Kalóriaszámolás a sörben

• Lehet 16, 2024

Hihetetlenül jó barát, néhány nappal ezelőtt az irodámban állt le. Az utóbbi években felfedezte a kézműves sör örömeit, és valóban élvezi a különféle stílusok ízlésének kalandját. Nagyon egészségtudatos, és rendszeresen kerékpározással, valamint rendszeres fitnesz rutinjával szabályozza súlyát. "Nagyon szeretem az IPA-kat" - mondta. - De észrevettem, hogy ezek kalóriájuk magasabb, mint sok más sörstílusnál. Miert van az?"

Elmagyaráztam neki, hogy az alkoholos sörök magasabb gravitációval indulnak. Általános, hogy ezek a nagy gravitációs sörök az alacsonyabb gravitációs sörökben használt maláta kettős vagy háromszorosával indulnak el. A maláta olyan cukrokat szolgáltat, mint például glükóz, fruktóz és szacharóz, amelyeket az élesztő az erjesztés során fogyaszt. A folyamat során az élesztő ezeket a cukrokat etanolmá és szén-dioxiddá alakítja metabolikus hulladéktermékekké. De ez más kérdéseket vetett fel a fejemben. Ezeket a cukrokat az erjedés során eltávolítják, miközben alkoholmá alakulnak, miért lenne a magas alkoholtartalmú sörökben több kalória?

Mivel végül elkötelezett az egészséges táplálkozás és a fogyás mellett, nem akarom szabotálni erőfeszítéseimet a magas kalóriatartalmú ételekkel. De a sörszeretem, különösen azok a szezonális sörök, amelyek felidézik az ünnepi idõt, könnyen elindíthatnak a kudarc felé. Többet akartam tudni.

William J. Bailey közegészségügyi mesterképzővel rendelkezik az Indiana Prevenciós Erőforrás Központban. Ez a csoport az Indianai Egyetem Alkalmazott Egészségtudományi Tanszékének része. A központ segíti a megelőző szakembereket - akik alkohol-, dohány- és drogtudatossággal foglalkoznak - az ügyfelek számára nyújtott szolgáltatások fejlesztésében. Elképzelésük az, hogy „elősegítsék és fenntarthassák az egészséges környezetet és viselkedést az egész élettartam során”.

Bailey papírt írt a központ számára, Factline az alkoholdózisokra, a mérésekre és a vér alkoholszintjére, inkább a közös nyelven mutatják be, nem pedig a technikai zsargonban, amely minden laikus személyt hibernációs alvásba süllyed. Elmagyarázza, hogy a tudományos közösség kifejlesztett egy Systeme Internationale-t, amely megköveteli ezen információk grammban és millimol / literben kifejezését, és ezeket az információkat titokban tárolja. Bailey ezzel szemben csak a tényeket mutatja be.

Megzavarja-e már valaha az alkohol tömeg és az alkohol térfogata közötti különbség? Az alkohol súlya kevesebb, mint a víz. Egy korsó víz súlya 16 uncia, vagy egy font. Ezzel szemben egy korsó tiszta alkohol kb. 12,8 uncia. Ha egy tartályt 1 pint vízzel és 1 pint tiszta alkohollal tölt fel, akkor 50 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.

Ha úgy dönt, hogy mérlegeli, egy font víz körülbelül ugyanolyan súlyú, mint 20 uncia alkohol. Ez összesen 36 uncia, ami 50 tömegszázalék alkoholnak felel meg. Az Egyesült Államokban a sörben és a borban az alkoholtartalmat alkoholszázalékban, a desztillált italok alkoholtartalmát pedig bizonyítékként mérik. Ne feledje, hogy a gramm alkoholban élő kalóriák meglephetnek.

Ezt a sört tovább meghatározva az alkohol dózisát a uncia száma x az ABV. Noha az alkoholszint növekszik az ABV-vel, a szénhidrát, zsír és fehérje grammja csökkenhet, hogy helyet biztosítson az alkoholnak. Könnyű lenne becsapni magunkat az a gondolat, hogy az alacsony szénhidráttartalom megegyezik az alacsony kalóriával. Sajnos nem feltétlenül ez a helyzet.

Az alkohol grammjára vonatkoztatott kalória csaknem kétszerese a szénhidrátok grammonkénti kalóriájának. Nem egészen a zsírszinten vannak, de közel vannak:

1 gramm szénhidrát = 4 kalória
1 gramm fehérje = 4 kalória
1 gramm zsír = 9 kalória
1 gramm alkohol = 7 kalória

Ha csak a Bud / Miller / Coors / Heineken italokat fogyasztja, elegendő számot keresni sok olyan webhelyen, ahol a nagy mennyiségű sörkészítő által készített sörre összpontosítanak kalóriák. De ha Ön ismerete vagy kézműves sör rajongója, akkor ezrek sörök állnak rendelkezésre. Bízik-e egy olyan mobilalkalmazáson, amely megadja a statisztikákat? Keressen bármilyen számú, kalóriaszámlálókkal rendelkező weboldalt? Ellenőrizze az ABV-ket a beeradvocate vagy a ratebeernél?

