Chawli chi Vadi recept

• Lehet 7, 2024

Az Acaraje finom feketeszemű borsókrumplók Brazíliából. Könnyen elkészíthetők és tele ízekkel. Ezek az ízletes ételek inspirálják a fánk saját indiai verzióját. A feketeszemű borsót (vagy feketeszemű babot) hindi nyelven „lobia”, marathi nyelven „chawli” néven ismerték.


FEKETE SZEMBŐL BARÁTOK (Chawli chi Vadi)

Hozzávalók:

2 csésze szárított feketeszemű borsó, egy éjszakán át átitatva bő vízben
1 közepes hagyma, apróra vágva
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
2-3 kis zöld thai chili, apróra vágva (ízlés szerint)
3-4 friss currylevél, apróra vágva
1 teáskanál köménymag
só és bors, ízlés szerint
1 kis csokor friss koriander, apróra aprítva
elegendő olaj a sekélys sütéshez (földimogyoró, zöldség vagy repce)

ELJÁRÁS:

Mossuk le és engedjük le a fekete szemű borsót az éjszakai áztatásukból. Ezután egy kis lyukú szűrőedény segítségével hagyja, hogy a fekete szemű borsó 10-15 percig üljön, amíg az összes víz ki nem ürül. A fekete szemű borsót tea törölközővel vagy konyhai törölközővel szárítsa meg.

Keverőgéppel vagy élelmiszer-feldolgozóval őrölje meg a fekete szemű borsot vastag tésztaszerű tésztára, víz nélkül. Ezután helyezze a feketeszemű borsó tésztát egy nagy keverő edénybe, majd adja hozzá a hagymát, a gyömbért, a zöld chili-t, a currylevelet, a köménymagot, a sót és a borsot. Keverjük össze alaposan, hogy egy nagyon vastag tésztát képezzen, amelyet kézzel könnyen fánk alakúvá lehet formázni. A tészta egyáltalán nem lehet orrfolyásos. Kézével alakítson ki egyenletes alakú golyókat, amelyeket enyhén lelapoznak (kicsi, kerek, egyenletes alakú korongot készítenek). Ezután az ujjával készítsen egy kis lyukat a közepén, mint a fánk. Ez lehetővé teszi a főzést is.

Egy nagy serpenyőben, magas hőn, adjunk hozzá elegendő olajat a sekélys sütéshez. Amikor az olaj forró, óvatosan adjon hozzá a vadasnak, ügyelve arra, hogy ne töltse túl az edényt (ezt lehet tételekben megtenni). 2-3 perc elteltével fordítsa meg őket és mérsékelten csökkentse a hőt. Süssük őket még 2-3 percig; szép aranybarna színűeknek kell lenniük. Csiszolja le jól a papírtörülközőket, és forróan tálalja kedvenc mártásaival és chutneyivel.

Video Utasításokat: Chawli vada/black eyed peas vada recipe in hindi (Lehet 2024).