Édes és savanyú mártás recept

• Április 27, 2024

Az édes-savanyú mártás a yin és yang kínai filozófiáját képviseli. Yin és Yang ellentétek, akik nem létezhetnek egymás nélkül. Ahogy az édes-savanyú ízek ellentétesek, valószínűleg nem létezhetnek egymás nélkül. E két íz összekapcsolásával Yin és Yang egyensúlyban vannak, és harmonikus, és nem is beszélve az ízlésesről!

Ez a csodálatos mártás Amerikában széles körben ismert, mivel egyaránt merítőmártással és sertéshúsra és csirkére főtt szósz. Kínában azonban az édes-savanyú mártás egy egyszerű mártással kezdődött, amelyet a kantoni konyhában található halakra használtak. Csak cukor- és ecetmártással kezdődött. Amint Amerikába érkezett, bevezették a paradicsom alapot, például a ketchupot, és olyan népszerű amerikai-kínai ételeket hoztak létre, mint az édes-savanyú csirke. Az alábbiakban részletesen bemutatom a móka kísérletét ezzel a csodálatos mártással. Három finom verziót készítettem, amelyek mindegyike ízléses.

1/3 csésze fehér ecetet
1/3 csésze fehér cukor
¼ teáskanál gyömbért
1 tp szójaszósz
8 uncia ananász kiszerelés, leürített
2 evőkanál ketchup
2 teáskanál kukoricakeményítő

Az eredeti édes és savanyú keverõs sült szósz
Úgy kezdtem, ahogy a kínai emberek, az egyszerű Yin és Yang, cukorral és ecettel. Egyenlő részekben mértem őket, hogy egyensúlyban maradjanak. Ez a szósz nagyon jó volt, nem merítő szószként, hanem keverő sütött szószként, főleg csirkével és brokkolival.

1. Keverje össze az ecetet és a cukrot egy kis tapadásmentes edényben. Főzzük magas hőmérsékleten, állandó keverés közben, amíg az összes cukor fel nem oldódik.


2. Egy kis csészében keverjük össze a kukoricakeményítőt csak kevés vízzel, hogy feloldódjon.


3. Forraljuk a mártást, adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és keverjük addig, amíg sűrűvé nem válik.


4. Most hűthető, és készen áll a keverésre sütött tálban történő felhasználásra.

Ananász édes és savanyú keverõs sült mártással
Ez az eredeti keverjük megsütjük szósz őrölt gyömbér, szójaszósz és ananász apróságok hozzáadásával. Ezek a kiegészítések teljesen más ízet adtak a kevert serpenyõmben. A szósz elkészítéséhez egyszerűen adjuk hozzá a gyömbért, a szóját és az ananászot a fenti utasítások első lépésében.

Édes és savanyú mártással
A ketchup hozzáadása az eredeti, Kínából áthozott édes-savanyú mártást olyanvá tette, amelyet ma édes-savanyú mártással használunk. Az én verzióm csak a fenti szósz ketchup és kisebb ananászdarabok hozzáadásával.

1. Vegye ki az ananász apró darabjait és aprítsa be őket apró, 1/8 hüvelykes darabokra. Ha kívánja, használhat élelmiszer-feldolgozót is.


2. Ezután egyszerűen kövesse az ananász édes-savanyú mártással történő elkészítésére vonatkozó utasításokat, és az első lépésben adjuk hozzá a ketchupot.

Az édes-savanyú mártás nagyon adaptálható. Milliárd különféle változat létezik. Ha akarod, még inkább kísérletezhetsz, ha 8 uncia zöldpaprikát vagy Vidalia hagymát adsz hozzá. Akkor is érdemes a ketchupot helyettesíteni egy kiemelkedőbb paradicsomos alapon, mint például a paradicsompaszta. Ne feledje, hogy a főzés az egyéni ízlésről és a kísérletezésről szól. Ez az oka annak, hogy a kínai ételek és szószok közül sok az évek során kialakult. Élvezd!

Video Utasításokat: Kínai édes-savanyú szósz recept elkészítése | Ízvarázs (Április 2024).