Brokkoli Rabe és kolbász tészta recepttel

• Lehet 18, 2024

Brokkoli rabe és forró olasz kolbász tésztával, először ezt a finom keveréket kaptam egy kicsi olasz étteremben New Yorkban. A barátommal és én kicsi asztalnál ültünk kint, a borosüvegünket egy vödörbe helyeztük a földre. Nem számított, az étel finom volt. A New York-i Greenwich Village híres a szabadtéri kávézókról. Ennek nagy része az asztaloknak a járdán történő elrendezése, nem számít, mennyi az étterem vagy a külső tér. Úgy tűnik, hogy nem számít, lehetővé teszi az ebédek számára, hogy figyeljék étkezés közben.

Később megtanultam, hogy a hagyományosan használt tésztát orecchiette-nek hívják, azt hiszem, „kis fülek”. Mindig úgy gondoltam, hogy ezek a kis tészták „hüvelykujj-nyomatok”, kiválóan alkalmasak erre a receptre. Édes borsót adok a recepthez, mert csökkenti a brokkoli-rabe enyhe keserűségét.

Brokkoli Rabe és kolbász tészta

ÖSSZETEVŐK

1-2 darab brokkoli rabe, durván aprítva
8 uncia orecchiette tészta *
1 font olasz forró kolbász linkek *
2 evőkanál olívaolaj
1-1 / 2 csésze csirkehús
1/2 doboz fagyasztott édes borsó, kiolvasztva
1-1 / 2 uncia finoman reszelt romano sajt (ha szükséges)

ÚTVONALTERVEZŐ

Adjunk hozzá apróra vágott brokkoli rabe-t egy forrásban lévő sós vízhez. Főzzük kb. 8 percig. Azonnal távolítsa el a brokkoli rabetet a vízből, hogy ne főzze tovább. Félretesz, mellőz.

Ugyanazt a vizet használja a tészta főzéséhez. Forraljuk újra, és adjuk hozzá a tésztát, főzzük mindaddig, amíg al dente-ig tartunk, kb. 10 percig. Vegye ki a tésztát a vízből, és tegye félre. Mint mindig, tartson be néhány tésztavizet arra az esetre, ha később szüksége lesz rá.

Nagy serpenyőben adjon olívaolajat közepes lángon. Adjon hozzá szeletelt kolbászt vagy törött kolbászdarabokat a burkolatokból. Főzzük, amíg csaknem kész nem lesz, add hozzá apróra vágott brokkoli rabe-t, amíg a kolbász teljesen elkészül. Adjunk hozzá csirkehúst és főtt tésztát, jól keverjük össze. Főzzük, amíg a tészta gyengéd lesz, a mártás egy kissé megvastagodik. Adjunk hozzá édes borsót, óvatosan keverjük össze, és fedjük le körülbelül 5 percig, csak a borsó melegítéséhez. Tálaljuk széles, sekély leves tálakban. Tetejére reszelt sajttal, ha szükséges.

Körülbelül 6 adagot készít.

Tippek
* A De Cecco márkájú orecchiette tésztát használom, 16 uncia dobozban érkezik.
* Az olasz kolbászrészek meglehetősen vékonyra vághatók és előfeszítésre kerülhetnek, vagy eltávolíthatók a burkolatokból és összeomlanak.