Spárga az ősi időkben

• Lehet 15, 2024

A spárga eredetileg Oroszország és Lengyelország egyes részein, különösen a mocsaras területeken volt őshonos. A növény ma tengerparti és homokos területein található Nagy-Britanniától Közép-Ázsiáig. Jóval azelőtt, hogy ételként termesztették, a spárgaot az ősök, köztük az ókori görögök és a rómaiak, gyógyászati ​​célokra használják.

A spárga nevet az ókori görögök és a rómaiak használták. A szó eredetileg egy perzsa szóból származott, amely azt jelenti: hajtás. Az évek során Európában és Angliában veréb fűnek és spearingnek is nevezték. Jóval azelőtt, hogy élelmezésként termesztették, a spárgát az ősök használtak gyógyászati ​​célokra.

Ezt a növényt több mint kétezer éve növényi módon termesztik. Az ókori görögök és a rómaiak is élvezték. A görögök állítólag a spárgából gyűjtötték a lándzsákat, de nem termesztették.

Ez az ókori rómaiak körében népszerű ételek volt. 200 BC-re a rómaiak növelték. Cato (234-149 B.C.) részleteket adott arról, hogy a rómaiak termesztik, ami nagyjából megegyezik a most alkalmazott módszerekkel. Javasolta, hogy gyűjtsenek spárgamagokat a vadon élő növényekből kertekben történő vetéshez.

Columella írásaiban említik a spárgaot is az első században.

Természettudományi könyveiben Idős Plinius (23-79 évesek) arról írt, hogy a spárga sok trágyával módosított talajban termesztésre kerül. Megállapította, hogy a legjobb ízű vadon élő spárga Campagia közelében található. Azt is írta, hogy a Ravenna közelében termesztett spárga egy hatalmas római fontot jelent. Ennek nagyon enyhe íze volt. Ezért tipikusan ízesített mártással tálalták. Plinius ezt az étkezési tendenciát „szörnyű duzzanatnak” jellemezte.

Palladius, a harmadik századi római szerzõ írója arról írta, hogy a vad spárga sokkal ízletesebb, mint a termesztett formák. Ezért azt javasolta, hogy az emberek ültessék át a vadon élő növényeket kertjébe. Pomponius (a II. Század körül) szintén írta, hogy a vad spárga jobb, mint a termesztett.

Juvenal (született 67 éves körül), egy szatirikus költő és író, Rómában a vad spárga őrületéről írt. Az egyik szatírjában azt írta, hogy gazdálkodójának felesége összegyűjtötte a vad spárgát és elküldte neki Rómában.

A spárga friss fogyasztása mellett a rómaiak szárították későbbi felhasználás céljából. Suetonias szerint a II. Század elején az spárgaról Augustus császár kedvenc étele volt. Boswell idézte: "Gyorsabb, mint spárgát tudsz főzni". Valójában azonban Julius Caesar állt elő ezzel a kifejezéssel, hivatkozva: „bármilyen gyors fellépésre”.

Apicius, egy római szakácskönyv szerzője, könyvébe számos spárgareceptet is beillesztett. Az egyik olyan tojáskrém-pite volt, amely spárga tippeket tartalmazott. Az ősi recept frissített változata megjelenik Andrew Dalby és társai „A klasszikus szakácskönyvben”. Egy másik Apicius spárgareceptek a hideg spárgára vonatkoztak, egyfajta szárnyasmal.

Róma bukása után a spárgákat még mindig az Egyiptomban, Szíriában és Spanyolországban termesztették az arabok. Noha ez aligha hangzik, az egyik líbiai forrás leírták, hogy ez a spárga tizenkét láb magas.

Video Utasításokat: Grandpierre Atilla - Ősi Magyarország. A Kárpát-medence és a Selyemút népeinek felemelkedése 2019. (Lehet 2024).