Ha olyan részvénykutya vagy, mint én, akkor nagy változékonyságot talál ezen számok között. Mivel a kézműves sörgyárak minden évszakra vonatkozóan megjelennek új kiadások, lehetetlen ezeket az információkat naprakészen tartani. Fontos, hogy dolgozzon ki egy olyan módszert, amely a konzisztencia mértékét megmutatja, ugyanakkor az ésszerűség mellett pontos. Az étkezési kalória és az ünnepi sör kalória közötti jó egyensúly lehetővé teszi, hogy szezonális söröket élvezze anélkül, hogy az egészségét veszélyeztetné. Noha a professzionális sör-elemzés a legpontosabb a sörben lévő maradék cukrok és kalóriák mérésére, ez az elemzés nem érhető el az átlagos imbiber számára a legtöbb új sörre, amelyek a helyszínre gördülnek.

Az ABV évről-évre változhat tételenként.Amit a BeerAdvocate szerint 5,4% -nak adnak, a sörfőzde honlapján 5,8% -nak lehet feltüntetni. A tavalyi sör valószínűleg 5,4% volt, de a recept megváltozhatott, a szállító esetleg robusztusabb élesztőt hozott be, vagy a gabona jobban megpördült, mint az előző évben.

A Wordpress webhelyén John Lemasney (BeerCritic) kidolgozott egy okos formulát a sör kalóriájának kiszámításához. Nem 100% -ban pontos, de ha következetesen használja, akkor ésszerűen közel van. John több mint 100 kilót veszített, és nagyon odafigyel arra, hogy súlyát lelassítsa.

Számításánál a következő kontroll tényezőt alkalmazta: átlagosan 12 uncia sör 5% alkoholnál = 150 kalória

Így működik: Számológépe a az elfogyasztott folyadék uncia száma szorozva az alkohol térfogatszázalékában. Ez ad egy potencia tényező. Mivel az átlagos sör (fent említettek) hatékonysági tényezője 60 (12 x 5), akkor osztja meg a „Kiszámított” hatékonysági tényező 60-mal (az átlagos sör potencia tényezője). Ez olyan tényezőt ad, amely magasabb vagy alacsonyabb, mint az átlagos sör. Szorozzuk meg ezt a tényezőt 150-vel, az átlagos sör kalóriájának. A sör kalóriája körülbelül 10 kalória pontosságon belül lesz.

Megzavarodott még? Egyszerűen fogalmazva:

Elfogyasztott uncia x ABV = számított potenciafaktor / 60 = potenciafaktor x 150 = kalória a sörben

Néhány példa:

Molson Golden - 12 oz. palack - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 kalória
Guinness-huzat - 12 oz. üveg - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = 0,84 x 150 = 126 kalória

Meglepődött? Bár a Guinness Draw sötét sör, „könnyebb”, mint a Molson Golden.

Hasonlítsa össze:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - 12 uncia palack - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 kalória
Régi Rasputin Orosz Imperial Stout - 12 uncia palack - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalória

Ebben az esetben a sötét sör kalóriában magasabb.

Még egy:

Chimay Premiere Red - 12 oz. üveg - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 kalória
La Fin du Monde belga Tripel - 12 uncia üveg - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalória
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 oz üveg - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 kalória

Ebben az utolsó példában a Chimay Red egy sötét sör, a La fin du Monde zavaros arany, a DeuS pedig a szalma színe, sárga gyémántként ragyogó és pezsgő. Különösen sok nő nem gondolja, hogy a DeuS kalóriaszintje magasabb, mint az állítólagos orosz császári stout, mert a kutatások azt mutatják, hogy sok nő a sört színének alapján ítéli meg. Fontos tudni a tényeket.

Tehát vigyázz! A kalóriák számításakor az ABV számít.

Egészségére!

Nagyszerű kis eszköz az önellenőrzéshez:
Polar FT4 pulzusmérő (lila / rózsaszín)

Vigyázzon az elfogyasztott kalóriára, de ügyeljen a tevékenységére is:
Omron HJ-112 digitális zsebmérő

Video Utasításokat: Mennyi kalóriát, fehérjét, szénhidrátot és zsírt egyek? | Étrend tervezés (Lehet 2024).