„Zurek” leves recept

• Lehet 12, 2024

Ez a savanyú rozsleves „zur” vagy „zurek” néven ismert. Változatát „barszcz bialy” néven (vagyis „fehér borscs”) is ismerték, amikor rozs helyett búzalisztből készültek. Ez a lengyel konyha egyik legjellemzőbb étele, de megtalálható a cseh, a szlovák vagy a litván menüben is. Az emberek többsége (legalábbis az én régiómban) cserébe használja a két nevet - „zurek” és a fehér borotvát.

A lengyelek nagy része egyfajta alapanyagot használ arra a levesre, amelyet minden élelmiszerboltban meg lehet vásárolni. Palackokban (legyen az műanyag vagy üveg) vagy műanyag zacskókban kapható. Úgy nevezik, mint egy leves - "zurek" vagy fehér borbó. Az alábbi recept bemutatja, hogyan lehet levest készíteni az alappal. Tekintettel arra, hogy az olvasók többségének nem volt lehetősége arra, hogy a bázist a környéki körüli üzletekben megvásárolja, a „zurek” alap receptjét külön cikkben fogjuk bemutatni.

A recept 4 fő számára készült.

Hozzávalók:

* 0,5 liter víz (zöldség- vagy húslevestel)
* 1 kiló burgonya
* 1 sárgarépa
* 1 petrezselyem
* Egy kis zeller darab
* Egy darab hagymát
* Fűszerek (só, bors, majoránna, babérlevél és szegfűbors)

A gombát hozzá lehet adni, hogy jobb ízű legyen. Az emberek többsége kolbászt (hagyományos lengyel kielbasa) vagy keményen főtt tojást is hozzáad. A tojás (és általában a fehér borscs) kötelező a húsvéti ünnepek alatt.

A liter víz felét (nagyobb edényben - mivel az kiegészítések jelentősen megnövelik a leves mennyiségét) fel kell főzni zöldséges vagy húslevestel. A burgonyát négyzetre darabokra kell vágni, és zöldséggel együtt hozzá kell adni leveshez (apróra vágott sárgarépa és petrezselyem, csak egy kis darab zeller és pár levél f hagyma). Ha úgy dönt, hogy gombát ad hozzá, akkor a megfelelő pillanat erre.

Amikor a burgonya elkészült, hozzáadhatja a savanyú leves alapot (nem korábban - különben a burgonya túl kemény lesz). Különösen ehhez az ételhez elkészített savanyú folyadék. Forraljuk még az egész levest néhány percig. Próbálja ki és adjon hozzá fűszereket - sót és borsot - az ízétől függően. Hozzáadhat babérlevelet és szegfűborsot. A majoránna elengedhetetlen eleme a „zurek” -nek - ezt a főzés végén kell hozzáadni.

Ha úgy dönt, hogy hozzáad a „kielbasa” -t vagy keményen főtt tojást, akkor ezt a főzés végén tegye meg. Apríthatók, de sok étteremben zurek-et fognak felszolgálni, benne egy nagy darab kielbasa-t. Néhány helyen savanyú levest szolgálnak fel kenyérben.
A „Zurek” hagyományos húsvéti ünnepek leves. Húsvét szombaton az emberek olyan ételeket hoznak, amelyeket a pap megáldott a templomban. A hagyomány szerint ezeket a termékeket (kielbasa és tojás) hozzá kell adni a leveshez, amelyet később húsvét vasárnap fogyasztanak.

Video Utasításokat: Żurek - Przepis (Lehet 2024).