Kukorica Chivda recept

• Lehet 2, 2024

A Chivda („chew-da” -nak ejtve) hagyományos fűszeres indiai snack-keverék, amelyet Indiában általában fogyasztanak. A Chivdas számosféle összetevőből készülhet, mint például különféle dals, dió, mazsola, puffasztott rizs, préselt rizs ... mindezt finom fűszerekkel együtt. A chivda sokféle fajtája van, és nagyon enyhektől a szuperfűszeresig terjed. De nem csak az ízléses íz miatt a chivdas nagyon addiktív; ez is ropogós ropogós textúrájuk. Bár a legtöbb indiai élelmiszerboltok és piacok jól vannak ellátva, szó szerint több száz chivda fajtával, a házi verzióm mind könnyedén legyőzi őket.

Személy szerint a kedvenc chivda típusom a Corn Chivda. Ez a fajta chivda „kukorica poha” vagy szó szerint indiai kukoricapehely felhasználásával készül. A kukorica poha bármilyen indiai élelmiszerboltban beszerezhető, de édesítetlen kukoricapehely (igen, gabonapehely) könnyen felhasználható egy csipetnyi! Hatalmas időmegtakarító és egészségesebb lehetőség. Sokszor megcsináltam és teljesen finom!

Indiában a chivdákat snackként szolgálják fel a tea mellett. A családom még chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioka pilaf) -hoz adja hozzá őket. De tisztességes figyelmeztetés, a chivdák nagyon addiktív!


CORN CHIVDA (fűszeres indiai kukoricapehely snack keverék)

Hozzávalók:

4-5 csésze kukorica poha (vagy kukoricapehely)
1½ teáskanál köménymag
2 teáskanál édesköménymag (saunf)
5-6 szárított piros chili, ízlés szerint
8-10 friss currylevél
½ teáskanál kurkuma (haldi)
1 teáskanál vörös chili por ízlés szerint
1 teáskanál őrölt koriander por
½ evőkanál amchur-por (szárított mangópor)
só ízlés szerint
1 csésze pirított sózott földimogyoró
½ csésze pirított sózott kesudió darabokat
½ csésze arany mazsola
½ csésze pután vagy dalia (pörkölt chana dal), választható
½ citromlé
½ teáskanál cukor ízlés szerint
olaj szükség szerint (növényi vagy repce)

ELJÁRÁS:

Ha a chivdát indiai kukorica poha felhasználásával készíti, először sütni kell őket. Tehát süssük ki a kukorica poha-t tételenként és engedjük le jól. Tegye félre, amíg szükséges. Ha készleteket készít a használatra kész kukoricapehelyről, akkor minden készen áll és ez a lépés kihagyható.

Nagyméretű mély serpenyőben vagy közepes lángon wokon adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a köménymagokat, és hagyjuk, hogy megremegjenek. Ezután adjuk hozzá az édesköménymagokat, a szárított piros chili-t és a curryleveleket. Ezután adjuk hozzá a fűszereket a forró olajhoz (kurkuma, piros chili por, őrölt koriander por, amchur por és só). Keverje hozzá és adja hozzá a mogyorót, a kesudió darabokat, mazsolát és chana dal-t. Jól keverje össze, csökkentse a hőt alacsonyra, majd kezdje hozzá a kukorica poha (vagy kukoricapehely) adagolását tételenként. Győződjön meg arról, hogy az összes kukorica poha / kukoricapehely jól be van fedve a fűszerekkel. Végül adjunk hozzá citromlevet, cukrot és jól dobjuk össze az összes összetevőt. Hagyja főzni néhány percig, majd vegye le a serpenyőt teljesen a tűzről. Hagyja lehűlni és légmentesen záró tartályban tárolja.


Variációk:

Ugyanezt az alapvető receptet bármilyen chivda-ra felhasználhatja, tehát kísérletezzen különféle összetevőkkel - például édesítetlen rizskriszpékkel, crispix-kel, különféle chex gabonafélékkel….



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.