* Receptek alapjai 101

• Lehet 1, 2024

Sadhana Ginde RECIPE BASICS 101

Ez a cikk már régen lejárt. Tehát elhagyom a szokásos recept útomat, hogy néhány fontos témával foglalkozzam. Ez a „GYIK” változata lesz, úgymond; A GYIK a „Gyakran Ismételt Kérdések” rövidítése. Ezért remélem, hogy ezt a cikket felhasználva a lehető legtöbb kérdésre megválaszolom, és általános információkat nyújtunk.

Próbálok személyesen válaszolni az összes e-mailre, és nagyon szeretem hallani az olvasóimat! Azt is szeretem, ha recept iránti kérelmet kapok, mert az összes kitalálást elvégzi az egész „Milyen recept vagy étel kell kipróbálnom?” Részében. Megpróbálok recepteket küldeni az összes indiai régióból, és néhány indiai fúziós ételnél is megpróbáltam a kezem. Tehát tartsa meg az összes e-mailt! Nyitott vagyok minden észrevételre, javaslatra és akár kritikára is.

Mindenekelőtt arra buzdítom Önt, hogy olvassa el a receptet teljes egészében, és győződjön meg arról, hogy minden kéznél van a szükséges összetevők és főzőedények. Másodszor, kérjük, ellenőrizze, hogy teljes mértékben megértette-e az esetleges előkészítési módszert és a főzési technikákat. Ha bármilyen kérdése van, kérjük, írjon nekem közvetlenül e-mailt, vagy mindig elvégezhet egy egyszerű internetes keresést.

Ezután egy nagyon általános tévhit, hogy az összes indiai étel fűszeresen forró. Ez az állítás nem lehetne távolabb az igazságtól, az indiai ételek valóban nagyon ízek, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy fűszeresen forró. Ön, mint szakács, önálló képességgel rendelkezik, hogy ellenőrizze minden elkészített étel fűszerességét. Tehát nyugodtan adjon hozzá további chili-t vagy chili-port, vagy hagyja ki ezeket az összetevőket együtt. Hagyományosan az indiánok általában nem vetik le magát a chilivel, de ha úgy akarja, nyugodtan távolítsa el a magokat, mivel ez finom chili aromát kölcsönöz az ételnek minden fűszeres hő nélkül. Ez teljesen rajtad múlik, és a saját személyes preferencia.

Általában inkább réz alsó edényekben és serpenyőkben főzöm, mivel azok egyenletesen osztják el a hőt. Szeretem a nem tapadó konyhai edényeimet is, mivel kevesebb olajat igényelnek, és egy pillanat alatt megtisztítják. De a mindennapi konyhafőző edényem a kadai (indiai wok). Főzéshez sütjük, dals, curry és sütéshez is. Csak győződjön meg arról, hogy a kadai vagy a wok-nak megfelelő illeszkedő fedele van.

Mivel az indiánok általában nem szeretnek semmit pazarolni: főleg a főzés során a koriander leveleit és gyengéd szárát használjuk. A friss gyömbért általában nem hámozzuk meg, mivel a külső héja mind ízében, mind rostjában egyaránt megtalálható.

A recepteim általában az összetevők listájának tetején használt főbb összetevőkkel vannak összeállítva. Ezután általában az aroma- vagy zöldségfélék vannak, amelyeket meg kell aprítani / előkészíteni, majd a szükséges fűszereket és végül a különféle összetevőket, amelyek gyakran használják az étel készítését.

Nos, a recepteim általában 4-6 embert szolgálnak fel, ez természetesen az étvágyától is függ! Az indiai ételeket általában mindig családi stílusban szolgálják fel, a megosztás mindig fontos, és jellemzően - annál inkább annál kellemesebb!

Bátorítom a kísérletet és a kreativitást a konyhában! Személy szerint sok csirkét és tenger gyümölcseit eszem, tehát a nem vegetáriánus recepteim inkább ezekre az ételekre összpontosítanak, ám recepteim mindig adaptálhatók. Tehát nyugodtan cserélje ki a marhahúst, sertéshúst vagy bárányt, ha úgy akarja, de csak vegye figyelembe, hogy a főzési idő változhat, és ennek megfelelően módosítania kell. Azt is tudom, hogy az étkezés a semmiből való főzés nem mindig választható, ezért nyugodtan vegyen hivatkozásokat ahova csak lehet: konzerv vagy fagyasztott zöldség felhasználásával, előre vágott zöldség vásárlásával, vagy vásárolt kész masalas tárolásával ... minden rendben és tökéletes elfogadható!

