Papaya és garnélarák saláta

• Lehet 3, 2024

Először volt ez a kellemes saláta Bangkokban, egy nagy Khon Toke stílusú étkezés részeként. Annyira élveztük, hogy később egy thai barátomtól tanultam meg. Ha rendelkezésre áll, használhat nagyméretű friss vízrákot, és csökkentheti a felhasznált garnélarák számát.

Papaya és garnélarák saláta (Som Tom Malakaw Goong)

szolgál 6 főként elsőként (2 ebédként)

Garnélarák
30 garnélarák (31–40 méret) nyersen megtisztítva és kidobva
2 teáskanál pirított szezám olaj
1/4 teáskanál Nam Phrik Pao *

Saláta
6 csésze babakevert salátazöldet mosott és szárított
4 fül frissen lime juice
3 lapok mogyoróolaj

papaya
1/3 csésze koriander (pak chee) levelek
1 csésze kockára érett papaya (Malakaw)
2/3 csésze fiatalított piros paprika
1/4 csésze vékonyra szeletelt mogyoróhagyma
1 gerezd fokhagyma, darált
1-3 Thai Dragon (Phrik chee fa) Chiles darált
2 teáskanál halszósz (nam pla) **
2 tab friss lime juice

Díszítsük pörkölt mogyorót apróra vágva
Díszítsük - Chile virágok (opcionális) ***

Helyezzen 1/3 csésze nyers földimogyorót száraz serpenyőbe közepes lángon, hogy megsültse. Tartsa mozogva a földimogyorót az égés elkerülése érdekében. Távolítsa el, amint enyhén pirították. Tegye félre a földimogyorót, hogy lehűljön. Lehűlés után durván aprítsa le a körettel.

Helyezzen 12 fa nyársat vízbe, hogy 20 percig áztassa, hogy elkerülje az égést a grillben.

Helyezze a garnélarákat egy tálba, adjon hozzá szezám olajat és nam phrik pao-t.
Dobd el egy kanállal, hogy beborítsuk a garnélarák pácolt.

Melegítsen grillt
Nyárs garnélarák úgy, hogy két nyársat áthelyeznek a garnélarán a grill bekapcsolásának megkönnyítése érdekében.
Grillezzen enyhén, amíg csak rózsaszínűvé nem válnak - ne süssön túl!

Dobja össze a kevert babazöldeket a halszósz, a lime juice és az olaj egyenletes felületéig.

Könnyen dobja a garnélarák papaya keverékkel.

Kiszolgálni:
Szórja a babakevert zöldbabot minden egyes salátalapra.
Kanállal felöltözött garnélarák a tetején.

Díszítsük sült apróra vágott földimogyoróval, és ha szükséges, chilevirággal.

* Nam Phrik Pao - pörkölt chili paszta, elérhető az ázsiai piacokon. A Pantainorosingh jó márka, de most tartalmaz MSG-t. Könnyű elkészíteni és hűtőszekrényben üvegedénybe tartani, mivel sok thaiföldi recepthez fűszerként szolgál.
Készítsen saját: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (halszósz) - használjon minőségi thaiföldi szószt, például Golden Boy vagy Dragonfly Brandt

*** Ahhoz, hogy Chile Virágot tartson, a mosott chilit tartsa a szár mellett, éles késsel vagy ollóval negyedekre vágja, ügyelve arra, hogy ne vágja át a szárot. Helyezze hideg vízbe zúzott jéggel 20 percig. A chiles göndör lesz, hogy „virágokat” képezzen.

Változat: Ezt a salátát könnyen elkészítheti friss érett mangóval, ha úgy akarja.

Video Utasításokat: Green Papaya Salad Recipe (Som Tum) ส้มตำไทย - Hot Thai Kitchen! (Lehet 2024).