Penne all'Arrabbiata recept

• Április 29, 2024

Arrabbiata olaszul azt jelenti: „dühös”, és ez a recept fűszeres forró paradicsomos tésztaszószhoz készült. Ez egy tipikus tészta recept a Róma környékéről, de az egész Olaszország egész területén megtalálható, különböző szintű „haraggal”, az „idegesített” és a „dühös” között, attól függően, Peperoncino, a piros paprikapehely, amelyet használni fog. Az Egyesült Államokban egyesek azt sugallják, hogy húst adnak hozzá az Arrabbiata tésztához, mint például a pancetta, de ez nem felel meg az eredeti receptnek, és inkább amatriciana tészta recept. Bár néhány szakács nem ajánlja, a receptömben a petrezselyem helyett a friss bazsalikom használatát javaslom.

Töltse fel ezt az egyszerű, gyors és ízletes Arrabbiata tésztát reszelt Pecorino-val (Romano), és az asztalnál újabb sikerre számíthat, olasz stílusban.

Összetevők és utasítások (4. szolgál):

• 1 font penne tészta
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
• 2 csésze konzerv paradicsom, apróra vágva és azok léével
• 1/4 teáskanál pirospaprika pehely
• só
• friss bazsalikom levél, szalagokra vágva
• Parmigiano vagy Pecorino (Romano) sajt frissen reszelt

1. Hámozza le és apróra vágja a fokhagymát, öntse az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és főzze közepes-magas tűzön, amíg csak aranyszőkevá válik.
2. Adja hozzá az apróra vágott paradicsomot és azok léét, a paprika pehelyét és egy jó csipet sót.
3. Forraljuk fel enyhe forrásig, csökkentsük a lángot, és hagyjuk főzni, amíg a paradicsomlé le nem csökken, aminek kb. 15 - 20 percig kell tartania.
4. Amikor a paradicsomszósz csökken, adjuk hozzá a szalagokba vágott bazsalikomleveleket (nem kell, hogy azok tökéletesek legyenek), és hagyjuk további öt percig főzni.
5. Időközben töltsön fel egy nagy edényt vízzel és forraljuk fel.
6. Forralás közben adjon hozzá egy evőkanál sót, keverje meg, majd dobja be a tésztát. Keverje meg ismét.
7. Főzzük a penne tésztát, al dente, időről időre keverve. Ha kész, engedje le és dobja a serpenyőbe a mártással, azonnal keverve, hogy a tésztát beborítsa a mártással, ez megakadályozza, hogy az összetapadjon.
8. Végül keverje hozzá a reszelt Pecorino sajtot (vagy, ha úgy tetszik, Parmigiano sajtot), és egyszerre tálalja.

Buon appetito!

Borpárosítási javaslatok:

Ehhez a tésztaételhez egy pirosat ajánlom, mint például egy olasz Sangiovese vagy a Valpolicella.

Video Utasításokat: Penne all'arrabbiata (Április 2024).