Stir-fry kagyló (Hoi Pad Nahm Prik Pow)

• Április 27, 2024

Thaiföldiek szeretik a tenger gyümölcseit, mivel a nagyon hosszú partvonalak mentén a friss tenger gyümölcsei bőségesek. A forró-savanyú-édes-sós ízek tökéletes kompliment a tenger gyümölcseire. Inkább a ritka kagylókat használom ehhez az ételhez, mivel ezek nagyon gyorsan főznek, és nem olyan kemények, mint amilyennek látszik a nagy kagyló. Ha a kagyló nem a kedvence, akkor próbáljon kagylót felhasználni ehhez a kellemes és könnyű thai recepthez.

Időnként ezt előkészítjük kagylókeverékkel, beleértve kagylókat, kagylókat és garnélarákat. Calimari gyűrűket lehet hozzáadni az elmúlt néhány percben egy félelmetes ünnepre a tengertől.

2 font friss kagyló (a rendelkezésre álló legkisebb kagylót használom) *
1 evőkanál. mogyoró olaj
8 gerezd fokhagyma, apróra vágva
4 vékonyra szeletelt mogyoróhagyma
6-12 thai chile, hasított, de a szárához rögzítve
2-3 evőkanál. sült chili paszta (nam prik pow)
2 evőkanál. forró víz
1-2 teáskanál. dátuma pálmacukor (forró vízben oldva, fent)
1 csomag csésze thai bazsalikom levél (bai horapa),
1 evőkanál. halszósz (nam pla), ízlés szerint

Készítsen elő kagylót a kagyló öblítésével és fogmosásával, hogy eltávolítsa a kagyló homokját.
Helyezzen tiszta bárányokat egy tálba, jéghideg vízben, 1 adag tálcával. oldott sót kb. 45 percig. Ügyeljen arra, hogy dobjon ki minden kagylót, amely nyitva van, és nem zárul be, amikor bezárják, mert halottak.

Öblítse le a kagyló hidegvízét és tegye a vizet többször a homok eltávolításához. Ezután engedje le őket egy szűrőbe.

Oldja fel a dátuma pálmacukrot a forró vízben.

Helyezze a wokot magas hővel, amíg meleg nem lesz. Tegyen be olajat, és forgassa a wok körül, hogy eltakarja a felületet. Adjuk hozzá a fokhagymát, a chilit és a mogyoróhagymát keverés közben, adjunk hozzá chile szószot / nam phrik pao-t és dátuma pálmacukor-vizet. Gyorsan dolgoznia kell a fokhagyma égésének megakadályozása érdekében. Kombinálja az összes összetevőt a forró wokba, adjon hozzá kagylót, keverje meg, hogy befedje a többi összetevőt. Fedjük le a wokot, csökkentsük a hőt közepes szintre, és percenként fedjük le, hogy ismét keverjük. Amikor a kagyló vizet szabadít fel, növeli a hőt magasra.

Amint a kagyló kinyílik, keverje hozzá a bazsalikomot, és kóstolja meg a meleg-édes-sós egyensúlyt. Kiegyensúlyozza az ízét halat szósz, cukor, chileto ízlés hozzáadásával.

Folytassa a kevert sütést mindaddig, amíg a kagyló kinyílik. Ne főzzön túl, mivel azok összehúzódnak, és kemények és gumiszerűek lesznek. Öntsük ki a kagylót és a mártást a kiszolgáló tálra, díszítsük néhány bazsalikommal és virágokkal. Tálaljuk egyszerre.

Ezek a kagyló jó a párolt jázmin rizzsel. (Thai Hom Mali)

4 főt szolgál fel, vagy 6 ételt több fogásos thai ételként.

* a kagyló is kiváló ehhez a recepthez