gyorsan főz. Alapvetően tegye a vízbe, és húzza ki.

Hozzávalók

• 1 font tészta
• 4 liter víz
• 1 evőkanál só

Útvonal

1. Használjon nagy edényt, hogy legyen hely a tészta mozgására a vízben. Só vagy tészta hozzáadása előtt forraljuk fel a vizet.
2. Azonnal keverje meg a tésztát, hogy ne tapadjon a fazékba vagy a darabokat egymáshoz. Ez a hosszú szálakat is elmeríti. Próbáljon meg ne törni a hosszú tésztát, hogy beleférjen a fazékba. Fedjük le az edényt, amíg a víz újra forralni nem kezd.
3. Időnként keverjük össze, és kóstoljuk meg, hogy a tészta megfelelő-e al dente. Ez azt jelenti, hogy kemény a harapás. Ezen a ponton kész. Ha a szósz még nem készült el, távolítsa el a tésztát röviddel azelőtt al dente. A hő tovább folytatja a tészta főzését.
4. Szűrje le a tésztát egy szűrőedénybe öntve. Még jobb, ha fektessen be egy szűrővel ellátott tésztaedénybe. Ez lehetővé teszi, hogy kihúzza a tésztát és tartsa fenn a forró vizet. Ha a tészta összerakódott, akkor mártsa vissza a forró vízbe, és keverje meg, hogy meglazuljon. Ne öblítse le a tésztát. Ez lehűti és eltávolítja a keményítő rétegét. Ez a réteg segíti a mártást, hogy tapadjon a tésztához.
5. Öntsük a tésztát egy tálba. Hozzáadhatja a mártást. Máskor a szósz már a tálban vagy a serpenyőben lesz. Néhány szakács azt szeretné, ha egy kis mártást adna a tálba, mielőtt hozzáadná a tésztát, majd tetejére tegye a maradék mártással.
6. Dobj el villával és kanállal a szálak, vagy kanállal óvatosan keverje meg. Kenje be egyenletesen a tésztát. Azonnal tálaljuk.

Jegyzet: A tésztát az ajánlott vízmennyiség felére készítheti. Ha a tésztát a forrásban lévő vízbe csepegteti, keverje folyamatosan 1 percig.

A Bella Italian Food ajánlja

Pasta Fresca: Friss, élénk és egyszerű tésztareceptek bőséges gyűjteménye, készítette: Viana La Place és Evan Kleiman
1985-ben két hatalmas, életerővel és fantáziával rendelkező fiatal női szakács kiadta első szakácskönyvét, a Cucina Frescát. Sok olvasó számára ez több volt, mint egy szakácskönyv; szerelmi kapcsolat volt.

Video Utasításokat: A tésztafőzés alapjai (Lehet 2024).