Sertés-garnélarák-kókuszrizs-rizs

• Április 28, 2024

Az egyik legnépszerűbb utcai étel édes snack a Khanom Buang, habcsókkal és különféle finomságokkal töltött rizskrém, például reszelt friss kókuszdió. Az édes öntetek általában narancssárga színűek, beleértve az aranyszálat (extrudált kacsatojás sárgáját szirupban főzve), mazsolát, mangot vagy datolyaszilva. A sós kekszek öntettel kis garnélarákat tartalmaznak, míg mások tojáscsíkokat, korianderleveleket, apróra vágott hagymát és édesített száraz sertéshúst tartalmaznak. Ezek az egyszerű crêpes népszerű utcai ételek. Az alábbi recept egy elegánsabb, ízletesebb crêpe, amelyet befogadóként vagy első étkezésként szolgálnak fel a padlón ülő Khan Toke étkezéshez.

Sertés garnélarák-kókuszos-rizskrém (Muu goong Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

Hozzávalók
2 csésze rizsliszt
1/2 csésze kókusztej
2 tojás (kacsatojás előnyben részesítve)
2 teáskanál őrölt kurkuma
1 citromfű szár, nagyon apróra vágva és dörzsölve
5 mogyoró, nagyon apróra vágva
Só és frissen őrölt paprika (hosszú paprika, fekete vagy fehér vagy kombinált)
1 csésze Nam Pla (halszósz)
1/3 csésze cukor (datolyapálma cukor)
¼ csésze desztillált rizs ecet
1/4 csésze friss lime juice
4-6 Thai Dragon chiles, vékonyra szeletelve
2 mogyoróhagyma, darált
5 fokhagyma gerezd, nagyon apróra vágva
¼ csésze reszelt friss gyömbér
1/2 csésze apróra vágott sárgarépa
¼ csésze növényi olaj, plusz még a sütéshez
1 font őrölt sertéshús
1 font garnélarák, hámozva és kivágva, durván aprítva
2 feje piros levél saláta
½ csésze apróra vágott pörkölt földimogyorót
2 csésze mung babcsíra, a gyökér vége levágva
Lemez saláta gyógynövények - menta, koriander, thai bazsalikom levelek és fűrészfog (pak chee farang)
Eljárás
Mártómártás ((Nam pla phrik)
Tegyen egy kis tálba a nam pla (hal szósz), a cukor, ecet, lime juice, thai chiles és ¼ csésze víz habverővel együtt. Adjunk hozzá a darált mogyoróhagyma egyharmadát, a fokhagymát, a gyömbért és a sárgarépát felét, keverjük össze. Ez a legjobb, ha elõzõ éjszaka készítünk és lehûtünk.
Melegítse a sütőt 150 ° -ra, hogy a krém és a töltés melegen maradjon.
Helyezze a rizsliszt a kókusztejjel, tojásokkal, kurkuma, a mogyorófélék felével, sóval és borssal egy közepes tálba, és habverővel. Adjunk hozzá annyi vizet (kb. 1 ¾ + csésze), hogy habverés után hasonlítson a vékony palacsinta tésztához.
Helyezzen egy wok-ot vagy egy nagy serpenyőt közepes magas hőn, adjon hozzá ¼ csésze növényi olajat. Adjuk hozzá a fennmaradó hagymát, fokhagymát és gyömbért, és keverjük meg, amíg meglágyulnak, kb. 5-6 percig.
Adjuk hozzá a sertéshúsot, enyhén sózzuk és borssal ízesítsük, és keverjük magas forráson, főzzük kb. 6 percig, amíg megbarnul, adjuk hozzá az apróra vágott garnélarákot, és keverjük megsütjük kb. Keverje hozzá a maradék mogyorót. Helyezze a keveréket egy tálba, és tartsa melegen. Fedjük le ónfóliával és helyezzük előmelegített sütőbe.
Kevés olajat kevertünk a serpenyőbe, hogy enyhén olajos legyen, és melegítsük, amíg nagyon forróvá nem válik. Öntsen be kb. 3 evőkanál krémpehely tésztát, és forgassa el az edényt, hogy egyenletesen fedje be a tésztát. Főzzük mérsékelten magas hőn, egészen addig, amíg a széle barnássá nem válik, és a krém majdnem beáll, kb. 1 perc.
Enyhén fordítsa meg a krékét, hogy főzze a másik oldalát, kb. 20 másodperc alatt. Forgassa ki a krépet egy sütőálló tálra vagy tálcára sütve, hogy melegen tartsa a sütőben; ismételje meg a fennmaradó tésztát, hogy készítsen még 14 krippet.
Szerverre:
Helyezze a kréta tálját az asztalra, a saláta tál saláta és a gyógynövényekkel együtt.
Tálaljuk a sertés-garnélarák keverék mellett. Helyezzen fűszeres tálat az apróra vágott mogyorót és a sárgarépa-chili szószot.
A vacsorákra egy tányérra salátalevelet helyeznek, majd a salátalevél tetejére krétét helyeznek, majd a kanál közepén kanálnyi sertés-garnélarák keveréket adnak hozzá, hozzáadják a gyógynövényeket, meghintjük földimogyoróval, szitáld mártással. ÉLVEZD!
Ismételje meg és ismételje meg!

ELŐKÉSZÜLETEK
A kókuszdió-krém tészta akkor legjobb, ha egy éjszakán át alaposan hűtik.
A sárgarépa-chili szósz elkészíthető és egy éjszakán át hűthető, hogy ízek alakulhassanak ki.
MEGJEGYZÉSEK
A rizsliszt általános ázsiai összetevő és könnyen elérhető az ázsiai piacokon.

Variációk: Készítsen darált csirkével sertés és garnélarák helyett
Vegetáriánus változat - készíthető Curried zöldségek töltésével.

Video Utasításokat: Builder Gasztro - Garnélás rizstészta (Április 2024).