Pappardelle csirke-máj raguval

• Lehet 3, 2024

Pappardelle egy nagyon nagy típusú fettuccine tészta, és a név a „pappare”, Ami azt jelenti, hogy felszáguld. A Pappardelle-t általában tojás alapú tésztával készítik, és gazdag mártással tálalják, gyakran vadállatokkal, mint például mezei nyúl vagy vaddisznó. primo piatto, első fogás, Toszkána és Umbria.

A Pappardelle csirke-máj raguval készített receptje enyhébb, de mégis gazdag tésztaszószra szólít fel, ízes zöldségek, friss zsálya és finom borsó kombinációjával. A Pancetta és a fröccsenő fehér bor íze és életerő ad hozzá a mártáshoz, így még az asztalnál valaki számára ízletes lesz, ám az esetleg nem tetszik neki az a gondolat, hogy csirkemáj van a tészta ételében.

Összetevők és utasítások (4. szolgál):

• 1 font Pappardelle tészta


• ½ font csirkemáj


• ¼ font földpulyka


• 4 uncia kockára vágott pancetta (prosciutto vagy nem pácolt sonka fog megtenni)


• 1 sárga hagyma


• 1 sárgarépa


• 1 zeller bot


• 3 levél friss zsálya


• 8 uncia friss borsó


• 2 evőkanál olívaolaj


• 2 evőkanál sózott vaj


• 2 fokhagyma szegfűszeg


• só, bors


• ½ csésze fehér bor

1. Tisztítsa meg és apróra vágja a sárgarépát, a hagymát és a zellert soffritto (sok olasz recept növényi alapja).


2. Mossa le és apróra vágja a friss zsályát.


3. Mossuk le a csirkemájot, szárítsuk meg és apróra vágjuk.


4. Kockázd meg a pancetta szeletét, meglehetősen kicsi.


5. Tisztítsa meg és aprítsa (apróra vágja) a fokhagyma-gerezdjét, majd közepes tűzön dobja el a pancetta-t egy vajjal és az extraszűz olívaolajjal készített mártásos serpenyőben. Hagyja a keveréket főzni körülbelül egy percig, amíg aranybarna el nem kezd válni, gyakran keverve.


6. Adjuk hozzá az őrölt pulykat, morzsoljuk össze, keverjük össze a pancettával és főzzük, amíg a pulyka nyers színe megszűnik.


7. Adjuk hozzá a csirkemájot, keverjük és főzzük még néhány percig, amíg a máj nyers színe teljesen megszűnik.


8. Adjuk hozzá a fehér bort, keverjük össze, és hagyjuk, hogy a serpenyő fagykanállal az alját lekaparva deglazzoljon. Az alkohol elpárolog, és a serpenyő minden finom része és íze összegyűlik és összeolvad. Folytassa a főzést, amíg a folyadék felére nem csökken.


9. Adjuk hozzá a finoman apróra vágott sárgarépát, a hagymát és a zellert, keverjük össze, engedjük le a lángot, fedjük le az edényt, és hagyjuk főzni, amíg a zöldségek elkezdenek gyengülni, kb. 3 vagy 4 percig.


10. Végül adjuk hozzá a borsót, keverjük össze, fedjük le újra, és főzzük további 3-4 percig, amíg elkészülnek. Adjunk hozzá egy kevés vizet a serpenyőbe, ha a ragu szósz alulra tapad. Kóstolja meg és adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint. Tegye félre és melegen tartsa.


11. Egy nagy edényben forraljon fel legalább ötnegyed vizet, és öntsen bele 1 evőkanál sót (és kérjük, ne adj semmilyen olajat a vízhez, bízz bennem). Adjuk hozzá a Pappardelle-t, keverjük össze és főzzük az al dente-t, csupán egy perc alatt a tésztacsomagban található utasítások által javasolt idő alatt).


12. Töltsön be 1 csésze főző vizet, engedje le, dobja egy nagy adagolótálba a raguval, és gyorsan, de alaposan keverje össze, hogy a tészta teljesen bevonódjon a mártással. Ha a szósz túl vastag, adjon hozzá szükség szerint egy kanál vagy két kanál tartalékot.


13. Tálaljuk egyszerre, és hozunk az asztalra frissen reszelt Parmigiano sajtot.

Buon appetito!

Video Utasításokat: Bakonyi csirke gombás csirke.Gyorsan finomat !! / Szoky konyhája / (Lehet 2024).