Carnitas Taco Éjszakai recept

• Április 27, 2024

Ma meglátogatunk Amerika délnyugati részét. Ennek a régiónak a kulináris stílusát az összetevők kombinációja ihlette, főleg nagy húsdarabok felhasználásával, mint például sertés- és marhahús, fűszerek és chili, amelyeket a spanyol gyarmatosítók, őslakos amerikaiak, mexikók és a jó öreg cowboyok befolyásoltak.

A Carnitas, amelyet más néven „kis húsnak” is hívnak, lényegében kétszer főzött sertéshús. A receptben sertéshús kerül felhasználásra, mivel ez viszonylag olcsó és nagyon sürgős lesz. A carnitas hagyományos kiadagolása sok zsírt használ. Sok konyhai teszt után azonban egészségesebb változatot hoztam létre, amelyben kihagytam a zsírt.

Egy 4-5 font darab sertés váll bőségesen 6-8 fős tömegből táplálja a taco éjszakáját. Az oldal alján adtam neked egy listát a legfelső ötletekről, hogy felépíthesse a tacokat az ön ízlése szerint.

Ezt a carnitas taco éjszakai receptet nagyon könnyű elkészíteni, és a recept végén található szakácsjegyzetekben tippeket adtam a hús napi előkészítéséhez. A képet mielőtt kétszer sütnék a sütőben.


Hozzávalók

4-5 lb (vagy annál nagyobb) sertés váll sült csonttal és bőrrel
Olivaolaj
3 evőkanál. őrölt kömény
1 evőkanál. kóser só
1 evőkanál. repedt fekete bors
2 nagy jalapeno chiles, felére vágva és bevetve
2 poblano chili, hosszirányban felére vágva, beoltva és csíkokra szeletelve
2 nagy sárgarépa darabokra vágva
1 nagy fehér hagymát darabokra vágva
1 csomó friss koriander
5 csésze csirkehús vagy -leves (8 csésze az alábbi lassú főző módszerhez)

ELJÁRÁS
Melegítse elő a sütőt 300F hőmérsékleten.

1. Egy éles kés segítségével készítsen több mély hasítást a hús aljára. Ez lehetővé teszi, hogy a húsleves főzés közben behatoljon a sertéshúsba, ezáltal még több íze lesz. Dörzsölje a húst olívaolajjal. Ezután dörzsölje be a köményt, sóval és borssal együtt.

2. Mély oldalú edényben, sütő serpenyőben vagy lassú tűzhelyben, amely elég nagy ahhoz, hogy a húst megtartsa, üljön az alján minden zöldség, chili és koriander. Helyezze a húst a zöldség tetejére felfelé. Öntsük a csirkelevest vagy a húslevest a serpenyő körül. Fedjük le fóliával, szorosan illeszkedő fedéllel (vagy mindkettővel) és főzzük 3 órán át.

3. Ha a sertéshús elegendő ahhoz, hogy kezelni tudja, vegye le a bőrt és a csontot. A csontnak ki kell csúsznia a húsból, ha elég hosszú ideig főzte. Húzza szét a húst két villával, megsemmisítve az összes zsíros darabot. Szűrje le a húslevest egy szitán, dobja el a zöldségeket és töltse le a húslevest.

3. A befejezéshez melegítse elő a sütőt 375F hőmérsékleten. Helyezze az apróra vágott sertéshúsot egy pörkölő serpenyőbe, és nedvesítse meg a fenntartott húslevesével, és a tetejére engedjen be még egy kicsit több olívaolajat. Főzzen kb. 30 percig, majd forgassa el a húst egyszer a serpenyőben, ismételje meg és süsse addig, amíg a hús ropogóssá válik a tetején, kb. Ha szereti a ropogósabb húst, ne forgassa el a húst, és főzze kb. 45-50 percig. Akárhogy is, a hús részben ropogós lesz, de általában nedves.

Lassú tűzhelyen kövesse az összes fenti lépést, és főzze alacsony hőmérsékleten 6-8 órán keresztül, amíg a hús gyengéd lesz.

Építsd meg a Taco bárját

A tacokat bármilyen módon felépítheti. A Carnitas tacos otthon összeállításához újra sütött babot használom a héj vagy tortilla alján, rétegek egy apróra aprított sertéshúst, majd hozzáadom némi salsa verde-t (zöld salsa) és néhány csipet friss korianderrel. Ha bátornak érzem magam, néhány kockára vágott, friss jalapenóval kiegészítem a tacoomat!

Itt található a Taco bár feltöltésének bevásárló listája.

Újra sült bab
Salsa verde (zöld salsa)
Rendszeres salsa
Friss koriander
Reszelt sajt (cheddar, jack, cotija)
Reszelt fehér káposzta vagy jégsaláta
Kockára vágott és magot tartalmazó paradicsom
Kockára vágott friss chili paprika (bármilyen)
Tejföl
Kockára vágott hagyma
Csípős szósz
Liszt vagy kukorica tortilla (bármilyen méretű)
Kemény tortilla kagyló (a szupermarketben kapható)

A KOK MEGJEGYZÉSEI

Előző nap: Kövesse a fenti receptet, és aprítsa fel a sertéshúsot. Adjon hozzá egy részét a sültből fenntartott húslevest a húshoz és tárolja a hűtőszekrényben. Ez megakadályozza a hús kiszáradását, majd követi a recept többi részét.

Ha nagyobb darab húst süt, mint amennyit a fenti recept igényel, akkor állítsa be a főzési időt. Legalább egy óra eltarthat egy nagyobb sütéshez.

Video Utasításokat: Carnitas: The Ultimate Taco Tour of Mexico (Április 2024).