Levélre csomagolt grillezett hal

• Lehet 6, 2024

4 adag

Hozzávalók

Szósz
2 TBS hámozott darált friss gyömbért
2 TBS datolt pálmacukor
4 gerezd fokhagyma (1 evőkanál, darált)
1-4 Thai Dragon chiles, darált
1/3 csésze víz
3 TBS halszósz
3 TBS ecet (rizs vagy kókuszdió)
1 1 / 2–2 font friss szilárd hal, például harcsa, ponty vagy sügér, 1 1/2 ”X 1” X 1 ”darabra vágva **
1 csokor Bai Chaplu (vad paprika levél) *
Nagy csipet só és frissen őrölt fekete bors

Díszít
1 hosszú chile, julienned
4 újhagyma, apróra vágva
Melegítse elő faszén grillt vagy grillt.

A szósz esetében:
Helyezzen egy habarcsot a gyömbért, a pálmacukrot, a fokhagymát, a chilet és egy csipet sót. Dobjuk, amíg sima paszta képződik. Ezután adjunk hozzá vizet, halmártást és ecetet, és keverjük össze.

Félretesz, mellőz.

A hal mindkét oldalát sóval és frissen őrölt fekete borssal fűszerezzük.

Mossuk le és szárítsuk meg a Chaplu leveleit, eltávolítva a hosszú szárokat és tartalékolva, ha kötésként használjuk.

Tekerje le a haldarabokat szorosan a bai Chaplu levelekkel, majd zárja be egy huzalos barbecue tartóba vagy egy biztonságos levélcsomagolással fogfogóval.

Charmítsuk meg a halak mindkét oldalát 5-10 percig közepes lángon.

Fedjük le a halakat a szószos öntettel, körettel szeletelt chilevel és újhagymával.

Tálaljuk párolt Jasmine Thai Hom Mali rizzsel. Néhány ízletes harapással megeszi a halat csomagolóval.

Változat: Tálaljuk a mártásos mártást, és a dinerök minden egyes harapást belemeríthetnek a mártásba, hogy kézből fogyasszanak.

* A bai Chaplu levelek megtalálhatók a speciális ázsiai piacokon. Cha plu fotójára

//marketfresh.com.au/produce_guide/product.asp?ID=181

A thaiföldi Chaplu leveleket gyakran ázsiai piacokon La Lot (vietnami), borslevélként jelzik. Ha nem találja ezeket a leveleket, használhat nagy spenótot, kis mangoldust, shisót vagy szőlőlevelet.

A Bai Chaplu (Piper sarmentosum) egy szív alakú levél, amely grillezve egy szép aromát fejlesztett, egyfajta tömjén jellegű illatot. A hajlékony levelek egyik oldalán fényesek, a másik oldalon matt. Próbálja meg megtalálni ezeket a nagyon különleges leveleket, mivel semmi nem fog ugyanazt ízlelni, mint a chap lu vagy a lot. A Bai cha plu NEM azonos a bétel levéltel, amely erős csípős ízű és jóval vastagabb.

A Piper sarmentosum egy növény a Piperaceae családban, amelyet sok délkelet-ázsiai konyhában használnak. A leveleket gyakran összekeverik a bételével, ám hiányzik a bétel levelek intenzív íze és lényegesen kisebbek.

Bai Chaplu a Miang Kam csomagolására szolgál, levesre aprítva, és a grillezett hal és hús csomagolására szolgál.

Nincs "hivatalos" angol neve ennek, de néha vad bétel levélnek hívják.

Tipp: Ahelyett, hogy fogpiszkálóval rögzítené a leveleket a hal körül, használja a hosszú szárokat, amelyeket kötésként levágott a levelektől.

** Vágja a halakat olyan darabokra, amelyeket be lehet csomagolni a ládába.

Video Utasításokat: Grillezett hal zöldségekkel recept (Lehet 2024).