A helyettesítések mindig trükkösek. Megpróbálom olyan összetevőket használni, amelyek általában megtalálhatók a nagy szupermarketekben és az indiai élelmiszerboltokban. Például a paneer egy nem olvadó indiai sajt, de bármikor helyettesítheti extra kemény ricotta sajtot (tégla formában) vagy extra szilárd tofu, ha szeretné. Néhány receptben a joghurt mindig egészséges választás a krém vagy akár a kókusztej számára. De olyan csodálatosak, mint a helyettesítők, finoman megváltoztathatják az ízét, ízét vagy akár textúráját is. Semmi esetre sem a világ vége, hanem csak valami, amit tudnia kell a főzés során.

Ezenkívül mindenkinek megvan a saját egyéni ízlése és preferenciája, ezért nyugodtan módosíthatja a receptet saját személyes ízlésének megfelelően. Bizonyos összetevők, mint például a só és a vörös chili paprika, kiváló példák arra, hogy a különféle embereknek megkülönböztetett és egyéni preferenciáik vannak. Ezenkívül ajánlatos egy tálalás előtt ellenőrizni egy adott étel fűszereit, hogy szükség esetén bármilyen módosítást végezzen az ételben.

RIZS: Olyan sokféle rizsfajta érhető el manapság! Most Basmati rizst eszik, de nyugodtan használhatja a hosszú szemű fehér rizs kedvenc fajtáját (kivéve, ha egy adott recept előírja, hogy csak a rövid szemű rizsfajtákat használja). Nemrég váltottam át a barna rizsre, és inkább az organikus barna basmati márkákat használom az indiai boltban / piacon. Észrevettem azonban, hogy nem minden barna rizs márka azonos sebességgel főz és ugyanannyi vizet igényel. Egyes márkák főzve vannak, így nem igényelnek áztatást, kevesebb vizet és kevesebb főzési időt.Tehát ha a barna rizsnek a csomagoláshoz saját főzési útmutatása van, mindenképpen használjon! Ellenkező esetben néhány kulináris próbálkozás és hiba elhúzódása teheti el a tökéletes barna rizst :-)

Mint mondják: a „hely, hely, hely” mindig fontos, és ez vonatkozik a főzésre is, különösen a sütésre. Hidd el vagy sem, bizonyos földrajzi feltételek (például a nagy magasságú régiók, mint például Denver, CO) befolyásolják a főzést. A vékonyabb levegő és az alacsonyabb oxigénszint ezeken a területeken megnöveli a főzési és sütési időket. A magas páratartalmú régiók (például trópusi területek) szintén befolyásolják a nedvességszintet, különösen a sütés során. Tehát vegye igénybe a jó konyhát, a főzésnek sok hely van az alkalmazkodáshoz, és a recepteket szükség szerint ennek megfelelően kell módosítani.

Végül sok e-mailt kapok az emberektől, akik megkérdezik, hogy mi lenne a minden idők kedvenc indiai ételem --- a válasz olyan egyszerű, mint maga az étkezés: varan bhath (egyszerű dal és rizs), kakadi chi koshimbir (uborka saláta) és batata chi bhaji (burgonya szubji) phulkákkal (indiai lapos kenyér). Ez tipikus maharashtriai kényelmi étel és anyja otthoni főzése a legjobban :)

Tehát remélem, hogy megválaszoltam a kérdéseidet, és érdekes témákat vettem fel. Remélem azt is, hogy segítőkész vagyok és jó általános információkkal szolgáltam Önnek.

Felhívjuk figyelmét, hogy az összes, az általam írt cikk és recept szerzői jogi védelem alatt áll, kérjük, tartsa tiszteletben kemény munkámat és erőfeszítéseimet. A plágiumot semmilyen körülmények között sem szabad tolerálni.

Ezenkívül, amint valószínűleg nem is ismeri, hivatalosan csatlakoztam a Facebook-hoz, tehát ha tag vagy -, nyugodtan adj nekem barátot!

Szeretnék mindenkinek köszönetet mondani mindenkinek, aki kipróbálta receptjeimet, és hisz a kulináris képességeimben. Nagyon köszönöm minden kedves hozzászólást és kedves szavakat. Nagyon hálás vagyok ennek a lehetőségnek és kiváltságnak.

Béke és Legjobb kívánságok,

Sadhana Ginde
Indian Food Editor
CoffeBreakBlog.com

Az indiai konyha rövid bemutatása

Video Utasításokat: Granola Receptek #vegán | Veganuár 8.nap (Lehet 2024).