Homár tavaszi tekercs

• Lehet 6, 2024

Homár tavaszi tekercsek (Poh Pia Gôong Mang-gon)
(variáció: csontok vagy sertéshús felhasználása)

12 tekercset tesz

Hozzávalók

A homár kitöltése:
1 font homár hús
1 evőkanál majonéz
1 evőkanál tamarind paszta
2 Thai Dragon chiles, apróra aprítva
1 teáskanál halszósz (nam pla)
* választható - 2 csicserélt Kaffir limelevél

A tekercsek számára:
12 rizspapír csomagolás
4-5 csésze friss repce vagy növényi olaj

Mártásos szószhoz:
1/4 csésze rizs ecet
2 evőkanál nam pla (hal szósz)
2 fokhagyma szegfűszeg
1/3 csésze tamarind paszta
2 Thai Dragon chiles
2 evőkanál dátuma pálmacukor
1/2 csésze repceolaj

A körethez:
12 hagy Boston vagy Bibb salátát, elég nagy ahhoz, hogy körülvegye a rugós tekercset
Cilantro gallyak
Friss mentalevél
Friss thai bazsalikom levelek
Főtt főtt tészta feldobott szeletelt mogyoróval

Eljárás:
Távolítson el minden héjat a homár húsáról. Hajtsa be a majonézt, a kaffir-mészt, ha van, a tamarind pasztát, az apróra vágott chilet és a halszószot.

Állítsa be a futószalagot:
Tányérlemez vagy más sekély lemez (legalább 9 ”átmérőjű, nagyon forró vízzel töltve, töltse fel, amíg lehűl)
Tál homár hús keverék
Csomag kerek 8 "-es rizspapírból
Munkafelület, például műanyag vágódeszka

A tekercsek készítéséhez:

Finoman mártsa meg és masszírozza meg a rizspapír csomagolást a forró vízben, hogy meglágyuljon. Távolítsa el és helyezze a munkafelületre. Kiegyenlítse a lapos kört. Helyezzen egy halom evőkanálnyi tölteléket a közepére az alsó harmadra, szorosan hajtsa be mindkét oldalára, hajtsa fel az alsó harmadot a töltelék fölé. Most szorosan és szorosan tekerje fel a rizspapír tekercset.

A merítőmártás előkészítése:
Helyezze az összes összetevőt egy élelmiszer-feldolgozógépbe, kivéve az olajat és a pulzusot simára. Ezután fokozatosan csepegtesse az olajat az élelmiszer-feldolgozóban, amíg az élelmiszer-feldolgozó működik - ez emulgeálódik, mint egy kötszer. Kóstolja meg és igazítsa az íz egyensúlyához. Adjon hozzá még cukrot vagy tamarindot, ha szükséges.

A tekercsek mély sütése:
Melegítse az olajat wokban vagy mély serpenyőben 375 ° F-ra. Dobjon el egyszerre 2 vagy 3 tekercset a forró olajba, és óvatosan fordítsa egyenletesen mindkét oldalára. Távolítsa el huzalszorítóval és engedje le a tekercset a papír törülközőn.

Helyezzen ropogós sült tekercset a saláta levélbe, adjon hozzá egy darab koriander, bazsalikom levél, és néhány mentalevél, és kb. . Ismételje meg a mártást minden egyes harapással.

Fantasztikus ízléses kezelés!

Élvezd!

Video Utasításokat: OMG: házi tavaszi tekercs (Lehet 2024).