Tavsoli recept (ropogós uborka keksz)

• Lehet 4, 2024

A Thalipeeth egy tipikus maharashtriai specialitás, és minden idők egyik kedvenc kényelmi étele. Ízletes keksz típusú, egy vastag palacsintahoz hasonló, de csodálatos ropogós textúrájú.

Ez a recept a családom szülővárosában, Belgaumban található (amely valójában ma Karnataka államban található). Az úgynevezett „Tavsoli” - alapvetően egy ízletes uborka, amely olvad. A tavsoli rizslisztből készül, ami nagyon ropogós. A Maharashtra egész területén elterjedt az uborka olyan sós készítményekben való megtalálása, amelyek nem saláták vagy koshimbir (indiai saláták). Ez az étel egy csodálatos példa az uborka egyedi felhasználására.

Az uborka, mind a marathi, mind a hindi nyelven „kakadi” néven ismert, a dinnye és a squash család részét képezi. Bár tartalmaznak sok vizet, az uborka szintén magas mind a C-, mind a K-vitaminban. Úgy gondolják, hogy ezek is hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek, valamint egyes rákok kockázatának csökkentéséhez. Ezenkívül az uborka antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Valójában ez a nagymamám receptje néhány kisebb kiigazítással. A tavsoli hagyományosan rizskrémmel készül (tandlacha rava, finom fajta). De mivel a gyermekkoromban még az Egyesült Államokban nem volt elérhető a rizskrém (tandlacha rava) finom fajtája, anyám helyett a rizsliszt helyettesítette. A textúra simább és ennél szoktunk enni, de használhatja bármit is, ami van a kezén, vagy bármit is elérhető a környéken. A tavsoli / thalipeeth hagyományosan szintén csak az egyik oldalán főzött - de mindannyian nagyon ropogósan szeretjük, ezért mindkét oldalán megfordítom és hagyom főzni.

A tavsoli / thalipeeth a nap bármely napján enni; reggelire, ebédre, villásreggelire, snackre vagy akár könnyű étkezésre. A legjobb, ha azonnal eszik.


TAVSOLI (sós uborka Thalipeeth / lapos kenyér)

Hozzávalók:

2 csésze rizsliszt (vagy rizskrém / tandlacha rava, finom fajta)
1 közepes méretű uborka, hámozott és reszelt
2-3 apró thaiföldi zöld chili, apróra vágva
¼ ”darab gyömbér, hámozott és reszelt
½ teáskanál őrölt köménypor (jeera)
csipet asafetida (hing)
só ízlés szerint
maroknyi korianderlevelek, apróra aprítva
½ + csésze tej, szükség szerint
2+ evőkanál növényi olaj


ELJÁRÁS:

Egy nagy keverő edényben egyesítse a rizsliszt a reszelt uborkát (adjunk hozzá minden uborkafolyadékot), a zöld chili-t, a gyömbért, az őrölt köményt, az asafetida-t, a sót és a korianderleveleket. Keverjük össze, hogy lágy és hajlékony tésztát kapjunk (a kezével kenhető legyen, mint a pizza tészta állagú), amely könnyen összeillesztve egy szép gömb alakú gömböt alkot. Ha nincs elég folyadék az uborkából, adjunk hozzá elegendő tejet a keverékhez, hogy a fentiekben leírt megfelelő állagot kapjuk. Keverje jól össze, majd ossza meg a tésztát négy nagyjából egyenlő részre. Tekercselje apró gömbgömbökbe, és tegye félre, amíg szükséges.

Ennek legegyszerűbb módja az, ha a tavsolit ugyanabban a serpenyőben készíti, amelyet főzni fog. Inkább öntöttvas tawa-t vagy lapos felső serpenyőt használok, de bátran használhatja bármit is, ami van a kezén. Egy jó serpenyő is jól működik. Ha ez nem tapadófajta, még jobb.

Enyhén olajozza a serpenyőt, és adjon hozzá egy részét a tésztát (egy golyó) a serpenyő közepéhez. Az ujjaival nyomja ki a tésztát egy kb. ¼ ”vastagságú lapos körbe. Ezután készítsen egy kis apró méretű lyukat minden negyedben, hogy egyenletesen főzhessen.

Helyezze a képződött telipepettel serpenyőt közepes lángon, fedje le, és hagyja főzni 4-5 percig, amíg enyhén megbarnul. Fordítsa meg és főzze néhány percig a másik oldalon. Tálaljon egy kis vajjal vagy joghurttal, kedvenc indiai savanyúságával és chutney-jával együtt.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Legsikeresebb 4 keksz ötlet. Cookrate - Magyarország (Lehet 2024).