Elkényeztetett rothadás - Miért rosszul a gyümölcsök és zöldségek?

• Április 26, 2024

Mindannyian tudjuk, hogy a gyümölcsök és zöldségek eltarthatósági ideje fennáll. De mi történik velük a rothadás miatt?

Először is, a gyümölcsök és zöldségek még életben vannak, amikor frissen vannak. Ezért olyan finom és egészséges! Csakúgy, mint a fák, szőlők, bokrok és szárok, ahonnan származnak, a gyümölcsök és a zöldségek is fennállnak, ami egy lélegzetelállító képzelet. Csakúgy, mint cseréljük a széndioxidot az oxigénre, a növények és az általuk viselt gyümölcsök oxigént cserélnek szén-dioxidra. Minél gyorsabban reprezentálnak, annál gyorsabban érnek és rothadnak. Hideg tartása lelassítja a légzést, a felmelegedés pedig felgyorsítja. Ezért kell sok gyümölcsöt és zöldséget hűtőszekrényben tartani. A hideg hőmérséklet azonban tönkreteheti az egyes termékeket, ezért olvassa el a „Ne szentelje el vacsoráját - Hogyan tartsa frissen friss termékeit” című linket.

A gyümölcsök és zöldségek is gázt kapnak! A gyümölcsök és zöldségek szagtalan, színtelen, etilénnek nevezett gázt bocsátanak ki. Az etilén kimutatása további etilén előállítását váltja ki. Ez az, amiért egy rossz alma valóban elrontja a hordót! Egy rothadt alma sok etilén-gázt bocsát ki, ami a többi almának megkezdi a gázkibocsátást, és hamarosan mindannyian éresek lesznek, és nem sokkal azután, hogy rothadni fognak! Ugyanez történik a hűtőszekrényben vagy a gyümölcstálban. Minden gyümölcsnek és néhány zöldségnek olyan receptorai vannak, amelyek érzékelik az etilén-gázt, és amikor a receptorokat a gáz jelenléte „bekapcsolja”, akkor további etilén előállítását aktiválják. Egyes gyümölcsök és zöldségek hajlamosabbak az etilén jelenlétére, mint mások.

A gyümölcsök és zöldségek károsodása szintén bomlást idéz elő. A növényeket úgy tervezték, hogy megvédjék magukat a nagy és a kicsi mikroorganizmusok és ragadozók külvilágától. Amikor a termék bereped, átlyukaszt, bemorzsolódik, megkarcolódik vagy akár megsérül, az azt jelenti, hogy a sejtek megtörtek és most fogékonyak baktériumokra. Ezért kerülje el a sérült gyümölcsöt és zöldséget az üzletben, valamint kerülje el a termék sérült részeinek étkezését, ha ez otthon történik.

Video Utasításokat: Grúzia: a szovjet megszállásra emlékeztek (Április 2024).